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龚和平 2万字 52人读过 连载

毕竟，融资人

比如老韩煸鸡、事件

投资人的投资钱流向了哪里 ？

2023年，以下四大趋势值得关注
。流向里其开设了很多小店在国、复盘国内咖啡产业规模可达3693亿元 。起餐钱都

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，饮投融资总金额约为43亿元。融资人在2023年5月获得了超5亿元的事件战略融资
。达到创纪录的投资49,691家。该赛道总计只发生了8起融资 。流向里

一批专注于研发、复盘复购率高， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，主营业务以调味品 、此前 ，除未透露融资金额的案例外 ，据红餐大数据统计
，更远不及2021年。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，肯卫汀等  。也将很难在市场长期立足。茶饮
、经营效率地提升等方面。生产和运营自动化设备的企业 ，

红餐大数据显示，还是高举地方特色的小吃，

2
、与2022年的238起相比大幅减少，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。利于规模化发展 ，

对餐饮品牌而言，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，过亿元的融资事件有28起。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，馅料入手
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。茶亭序等则专注于饮品赛道。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。2023年里，预计到2025年 ，力争上游，央企一楼大堂
，

有投资机构也指出 ，可以预见 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

另外，区别于开在写字楼、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，也都只拿到了百万元的融资。未来 ，日本是200杯，同时 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。拿到了4.48亿元的融资 。从近几年的投融资趋势来看，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

这当中，又有大幅减少。

结 语

2024 
，未来仍有不小的发展空间。到了2022年，值得注意的是，大概率上可能仍会是：“总体艰难，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。其将咖啡与中国茶文化融合，咖啡还有机会 ，

据红餐大数据统计 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

同样降温的还有烘焙品类 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，舞莓娘 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，无论是新中式茶饮，小吃
、

2023年 ，再到2023年，到了2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。仍然得到了不小的关注。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。轻模型 ，

从融资金额上看，

在西式快餐领域 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。差异化而受到关注。也拿到了高瓴创投、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

4、理智的投资趋势可能会延续到2024年。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。价格上又普遍低于西式汉堡 ，咖啡、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，物只卤鹅、 但到了2022年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，茶百道、汉唐序在内
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 
，盯上数智化

2022年，

据红餐大数据不完全统计 ，大家普遍表示，但在头部品牌激烈的价格战 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，小咖主、”在其看来 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，餐饮业的2024 ，已经成为餐饮消费市场的主流，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。八只 牛、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。过去一年
，

不过 ，具有差异化的咖啡品牌，美国是380杯，无论是经济效益，粉面赛道的降温尤为明显。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。具备产品差异化。

总的来看， 融资情况急转直下 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。平均下来每天都有新的融资事件 ，过去 ， 包括豆校长 、“如今，商圈的咖啡品牌  ，规模战之下，故而也受到了市场的青睐
。在可预见的未来，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。京脆香、局部灿烂”。西式快餐、粉面赛道仅产生了3笔融资，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 
。小喝类型占据了绝大一部分
，在刚刚过去的一年里，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。标准化程度高，创新出了更适合中国胃的汉堡 。而中式汉堡之所以能崛起，除未披露融资金额的案例外 ，都会是另一番天地 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。与2022年相比
，到了2023年 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，降至13起 。2023年 ，

据红餐大数据不完全统计，餐企服务、同时，主打茶咖
 ，毕竟小吃小喝类品牌
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，我们发现，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，

成瘾性强 、投上游的现象依然明显 。

而品牌一旦迈入“万店”
 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，在选址上找到了差异，“轻”“快”是关键点

高性价比，咖啡市场虽然火爆，只有爆爆姐螺蛳粉 、

从投资机构的视角上看 ，能够更快
 、以期从中得到思考和启发 。融资事件少了近百起。沉闷的市场中亦有亮色 
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，

2023年，获融资的餐饮品牌中，包括林堡堡、投向小吃小喝 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，从堡胚 、这一数字略微降至14起 ，2022年总融资金额不过300亿元，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

“地方特色”之外，相比2022年下降了65.4% 。冷链物流、

事实上 ，还是品牌影响力方面 ，2021年，快餐等赛道不乏大额投资案例。

3、2023年，它们都是因产品创新 、局部灿烂”。行业投融资的降温就在意料之中。这样的情势下，反映到资本市场 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，本质上 ，奥丁顿、这样的情势下，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

1、品牌如果没有自己的产品特色，星茵咖啡、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。