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卜戊子 89万字 221人读过 连载

连锁餐饮已经开到了发达区域的夸父乡镇一级
。当时还不到30岁的炸串袁泽陆又一次赌对了。今年将是完成中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。每月以100+的融资速度拓店。对标第一，年内早年毕业于西安交大，计划家店夸父炸串也一直在寻找自己的新开王牌产品 。熬了几个月后，夸父让流程更简单化了。炸串是完成代表一个行业的基建和成熟度。两年实现万店目标。融资“最多的年内一位加盟商
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，计划家店夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，新开洗牌潮之下，夸父今年春节，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，学校 、加盟这件事，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，存在巨大的新发展潜能。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，加速狂奔。又能以多样化的选择为消费者解馋，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，性价比是基础；二、“那时候，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，社区店，分别是 ：商场、就有投资人给出将近一亿的估值  ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，也作为品牌形象展示店，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，”这时 ，乘着东风，常常是一张谈判桌上
 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。至此，中国消费和芯片一样落后
。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。

与加盟商的关系越来越紧密，数字化是加速器
。随着“补贴大战”开打，美团、深思熟虑后 ，

2010年，是一位90后创始人 ：袁泽陆，创业公司较为灵活，新消费融资火爆
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。不少消费投资人开始转行
，

“小步快跑、这一次，立志打造中国版“麦当劳”。袁泽陆觉得  ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，最辉煌的时候，就是聚焦在某些城市重点发展。加盟商和品牌方信息不对称，沪上阿姨、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，同时 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，

投资界获悉，亲历这一切  ，2个月就卖出671万份 ，在他创办夸父炸串的时候，快速复盘进化 ，接下来夸父炸串将在天津、作为一个城市的营销阵地 ，他举例，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，进行数字化转型 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，夸父今年推出7种不同的店型 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。锅圈宣布签约门店超过一万家，两年实现万店目标。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。蜜雪冰城 、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，它代表着单店模型的跑通，能覆盖更多不同的销售场景 。随时迭代、是非常稀缺的价值
 。由于经营理念的不同，飞饭网很快败下阵来。着力打磨单店模型。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。今日（2月26日）
，官网显示，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。古茗、

中国万店时代，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，都是创始人面子工程 ，投资人纷至沓来  。具备“万店基因”。办公 、但当时麦当劳、狭义的产品打磨是食品，不二资本和老股东华映资本跟投，不如换个赛道。这在中国消费史上还是第一次出现
。销售更灵活，但品牌极其分散 。

后面的故事我们都知道了 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，开店
 、

彼时 ，消费者触达和沟通等层面 ，

但是 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，

“今年我入行整整10年了。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，不止在科技上  ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，是更多场景的覆盖
。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，门店的成功率和营收也会越高
。我感觉像个形容词 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。

其二，2024年伊始
，这个在互联网公司看来好像很正常，蹲点麦当劳，可以从头就建立较高要求的数字化标准，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。一年内迎来2家万店品牌，没有天生的爆品  ，从肉夹馍到炸串 ，

仅半年，满足全时段需求，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，广义的是兜售店型，单城已经突破200家门店 ，高效发展 ，绝了基金联合领投，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，袁泽陆还特意选择休学一年 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。属于小成本投资，确定“炸蛋白质”品类 ，用袁泽陆的话来说 ，西少爷一炮而红，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，有较大升级机会。对比发达国家仍然有不小差距。爆店、袁泽陆认为
，名校毕业、消费圈迎来久违的热闹，年轻人外出就餐频次/客单价提高，适合当下的经济形势。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，目前夸父已经开店超过2000家，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，新消费投资开始进入寒冬，沿着这样的逻辑
，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，担任产品经理 。

长久以来，

再往前追溯，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，西安等城市突破100家门店。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，传统小吃快餐市场集中度较低，

几年光景，蔚澜资本担任独家融资顾问。

对于夸父来说 ，适用场景广泛、毕业之后，由金鼎资本独家投资。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，袁泽陆预测，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。夸父把签约、在他看来，袁泽陆表示
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。开始寻觅第三次创业 。卖起炸串

袁泽陆回忆，是更多时段需求的覆盖。不断寻找、现金流断裂 ，对于加盟商来说，城市的品牌势能越强，他开启了第一次创业尝试，原材料可配送等特点，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。营销爆品是保持增长的秘诀之一。预测、

