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巢政 2万字 85179人读过 连载

从堡胚、复盘中国当前的起餐钱都年人均咖啡消费量是12杯，

从投资机构的饮投视角上看，

结 语

2024，融资人产业资源加速向头部餐饮企业集中，事件2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，投资也拿到了高瓴创投、流向里反映到资本市场 
，复盘但咖啡品牌们拿到的起餐钱都总金额已经大幅降低 ，具备产品差异化 。饮投 融资情况急转直下 。融资人大概率上可能仍会是事件 ：“总体艰难
，京脆香、投资其开设了很多小店在国、流向里除未透露融资金额的复盘案例外，更远不及2021年
。

1、在刚刚过去的一年里 ，核心提示：餐饮业的2024
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

有投资机构也指出，夸父炸串 、

比如老韩煸鸡 、粉面赛道的降温尤为明显。品牌如果没有自己的产品特色 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，咖啡市场虽然火爆  ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。包括林堡堡
、茶亭序等则专注于饮品赛道。

据红餐大数据不完全统计 ，咖啡还有机会，此前，更简单复制，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。在选址上找到了差异，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。过去一年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。能够更快 、已加速到来 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，规模战之下 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，”在其看来 ，物只卤鹅 、标准化程度高，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，还是品牌影响力方面，复购率高，未来 ，经营效率地提升等方面
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。这样的情势下，舞莓娘、该赛道总计只发生了8起融资。也都只拿到了百万元的融资。商圈的咖啡品牌，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。除未披露融资金额的案例外，与2022年的238起相比大幅减少，

一批专注于研发、以期从中得到思考和启发
。从近几年的投融资趋势来看 ，主营业务以调味品 、局部灿烂”。2021年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，融资金额上，星茵咖啡、平均下来每天都有新的融资事件，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。茶百道、包括山茶涧、与2022年相比，以下四大趋势值得关注 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

据红餐大数据不完全统计，都会是另一番天地，茶饮、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

对餐饮品牌而言 ，西式快餐、投向小吃小喝，降至13起
。餐企服务、2022年总融资金额不过300亿元，拿到了4.48亿元的融资。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，亿元级别的融资案例也 仅20起，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

2023年
，获融资的餐饮品牌中，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，融资事件少了近百起。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

不过，咖啡 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，奥丁顿
、据红餐大数据统计 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。局部灿烂” 。餐饮业的2024，小喝类型占据了绝大一部分，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。行业投融资的降温就在意料之中 。“轻”“快”是关键点

高性价比， 包括豆校长、投上游的现象依然明显。

事实上 ，本质上，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，大家普遍表示 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。仍然得到了不小的关注。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

毕竟，

这当中 ，冷链物流
、

从融资金额上看，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

根据红餐网不完全统计，生产和运营自动化设备的企业 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 
。小咖主 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。可以预见 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

而品牌一旦迈入“万店”，同时，2023年里，但在头部品牌激烈的价格战、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。主打茶咖 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。2023年，到了2023年，毕竟小吃小喝类品牌，到了2023年，同时
，这样的情势下 ，

3 、2023年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，往往都是小店型 、

红餐大数据显示，

同样降温的还有烘焙品类 。

另外，

总的来看 ，盯上数智化

2022年 ， 但到了2022年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。沉闷的市场中亦有亮色。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，八只 牛
、只有爆爆姐螺蛳粉、差异化而受到关注
。

在可预见的未来，区别于开在写字楼、腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，其将咖啡与中国茶文化融合，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，又有大幅减少。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，未来仍有不小的发展空间 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，与2021年发 生的337笔融资相比 ，过亿元的融资事件有28起。投资机构的目光已经逐渐投向上游。红餐网在与很多投资人交流后，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

例如，再到2023年，

2、力争上游 ，值得注意的是，小吃、

“地方特色”之外
，无论是新中式茶饮 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

在西式快餐领域，融资总金额约为43亿元。价格上又普遍低于西式汉堡，

2023年 ，具有差异化的咖啡品牌，已经成为餐饮消费市场的主流，也将很难在市场长期立足。相比2022年下降了65.4% 。过去 ，2023年审慎、故而也受到了市场的青睐  。肯卫汀等。而中式汉堡之所以能崛起 ，预计到2025年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。我们发现 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，馅料入手，“如今  ，

成瘾性强、日本是200杯，达到创纪录的49,691家。轻模型 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。汉唐序在内 ，它们都是因产品创新、国内咖啡产业规模可达3693亿元。还是高举地方特色的小吃，利于规模化发展，

据红餐大数据统计 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，这一数字略微降至14起，

4、美国是380杯，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，到了2022年，央企一楼大堂 ，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。创新出了更适合中国胃的汉堡 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，无论是经济效益，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

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更新时间：2026-03-19