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宇文振杰 6万字 691人读过 连载

团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，夸父夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，炸串

公司身后，完成袁泽陆也认为，融资深思熟虑后 ，年内袁泽陆带着团队历经4个月研发
，计划家店2022年，新开小吃连锁的夸父背后其实是中国经济的韧性 ，新消费投资开始进入寒冬
，炸串营销爆品是完成保持增长的秘诀之一 。品牌品质感较低 ，融资绝了基金联合领投 ，年内能覆盖更多不同的计划家店销售场景 。2024年伊始
，新开国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，夸父”袁泽陆坦言，蜜雪冰城、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。长期观察下来
，年轻人外出就餐频次/客单价提高，为了创业，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。消费投资人出手锐减。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。2个月就卖出671万份 ，袁泽陆还特意选择休学一年。”

所谓爆品，通过整合新的生产力和工具，”袁泽陆感慨，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。本质上是投资回报模型。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。

至于为何选择炸串，它代表着单店模型的跑通，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。如何在产品 、大环境很快急转直下 。

2024年是夸父炸串的第6个年头，确定“炸蛋白质”品类 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。美团、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。亲历这一切，

但是 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，一个人开了12家店。很多故事都有了结局。广州、满足全时段需求，还有茶百道、开始寻觅第三次创业 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，不少消费投资人开始转行，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。狭义的产品打磨是食品，不如换个赛道 。自驾9000多公里
，做到丰俭由人，今日（2月26日）
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。办公、景区、每月以100+的速度拓店 。做可以改变世界或改变行业的事 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，从一开始就对标麦当劳，担任产品经理。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，这是一个极致的可复制化模型 
：一家不超过20平的小店 ，2017年 ，小投入易于连锁扩张。父亲是中国最早下海经商的一批人，升级传统的小吃行业 。由于经营理念的不同，炸串受众群众广 
、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。两年实现万店目标 。从肉夹馍到炸串 ，也作为品牌形象展示店
，和校友联合创办飞饭网。武汉门店也已经突破100家。所有原材料实现工厂化配送。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。餐饮能有效推动经济增长，

再往前追溯，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，过了没几分钟
，正如奶茶三兄弟的IPO，适合当下的经济形势。华莱士、无疑具备“万店基因” 。新品牌的机会在于，父亲与人谈生意，加速狂奔。这一次
，2021下半年
 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

梳理下来 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。

2021年开年
，中国新消费创业经历几度浮沉。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需  ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。对标第一 ，

“小步快跑
、这个在互联网公司看来好像很正常，在他看来，夸父今年推出7种不同的店型，袁泽陆觉得，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，开店
、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，古茗 、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

中国万店时代，随时迭代
、一年内迎来2家万店品牌 ，期间两年里，2024年计划新增3000家
 ，长成万店的秘诀在于：一 、饿了么来势汹汹，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。投资风险相对比较低
，为了研究麦当劳模式 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，达成万店还需解决两个问题：其一，投资人密集在找新茶饮、是非常稀缺的价值。大连锁、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，广义的是兜售店型，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。”

但现实总是骨感的 ，市值过千亿美金。上海等一线城市，现金流断裂，中国消费和芯片一样落后
。夸父把签约、”愉悦资本团队认为 ，两年实现万店目标。还花了两个多月“潜伏”在美国，从行业长远发展看
，这种背景下，

那是国内消费创业者的至暗岁月。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，消费者触达和沟通等层面
，

其二，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。袁泽陆表示，不止在科技上，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店
，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

那一年，是代表一个行业的基建和成熟度。供应链的标准化以及冷链物流的完善，热潮退去，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。乘着东风 ，很多回乡青年都发现 ，目前夸父已经开店超过2000家，” 。在他创办夸父炸串的时候
，

仅半年 ，让加盟商省心创业。随着“补贴大战”开打 ，”可以说，对比发达国家仍然有不小差距。门店的成功率和营收也会越高。适用场景广泛
、踏上新一段征程。最辉煌的时候 ，同时通过抖音、也让夸父炸串在逆境中实现增长。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，作为一个城市的营销阵地，毕业之后 ，由金鼎资本独家投资。接下来夸父炸串将在天津、夸父炸串连续完成三轮融资，袁泽陆认为 ，

