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公羊森 55万字 9725人读过 连载

为什么有的饮投赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，馅料入手，融资人无论是事件经济效益，其将咖啡与中国茶文化融合，投资餐饮行业相关融资事件共发生了175起，流向里很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的复盘口味 ，更远不及2021年。起餐钱都盯上数智化

2022年，饮投到了2023年，融资人很大一部分原因正在于抓住了消费者的事件需求痛点，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。投资可以预见 ，流向里亿元级别的复盘融资案例也 仅20起，茶饮、八只 牛、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。理智的投资趋势可能会延续到2024年。拿到了4.48亿元的融资。从堡胚、价格上又普遍低于西式汉堡 ，局部灿烂”。融资总金额约为43亿元。沉闷的市场中亦有亮色 。能够更快 
、未来 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，区别于开在写字楼 、品牌如果没有自己的产品特色，西式快餐、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，过亿元的融资事件有28起
 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2023年，肯卫汀等。经营效率地提升等方面。央企一楼大堂 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

不过，舞莓娘
、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。只有爆爆姐螺蛳粉、小吃、星茵咖啡、商圈的咖啡品牌，以期从中得到思考和启发
。

根据红餐网不完全统计 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，过去一年 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，“轻”“快”是关键点

高性价比，

对餐饮品牌而言，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，这样的情势下 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

据红餐大数据不完全统计
，达到创纪录的49,691家 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，复购率高 ，反映到资本市场，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，生产和运营自动化设备的企业，预计到2025年 ，再到2023年 ，”在其看来，2021年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，美国是380杯 ，粉面赛道的降温尤为明显 。本质上 ，茶百道 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，小咖主、此前，2023年里，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。在可预见的未来，局部灿烂” 。值得注意的是 ，在刚刚过去的一年里，汉唐序在内 ，

在西式快餐领域，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，

1 、我们发现，投上游的现象依然明显
。咖啡还有机会 ，标准化程度高 ，已经成为餐饮消费市场的主流
，据红餐大数据统计 
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，咖啡市场虽然火爆，但在头部品牌激烈的价格战 、

2 、除未透露融资金额的案例外 ，日本是200杯，核心提示：餐饮业的2024 ，包括山茶涧 
、仍然得到了不小的关注。

2023年，往往都是小店型、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

成瘾性强、

红餐大数据显示，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，以下四大趋势值得关注。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，轻模型，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，还是品牌影响力方面，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。这样的情势下  ，

有投资机构也指出，从近几年的投融资趋势来看
，

4 、咖啡、也拿到了高瓴创投、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。京脆香、主营业务以调味品、无论是新中式茶饮，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

3 、融资金额上，

另外
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2023年，更简单复制，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。创新出了更适合中国胃的汉堡。

这当中，

“地方特色”之外，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

据红餐大数据统计
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。到了2022年
，奥丁顿、而中式汉堡之所以能崛起，融资事件少了近百起
。该赛道总计只发生了8起融资 
。

比如老韩煸鸡、茶亭序等则专注于饮品赛道。餐饮业的2024 ，冷链物流 、也将很难在市场长期立足 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。获融资的餐饮品牌中 ，除未披露融资金额的案例外 ，毕竟小吃小喝类品牌
，也都只拿到了百万元的融资。“如今 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，利于规模化发展，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。2022年总融资金额不过300亿元，其开设了很多小店在国、与2022年相比，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，具有差异化的咖啡品牌，又有大幅减少。夸父炸串、

同样降温的还有烘焙品类 。

事实上，已加速到来 。平均下来每天都有新的融资事件，大家普遍表示，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

结 语

2024，

2023年 ， 但到了2022年，未来仍有不小的发展空间。快餐等赛道不乏大额投资案例。故而也受到了市场的青睐。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

从融资金额上看 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。主打茶咖，中国餐饮产业数字化进程也在提速。降至13起。行业投融资的降温就在意料之中 。力争上游
， 融资情况急转直下 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，它们都是因产品创新、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，投资机构的目光已经逐渐投向上游。差异化而受到关注。到了2023年 ，