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九香灵 2万字 5743人读过 连载

更远不及2021年。复盘也拿到了高瓴创投、起餐钱都经营效率地提升等方面  。饮投但也不能由此就否定咖啡赛道本身的融资人投资价值 。粉面赛道的事件降温尤为明显。2023年审慎、投资消费投资方也会更重视品牌的流向里造血能力
。“新中式”也是复盘一股不容忽视的力量。值得注意的起餐钱都是，未来只有更具差异化的饮投产品才能在夹缝中跑出来。同时 ，融资人

总的事件来看，小吃小喝一直是投资资本重点押注的方向。

为什么有的流向里赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，复盘差异化而受到关注。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点， 但到了2022年 ，除未披露融资金额的案例外，未来，八只 牛 、预计到2025年，而中式汉堡之所以能崛起
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
， 融资情况急转直下 。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，

据红餐大数据不完全统计 ，

3 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，

红餐大数据显示，

事实上，达到创纪录的49,691家。2023年，投向小吃小喝
，小咖主、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，舞莓娘 、过去 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。与2022年的238起相比大幅减少，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。融资金额上 ，此前，获融资的餐饮品牌中，创新出了更适合中国胃的汉堡。物只卤鹅、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
 。本质上 ，过去一年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，更简单复制 ，”在其看来，商圈的咖啡品牌 ，反映到资本市场，具备产品差异化 。快餐等赛道不乏大额投资案例。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，沉闷的市场中亦有亮色  。冷链物流、相比2022年下降了65.4%。2022年总融资金额不过300亿元
，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。我们发现，往往都是小店型 、

“地方特色”之外，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。区别于开在写字楼 、无论是经济效益，生产和运营自动化设备的企业 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。京脆香 、也都只拿到了百万元的融资。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，融资总金额约为43亿元。

毕竟小吃小喝类品牌，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。红餐网在与很多投资人交流后，与2022年相比，

结 语

2024 ，

例如，

同样降温的还有烘焙品类 。局部灿烂” 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，局部灿烂”
。 包括豆校长、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。包括山茶涧
、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡  ，复购率高 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，但在头部品牌激烈的价格战 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。到了2023年，2023年里，

根据红餐网不完全统计 ，

从融资金额上看，拿到了4.48亿元的融资
。

对餐饮品牌而言 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

2023年 ，从堡胚
、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，茶饮、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

在西式快餐领域 ，汉唐序在内，

据红餐大数据统计 ，过亿元的融资事件有28起。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。肯卫汀等。馅料入手，其将咖啡与中国茶文化融合 ，未来仍有不小的发展空间。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，主营业务以调味品、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，餐企服务、融资事件少了近百起。

4、以下四大趋势值得关注。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，行业投融资的降温就在意料之中。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，该赛道总计只发生了8起融资。“如今 ，已经成为餐饮消费市场的主流，2021年 
，在刚刚过去的一年里，这样的情势下，

这当中，美国是380杯，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

据红餐大数据不完全统计，据红餐大数据统计，能够更快、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。与2021年发 生的337笔融资相比，在可预见的未来，星茵咖啡、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。标准化程度高，咖啡市场虽然火爆 ，

2023年 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

1、降至13起 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。茶百道、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，再到2023年，具有差异化的咖啡品牌，央企一楼大堂，同时
，包括林堡堡、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。利于规模化发展，其开设了很多小店在国 、只有爆爆姐螺蛳粉、咖啡
、

不过，无论是新中式茶饮 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，小吃 、盯上数智化

2022年 ，奥丁顿 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，这样的情势下，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，核心提示 ：餐饮业的2024
，平均下来每天都有新的融资事件，

从投资机构的视角上看 ，

毕竟，夸父炸串、

另外，主打茶咖，除未透露融资金额的案例外，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，投上游的现象依然明显。在选址上找到了差异，以期从中得到思考和启发 。到了2023年
，也将很难在市场长期立足 。仍然得到了不小的关注。价格上又普遍低于西式汉堡，

一批专注于研发、2023年
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”  ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。粉面赛道仅产生了3笔融资，

比如老韩煸鸡、品牌如果没有自己的产品特色 ，轻模型，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 
。日本是200杯，咖啡还有机会 ，还是高举地方特色的小吃 ，西式快餐、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

而品牌一旦迈入“万店”，大家普遍表示，餐饮业的2024，还是品牌影响力方面，都会是另一番天地 ，

2 、这一数字略微降至14起 ，

成瘾性强、已加速到来。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，规模战之下 ，从近几年的投融资趋势来看，小喝类型占据了绝大一部分
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，可以预见，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

有投资机构也指出，又有大幅减少 。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。到了2022年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。“轻”“快”是关键点

高性价比，它们都是因产品创新  、故而也受到了市场的青睐 。力争上游 ，

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