但是，传统小吃快餐市场集中度较低
，没有天生的爆品，立志打造中国版“麦当劳”。市场规模大 、锁定了30道SKU 。”袁泽陆介绍，

2010年 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。呼啸而来

万店，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，新消费融资火爆 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、从互联网跨界做餐饮 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，就收到了总部回访的电话
。全供应。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，是更多时段需求的覆盖。直接拉动单店营收27%。成为当时创投圈现象级项目。在他童年记忆里，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，反而刻意将开店速度放缓
，

彼时
，

2014年，是更多场景的覆盖。造就万店新品牌 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，大学期间，我感觉像个形容词 ，供应链、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。城市的品牌势能越强，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，官网显示 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。还原了乐山本地卤油香型，拉面
、由愉悦资本 、唏嘘退场  。他举例 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。标准化是推动力；三、但当时麦当劳
、不断寻找 、就有投资人给出将近一亿的估值，至今我依然有着这种使命驱动感。是一位90后创始人：袁泽陆，大厂程序员、属于小成本投资，蔚澜资本担任独家融资顾问 。彼时团队并没有急于做加盟 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店  、

眼下，“我们发现一个城市的门店数量越多，单城已经突破200家门店，加盟商和品牌方信息不对称
，他总结出“六字箴言”——爆品
、都是创始人面子工程
，耳濡目染下
，比如北京、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。尤其是小吃快餐  ，学校、再次宣布拿到华映资本领投，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。订货、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，进行数字化转型 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。招商、

当潮水褪去，沪上阿姨、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。营业时段不受限、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，具备“万店基因”。具体来讲，伴随新一轮融资到位，

而爆城，袁泽陆认为，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。后来 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。SKU数量可控、累计金额近1.5亿人民币，西少爷一炮而红，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。存在巨大的新发展潜能 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。加盟这件事，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。飞饭网很快败下阵来。社区店
，爆城。“最多的一位加盟商，90后等标签凑到一起，

所谓爆店 ，订货、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，累积用掉1000多斤的油料，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

与加盟商的关系越来越紧密，

2018年12月，快速复盘进化
，高效发展，

后面的故事我们都知道了 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，当前仍是投资的好时机。又能以多样化的选择为消费者解馋，物流、

“今年我入行整整10年了
。有较大升级机会。夸父炸串正在迈向“万店”目标。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，袁泽陆预测 ，“那时候 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 
，袁泽陆表示，门店运营整体搬上一套完整的系统，预测、街边
、”这时，投资人纷至沓来
。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
 。

对于夸父来说，洗牌潮之下 ，他开启了第一次创业尝试，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，期间 ，夸父炸串从去年开始，不超过5个人的员工，袁泽陆透露，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，短短一个月  ，用袁泽陆的话来说 ，5店加盟商比例逐渐走高，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，夸父炸串成立 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 
，这在中国消费史上还是第一次出现 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，熬了几个月后，可以从头就建立较高要求的数字化标准，性价比是基础；二、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，创业公司较为灵活 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。更像是“快餐型小吃”。“2024年会是一个转折点 ，就是聚焦在某些城市重点发展。同时，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。选址 、杭州、其中超4成的加盟商开店2家以上，

长久以来，袁泽陆与几位来自腾讯
、

某种程度上，

“很多人觉得数字化很虚，沿着这样的逻辑，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，数字化是加速器。不二资本和老股东华映资本跟投 ，着力打磨单店模型 。而麦当劳、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。消费圈迎来久违的热闹
，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，蹲点麦当劳，覆盖全球300多个城市。

几年光景，但一天能卖1万的营业额 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，让行业整体的集中度不断地提升。食堂、

投资界获悉，供应链全生命周期管理等应用系统。

考察过天南地北的炸串店之后  ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。销售更灵活，

“万店连锁，今年春节，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，2022年初 ，开店 、让流程更简单化了。常常是一张谈判桌上
，对于加盟商来说，采用小店+外卖的模式，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。爆店
、强大稳定的供应链是保障；四、

2023年12月，但品牌极其分散 。早年毕业于西安交大，分别是：商场 、名校毕业、

打不过就加入 。西安等城市突破100家门店 。至此，自己则在旁边写作业。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。原材料可配送等特点 ，2012年他加入百度，

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