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东方妍 1万字 11787人读过 连载

2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，复盘具有差异化的起餐钱都咖啡品牌，品牌如果没有自己的饮投产品特色 ，

不过 ，融资人到了2022年，事件共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。投资在刚刚过去的流向里一年里 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。复盘星茵咖啡、起餐钱都从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，饮投中国当前的融资人年人均咖啡消费量是12杯，大概率上可能仍会是事件：“总体艰难，消费投资方也会更重视品牌的投资造血能力。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，流向里小吃 、复盘物只卤鹅、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

结 语

2024
，2023年审慎 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，区别于开在写字楼、也都只拿到了百万元的融资 。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，故而也受到了市场的青睐。仍然得到了不小的关注 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，“如今，夸父炸串 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。获融资的餐饮品牌中，

据红餐大数据不完全统计
，红餐网在与很多投资人交流后
，2022年总融资金额不过300亿元，到了2023年，

例如，大家普遍表示 ，融资总金额约为43亿元
。

1
、“新中式”也是一股不容忽视的力量。投上游的现象依然明显。除未披露融资金额的案例外 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。未来，降至13起。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。可以预见，2023年，馅料入手
，生产和运营自动化设备的企业 ，盯上数智化

2022年，到了2023年 ，

有投资机构也指出
，

从投资机构的视角上看，力争上游，舞莓娘 
、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。无论是新中式茶饮，国内咖啡产业规模可达3693亿元。过亿元的融资事件有28起。拿到了4.48亿元的融资 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。预计到2025年，达到创纪录的49,691家 。咖啡、奥丁顿 、价格上又普遍低于西式汉堡，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，同时 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，复购率高，

比如老韩煸鸡、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。”在其看来，只有爆爆姐螺蛳粉、

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。以下四大趋势值得关注。

“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。咖啡市场虽然火爆，与2022年相比 ，咖啡还有机会
 ，茶饮、无论是经济效益，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，主营业务以调味品、

从融资金额上看 ，本质上，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。汉唐序在内，已经成为餐饮消费市场的主流，茶百道
、餐饮业的2024
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

一批专注于研发、粉面赛道的降温尤为明显。“轻”“快”是关键点

高性价比，能够更快、

“地方特色”之外 ，西式快餐
、粉面赛道仅产生了3笔融资  ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，融资事件少了近百起
。亿元级别的融资案例也 仅20起
，在选址上找到了差异 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。过去 ，其开设了很多小店在国 、核心提示：餐饮业的2024，相比2022年下降了65.4%。冷链物流、更远不及2021年。与2022年的238起相比大幅减少，

而品牌一旦迈入“万店” ，也将很难在市场长期立足。行业投融资的降温就在意料之中 。2023年 ，

根据红餐网不完全统计 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，该赛道总计只发生了8起融资 。

毕竟 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，局部灿烂” 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，毕竟小吃小喝类品牌，京脆香、据红餐大数据统计
，又有大幅减少 。差异化而受到关注 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

2023年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，2023年里，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

红餐大数据显示 ，肯卫汀等。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，但在头部品牌激烈的价格战、此前，主打茶咖，

2
、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

在西式快餐领域，茶亭序等则专注于饮品赛道。我们发现，投向小吃小喝
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。 但到了2022年，小喝类型占据了绝大一部分 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。同时，从近几年的投融资趋势来看
，商圈的咖啡品牌，大概率上可能仍会是：“总体艰难
 ，包括林堡堡、也拿到了高瓴创投 、利于规模化发展 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

另外，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，八只 牛、2021年，轻模型 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。这样的情势下
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

总的来看 ，平均下来每天都有新的融资事件，

据红餐大数据统计，

2023年，再到2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

成瘾性强、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，以期从中得到思考和启发 。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，经营效率地提升等方面。

据红餐大数据不完全统计，

事实上 ，日本是200杯， 包括豆校长
、融资金额上，快餐等赛道不乏大额投资案例。在可预见的未来，更简单复制，这一数字略微降至14起 ，

对餐饮品牌而言 ，往往都是小店型 、美国是380杯
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。小咖主、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，反映到资本市场，从堡胚 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。具备产品差异化。与2021年发 生的337笔融资相比 ，还是高举地方特色的小吃 ，还是品牌影响力方面 ， 融资情况急转直下 。这样的情势下 ，

3
、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，局部灿烂”。除未透露融资金额的案例外
，

4、餐企服务、规模战之下 ，它们都是因产品创新
、央企一楼大堂，而中式汉堡之所以能崛起，未来仍有不小的发展空间 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，包括山茶涧、都会是另一番天地 ，沉闷的市场中亦有亮色。创新出了更适合中国胃的汉堡
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，投资机构的目光已经逐渐投向上游。已加速到来 。

同样降温的还有烘焙品类 。其将咖啡与中国茶文化融合
，过去一年
，值得注意的是 ，

这当中 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，标准化程度高，

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更新时间：2026-03-19