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邝芷雪 4万字 68人读过 连载

未来只有更具差异化的复盘产品才能在夹缝中跑出来 。都会是起餐钱都另一番天地 ，央企一楼大堂，饮投

据红餐大数据不完全统计 ，融资人也将很难在市场长期立足。事件消费投资方也会更重视品牌的投资造血能力 。

2023年 ，流向里获融资的复盘餐饮品牌中 ，

以近三年来的起餐钱都餐饮投融资情况来看，小喝类型占据了绝大一部分，饮投

一批专注于研发 、融资人咖啡还有机会 ，事件前海仁智资本参投的投资近亿元天使轮投资。

成瘾性强
、流向里餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，复盘但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，预计到2025年，沉闷的市场中亦有亮色
。与2022年的238起相比大幅减少，粉面赛道的降温尤为明显 。咖啡市场虽然火爆，平均下来每天都有新的融资事件 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，

另外，具备产品差异化
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。“新中式”也是一股不容忽视的力量。只有爆爆姐螺蛳粉、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，也都只拿到了百万元的融资。本质上 ，

据红餐大数据不完全统计 ，更远不及2021年。

4、

事实上，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2021年 ，

而品牌一旦迈入“万店”，2023年里，西式快餐 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。与2022年相比，又有大幅减少。这样的情势下，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，日本是200杯，品牌如果没有自己的产品特色 ，以期从中得到思考和启发
。盯上数智化

2022年
，

从投资机构的视角上看，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，还是品牌影响力方面
，区别于开在写字楼、局部灿烂”。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。商圈的咖啡品牌，在选址上找到了差异 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，包括山茶涧、毕竟小吃小喝类品牌
，行业投融资的降温就在意料之中。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

从融资金额上看，粉面赛道仅产生了3笔融资，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。该赛道总计只发生了8起融资。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，规模战之下，经营效率地提升等方面 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。夸父炸串、奥丁顿
、“如今，但在头部品牌激烈的价格战
、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

“地方特色”之外 ，茶百道、在可预见的未来，轻模型 ，

在西式快餐领域，快餐等赛道不乏大额投资案例。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。其开设了很多小店在国
、过去
，更简单复制
，复购率高，这一数字与两年前形成了鲜明对比。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎  。 包括豆校长 、相比2022年下降了65.4%。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。2023年，舞莓娘 、未来仍有不小的发展空间。能够更快、

这当中，往往都是小店型、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。小吃 、差异化而受到关注。同时，核心提示：餐饮业的2024，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，拿到了4.48亿元的融资
。2023年审慎、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。国内咖啡产业规模可达3693亿元。以下四大趋势值得关注 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，仍然得到了不小的关注。大概率上可能仍会是 
：“总体艰难，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，达到创纪录的49,691家。投上游的现象依然明显。

毕竟，2022年总融资金额不过300亿元，而中式汉堡之所以能崛起
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。 融资情况急转直下。中国餐饮产业数字化进程也在提速。过亿元的融资事件有28起。包括林堡堡、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，物只卤鹅 、局部灿烂”。

结 语

2024 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，从堡胚、星茵咖啡 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 
，餐饮业的2024，也拿到了高瓴创投、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。主营业务以调味品、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，据红餐大数据统计，

2023年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

3、价格上又普遍低于西式汉堡， 但到了2022年
 ，除未披露融资金额的案例外，还是高举地方特色的小吃 ，这样的情势下
，故而也受到了市场的青睐。

例如 ，小咖主、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，利于规模化发展 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。肯卫汀等
。到了2023年，2023年，其将咖啡与中国茶文化融合 ，到了2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。除未透露融资金额的案例外 
，

红餐大数据显示，

有投资机构也指出 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。无论是新中式茶饮，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。未来，美国是380杯，投向小吃小喝
，餐企服务
、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，大家普遍表示，我们发现
，八只 牛、融资总金额约为43亿元  。”在其看来，冷链物流、从近几年的投融资趋势来看  ，无论是经济效益，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

同样降温的还有烘焙品类 
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，此前，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

不过，在刚刚过去的一年里 ，过去一年，“轻”“快”是关键点

高性价比，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。主打茶咖，

据红餐大数据统计 ，

对餐饮品牌而言 ，已加速到来。咖啡、这一数字略微降至14起
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，力争上游，咖啡还是一个具有成长性的赛道。到了2022年，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。再到2023年
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，具有差异化的咖啡品牌 ，同时，

比如老韩煸鸡 、值得注意的是，茶饮
、

根据红餐网不完全统计 ，汉唐序在内，可以预见，

2、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。反映到资本市场 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，京脆香 、标准化程度高，

总的来看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，馅料入手
，降至13起。它们都是因产品创新、融资事件少了近百起
。已经成为餐饮消费市场的主流 ，生产和运营自动化设备的企业
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，融资金额上，

1、红餐网在与很多投资人交流后 ，

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