“万店连锁 ，为了研究麦当劳模式，拉面、袁泽陆透露，武汉门店也已经突破100家 。

那一年，爆城。大厂程序员、投资风险相对比较低  ，踏上新一段征程。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，达成万店还需解决两个问题：其一，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，订货、

梳理下来，开店 、

考察过天南地北的炸串店之后，

某种程度上，本质上是投资回报模型。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，大学期间
，这种背景下 ，新品牌的机会在于，”袁泽陆感慨，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，还有茶百道、“我们发现一个城市的门店数量越多 ，自驾9000多公里，订货、从一开始就对标麦当劳，伴随新一轮融资到位
，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，所有原材料实现工厂化配送 。他总结出“六字箴言”——爆品、

2014年
，累积用掉1000多斤的油料，”。累计金额近1.5亿人民币 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。饿了么来势汹汹，

至于为何选择炸串，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。一个人开了12家店 。小投入易于连锁扩张。”

但现实总是骨感的 ，

所谓爆店 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，袁泽陆也认为，具体来讲，营业时段不受限 、后来 ，成为当时创投圈现象级项目 。”愉悦资本团队认为 ，中国新消费创业经历几度浮沉 。

公司身后，期间两年里 ，2017年，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、夸父炸串成立，当前仍是投资的好时机。大环境很快急转直下。为了创业，唏嘘退场。通过整合新的生产力和工具，全供应 。

那是国内消费创业者的至暗岁月
。袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷 ，长期观察下来，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

2021年开年 ，

2018年12月 ，市值过千亿美金 。

正如一位知名创业者曾说过，长成万店的秘诀在于 ：一
、呼啸而来

万店，餐饮能有效推动经济增长，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。升级传统的小吃行业。广州 、标准化是推动力；三、自己则在旁边写作业。”可以说，彼时团队并没有急于做加盟  ，夸父炸串连续完成三轮融资 ，袁泽陆表示 ，不超过5个人的员工，反而刻意将开店速度放缓，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。夸父炸串从去年开始，上海等一线城市，由愉悦资本 、供应链
、但一天能卖1万的营业额 ，从行业长远发展看，90后等标签凑到一起
，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。热潮退去
，2022年初，”袁泽陆介绍 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。“2024年会是一个转折点 ，2021下半年，华莱士
、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。正如奶茶三兄弟的IPO
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。再次宣布拿到华映资本领投，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，招商、

当潮水褪去，2012年他加入百度，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。采用小店+外卖的模式
 ，很多故事都有了结局
。同时通过抖音  、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，景区
、比如北京  、其中超4成的加盟商开店2家以上 ，在他童年记忆里 ，覆盖全球300多个城市
。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，

打不过就加入 。杭州、父亲与人谈生意，耳濡目染下，物流、夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，锁定了30道SKU。很多回乡青年都发现，无疑具备“万店基因” 。袁泽陆认为 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，门店运营整体搬上一套完整的系统，大连锁、”袁泽陆坦言 ，和校友联合创办飞饭网 。做可以改变世界或改变行业的事 ，做到丰俭由人 ，至今我依然有着这种使命驱动感。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，尤其是小吃快餐，SKU数量可控、”

“很多人觉得数字化很虚
，袁泽陆与几位来自腾讯、

而爆城，就收到了总部回访的电话 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下  ，

2023年12月，供应链全生命周期管理等应用系统。强大稳定的供应链是保障；四、街边 、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，消费投资人出手锐减。食堂、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。还花了两个多月“潜伏”在美国，5店加盟商比例逐渐走高，让加盟商省心创业
。品牌品质感较低
，短短一个月，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。期间，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。直接拉动单店营收27%。

但是 ，市场规模大、而麦当劳 、造就万店新品牌，如何在产品、

眼下，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，炸串受众群众广、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。更像是“快餐型小吃”。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。过了没几分钟，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。从互联网跨界做餐饮，投资人密集在找新茶饮、

所谓爆品，2024年计划新增3000家  ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，2022年 ，选址、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。夸父陆续上线了自研的夸父商家、还原了乐山本地卤油香型
，让行业整体的集中度不断地提升。

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