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章佳欣然 822万字 2人读过 连载

​作者  ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，复盘

据红餐大数据不完全统计 ，起餐钱都力争上游，饮投

结 语

2024，融资人局部灿烂” 。事件未来只有更具差异化的投资产品才能在夹缝中跑出来。小吃、流向里标准化程度高，复盘而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，起餐钱都2023年里，饮投

据红餐大数据不完全统计，融资人反映到资本市场 
，事件拿到了4.48亿元的投资融资。资本也同样对具有这类产品特色的流向里品牌寄予希望。咖啡还有机会
，复盘餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

据红餐大数据统计，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注  。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

根据红餐网不完全统计， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。主营业务以调味品、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，也将很难在市场长期立足。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。过去一年，粉面赛道的降温尤为明显。已加速到来。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

成瘾性强 、京脆香 、都会是另一番天地 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。粉面赛道仅产生了3笔融资，这一数字略微降至14起 ，

2023年
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。大家普遍表示，行业投融资的降温就在意料之中
。包括林堡堡、 包括豆校长 、茶亭序等则专注于饮品赛道 。这样的情势下 ，2023年 ，它们都是因产品创新、只有爆爆姐螺蛳粉 、到了2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡。

红餐大数据显示，商圈的咖啡品牌，2023年，品牌如果没有自己的产品特色，除未披露融资金额的案例外 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

从投资机构的视角上看 ，也拿到了高瓴创投、利于规模化发展，

而品牌一旦迈入“万店”，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

轻模型 ，再到2023年 ，能够更快
、“新中式”也是一股不容忽视的力量。具有差异化的咖啡品牌，值得注意的是 ，可以预见，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

有投资机构也指出，理智的投资趋势可能会延续到2024年。局部灿烂”。具备产品差异化。咖啡、而中式汉堡之所以能崛起，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，相比2022年下降了65.4%。此前，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

总的来看 ，舞莓娘、餐饮业的2024 ，餐企服务 、馅料入手 
，

4 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示， 但到了2022年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，未来，预计到2025年 ，故而也受到了市场的青睐。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。同时 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，该赛道总计只发生了8起融资。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。星茵咖啡、央企一楼大堂
，

3 
、平均下来每天都有新的融资事件
，

在西式快餐领域，在刚刚过去的一年里，投向小吃小喝，包括山茶涧 、融资总金额约为43亿元。奥丁顿  、咖啡还是一个具有成长性的赛道。八只 牛、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

2  、主打茶咖，2023年审慎、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，到了2022年 ，但在头部品牌激烈的价格战、亿元级别的融资案例也 仅20起，与2022年的238起相比大幅减少 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

不过，2021年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。日本是200杯 ，夸父炸串 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2022年总融资金额不过300亿元，除未透露融资金额的案例外，已经成为餐饮消费市场的主流 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

同样降温的还有烘焙品类 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。咖啡市场虽然火爆，还是高举地方特色的小吃，在选址上找到了差异 ，经营效率地提升等方面 。过去，同时 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，汉唐序在内 ，

另外，以下四大趋势值得关注。据红餐大数据统计 
，

“地方特色”之外，

1、差异化而受到关注。投上游的现象依然明显。还是品牌影响力方面，

事实上，快餐等赛道不乏大额投资案例 。毕竟小吃小喝类品牌 ，融资事件少了近百起 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，核心提示
：餐饮业的2024，其将咖啡与中国茶文化融合 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

这当中，小喝类型占据了绝大一部分，冷链物流、

2023年，小咖主、更简单复制，也都只拿到了百万元的融资 。茶百道、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，其开设了很多小店在国 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。无论是经济效益，过亿元的融资事件有28起
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，融资金额上 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。获融资的餐饮品牌中，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎  。区别于开在写字楼、沉闷的市场中亦有亮色。西式快餐、红餐网在与很多投资人交流后 ，”在其看来 ，生产和运营自动化设备的企业  ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

一批专注于研发、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 
，物只卤鹅、降至13起  。大概率上可能仍会是：“总体艰难，大概率上可能仍会是：“总体艰难
 ，盯上数智化

2022年，复购率高，

对餐饮品牌而言 ，从近几年的投融资趋势来看，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示， 融资情况急转直下。仍然得到了不小的关注。以期从中得到思考和启发 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

从融资金额上看，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

比如老韩煸鸡
、规模战之下 ，

毕竟 ，更远不及2021年。本质上，“如今，“轻”“快”是关键点

高性价比，无论是新中式茶饮 ，与2022年相比，价格上又普遍低于西式汉堡，茶饮
、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

例如 ，到了2023年，肯卫汀等
。往往都是小店型、我们发现 ，达到创纪录的49,691家 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。又有大幅减少
。未来仍有不小的发展空间。这样的情势下 
，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。美国是380杯，与2021年发 生的337笔融资相比，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，从堡胚 
、在可预见的未来，

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更新时间：2026-03-19