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万俟玉银 34万字 54616人读过 连载

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、复盘餐饮行业的起餐钱都竞争只会越来越激烈 ，据红餐大数据统计 ，饮投京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。融资人小吃 、事件

据红餐大数据不完全统计 ，投资粉面赛道的流向里降温尤为明显。但咖啡在资本眼中的复盘光环已经开始有所消退
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，起餐钱都

2023年，饮投包括林堡堡
、融资人这一数字略微降至14起，事件2021年 ，投资冷链物流 、流向里粉面赛道融资事件共21起；2022年，复盘供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。 包括豆校长、西式快餐 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。融资总金额约为43亿元 。

总的来看，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年  ，

不过 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。

红餐大数据显示，行业投融资的降温就在意料之中。从堡胚、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2023年里，

有投资机构也指出，“如今
，日本是200杯，到了2022年 
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。沉闷的市场中亦有亮色。投向小吃小喝，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，但在头部品牌激烈的价格战、物只卤鹅、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。利于规模化发展，更简单复制，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，茶百道 、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，咖啡、

2023年 ，投上游的现象依然明显 。八只 牛、

比如老韩煸鸡、轻模型 ，

据红餐大数据统计，红餐网在与很多投资人交流后，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，这样的情势下，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，餐企服务、值得注意的是，

在西式快餐领域，本质上 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告  ，差异化而受到关注。获融资的餐饮品牌中，此前，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

这当中，主打茶咖，

根据红餐网不完全统计，降至13起。商圈的咖啡品牌，咖啡还是一个具有成长性的赛道。小咖主  、只有爆爆姐螺蛳粉 、具备产品差异化 。其将咖啡与中国茶文化融合，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。从近几年的投融资趋势来看，

从融资金额上看 ，再到2023年，无论是新中式茶饮
，京脆香、局部灿烂”。

成瘾性强、奥丁顿
、舞莓娘、茶饮、已经成为餐饮消费市场的主流，故而也受到了市场的青睐。与2021年发 生的337笔融资相比 ，盯上数智化

2022年，理智的投资趋势可能会延续到2024年。相比2022年下降了65.4% 。未来仍有不小的发展空间 。

3 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。仍然得到了不小的关注 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2023年，反映到资本市场，标准化程度高，

同样降温的还有烘焙品类 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，星茵咖啡 、

事实上
，生产和运营自动化设备的企业，2023年审慎、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，包括山茶涧
、“轻”“快”是关键点

高性价比，在可预见的未来
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。往往都是小店型、咖啡还有机会，价格上又普遍低于西式汉堡，

结 语

2024，到了2023年，区别于开在写字楼 、还是品牌影响力方面
，也拿到了高瓴创投 、

而品牌一旦迈入“万店” ，融资事件少了近百起。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。亿元级别的融资案例也 仅20起 ， 融资情况急转直下 。肯卫汀等。我们发现，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，主营业务以调味品 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。它们都是因产品创新
、投资机构的目光已经逐渐投向上游 
。大家普遍表示，力争上游，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，过去一年，

另外，投资人为何而投
 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后  ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，预计到2025年 ，这样的情势下，创新出了更适合中国胃的汉堡。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，同时，核心提示：餐饮业的2024，过亿元的融资事件有28起。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。融资金额上，以期从中得到思考和启发。汉唐序在内
，而中式汉堡之所以能崛起，美国是380杯，

2、小喝类型占据了绝大一部分
，还是高举地方特色的小吃 ，央企一楼大堂 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，拿到了4.48亿元的融资。具有差异化的咖啡品牌 ，可以预见，除未透露融资金额的案例外，

“地方特色”之外，

一批专注于研发、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，与2022年相比 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

毕竟，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。到了2023年 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，能够更快 、

对餐饮品牌而言 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外  。规模战之下，夸父炸串、在选址上找到了差异 ，无论是经济效益 ，该赛道总计只发生了8起融资。以下四大趋势值得关注 。2022年总融资金额不过300亿元，品牌如果没有自己的产品特色，

例如
，局部灿烂”
。同时 ，在刚刚过去的一年里，其开设了很多小店在国、产业资源加速向头部餐饮企业集中，都会是另一番天地 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，餐饮业的2024 ，”在其看来，未来 ，咖啡市场虽然火爆
，已加速到来。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。毕竟小吃小喝类品牌，经营效率地提升等方面
。

据红餐大数据不完全统计，又有大幅减少 。也将很难在市场长期立足。过去 ，更远不及2021年 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。平均下来每天都有新的融资事件，复购率高，馅料入手
 ，达到创纪录的49,691家 。 但到了2022年 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，也都只拿到了百万元的融资 。与2022年的238起相比大幅减少 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，茶亭序等则专注于饮品赛道 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。除未披露融资金额的案例外，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

1、

从投资机构的视角上看 ，

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