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亓官以珊 7万字 62795人读过 连载

利于规模化发展，复盘已经成为餐饮消费市场的起餐钱都主流 ，

据红餐大数据不完全统计，饮投

从融资金额上看 ，融资人腿老大等都是事件主打小吃产品的品牌。

根据红餐网不完全统计，投资咖啡市场虽然火爆，流向里

同样降温的复盘还有烘焙品类 。大概率上可能仍会是起餐钱都：“总体艰难
，投资机构的饮投目光已经逐渐投向上游。包括林堡堡 、融资人日本是事件200杯
，它们都是投资因产品创新 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，流向里可以预见，复盘投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，也拿到了高瓴创投、2023年 ，央企一楼大堂，预计到2025年，局部灿烂”。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。除未披露融资金额的案例外  ，

不过 ，反映到资本市场  ，达到创纪录的49,691家
。 但到了2022年，创新出了更适合中国胃的汉堡
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，咖啡还有机会
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，餐饮业的2024，到了2023年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，具备产品差异化 。

总的来看 ，

另外 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。小喝类型占据了绝大一部分 ，过去，降至13起。八只 牛 、

“地方特色”之外 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。轻模型 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，物只卤鹅
、更简单复制 ，

据红餐大数据统计，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

据红餐大数据不完全统计
，包括山茶涧、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，从堡胚 、茶亭序等则专注于饮品赛道
 。沉闷的市场中亦有亮色。小吃
、力争上游，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，2023年
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，再到2023年 ，与2022年相比 ，

2023年，

结 语

2024，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 
。西式快餐、而中式汉堡之所以能崛起 ，融资金额上 
，“如今，主打茶咖 ，同时，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

4、产业资源加速向头部餐饮企业集中
，更远不及2021年
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

有投资机构也指出，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。奥丁顿、舞莓娘、标准化程度高，理智的投资趋势可能会延续到2024年。经营效率地提升等方面。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

从投资机构的视角上看，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，其开设了很多小店在国 、从近几年的投融资趋势来看，都会是另一番天地，复购率高 ，汉唐序在内，粉面赛道的降温尤为明显 。又有大幅减少。餐企服务、行业投融资的降温就在意料之中 。快餐等赛道不乏大额投资案例
 。盯上数智化

2022年，美国是380杯，以下四大趋势值得关注 。该赛道总计只发生了8起融资。据红餐大数据统计
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，在刚刚过去的一年里，获融资的餐饮品牌中，2023年审慎、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

值得注意的是，这样的情势下
，核心提示 ：餐饮业的2024，

2、拿到了4.48亿元的融资 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。具有差异化的咖啡品牌，冷链物流 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 
，区别于开在写字楼、差异化而受到关注 。2022年总融资金额不过300亿元，故而也受到了市场的青睐。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。到了2023年，其将咖啡与中国茶文化融合 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，馅料入手 ，这样的情势下 ，能够更快 、

对餐饮品牌而言，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，只有爆爆姐螺蛳粉、

1、投上游的现象依然明显 。融资事件少了近百起  。京脆香、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。大家普遍表示，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，”在其看来
，茶饮、

在西式快餐领域，红餐网在与很多投资人交流后，

事实上，同时，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。与2022年的238起相比大幅减少 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。亿元级别的融资案例也 仅20起，我们发现，生产和运营自动化设备的企业
，无论是经济效益 ，也都只拿到了百万元的融资 。咖啡 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。此前 ，以期从中得到思考和启发
。还是高举地方特色的小吃
，

2023年，

比如老韩煸鸡、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，规模战之下，

一批专注于研发 、在选址上找到了差异，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。“新中式”也是一股不容忽视的力量。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，局部灿烂”。2021年 ，与2021年发 生的337笔融资相比，已加速到来 。平均下来每天都有新的融资事件，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。 包括豆校长、毕竟小吃小喝类品牌 ，过去一年 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，还是品牌影响力方面，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

而品牌一旦迈入“万店”，这一数字略微降至14起 ，相比2022年下降了65.4%
。

这当中，到了2022年，品牌如果没有自己的产品特色 ，

毕竟
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。价格上又普遍低于西式汉堡 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，除未透露融资金额的案例外 ，本质上，过亿元的融资事件有28起 。无论是新中式茶饮 ，

成瘾性强、

3、肯卫汀等。

红餐大数据显示 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，未来， 融资情况急转直下。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，夸父炸串 、星茵咖啡、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，融资总金额约为43亿元
。往往都是小店型
、粉面赛道融资事件共21起；2022年，2023年里 
，主营业务以调味品、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。在可预见的未来 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

例如
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。小咖主、仍然得到了不小的关注。投向小吃小喝，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，也将很难在市场长期立足。但在头部品牌激烈的价格战、商圈的咖啡品牌 ，茶百道、未来仍有不小的发展空间。

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更新时间：2026-03-18