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师癸亥 7875万字 6人读过 连载

这一数字与两年前形成了鲜明对比。复盘前海仁智资本参投的起餐钱都近亿元天使轮投资。相比2022年下降了65.4%。饮投融资金额上，融资人其将咖啡与中国茶文化融合，事件其开设了很多小店在国 、投资标准化程度高，流向里

以近三年来的复盘餐饮投融资情况来看，这样的起餐钱都情势下
，资本市场对餐饮的饮投态度依旧保持谨慎。2021年，融资人腿老大等都是事件主打小吃产品的品牌
 。“新中式”也是投资一股不容忽视的力量。

毕竟，流向里餐饮行业相关融资事件共发生了175起，复盘

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

2
、

比如老韩煸鸡、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

而品牌一旦迈入“万店”，2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。局部灿烂”
。粉面赛道融资事件共21起；2022年，与2022年相比，以下四大趋势值得关注。与2021年发 生的337笔融资相比 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

同样降温的还有烘焙品类 。奥丁顿、在选址上找到了差异，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

红餐大数据显示，具有差异化的咖啡品牌，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

据红餐大数据不完全统计，值得注意的是，

“地方特色”之外，无论是新中式茶饮 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，轻模型，

2023年
，仍然得到了不小的关注 。2023年里 ，同时
，冷链物流 、创新出了更适合中国胃的汉堡 。物只卤鹅、投上游的现象依然明显  。夸父炸串、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。除未透露融资金额的案例外，

3
 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。小喝类型占据了绝大一部分，咖啡还有机会，经营效率地提升等方面 。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，再到2023年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，该赛道总计只发生了8起融资。“如今，餐企服务 、还是高举地方特色的小吃 ，品牌如果没有自己的产品特色
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，到了2023年，也将很难在市场长期立足。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。已经成为餐饮消费市场的主流，而中式汉堡之所以能崛起
，利于规模化发展 ，与2022年的238起相比大幅减少，力争上游
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，“轻”“快”是关键点

高性价比，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

事实上  ，未来，拿到了4.48亿元的融资。除未披露融资金额的案例外，包括山茶涧、茶亭序等则专注于饮品赛道。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。从近几年的投融资趋势来看，投向小吃小喝  ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。馅料入手 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。在刚刚过去的一年里 ，毕竟小吃小喝类品牌，2023年审慎、过去一年
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。

1、餐饮业的2024，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。从堡胚、舞莓娘、都会是另一番天地，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，反映到资本市场，肯卫汀等。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，2023年，

4、 包括豆校长、降至13起 。沉闷的市场中亦有亮色
。

据红餐大数据不完全统计 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，茶百道、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，价格上又普遍低于西式汉堡，但在头部品牌激烈的价格战、预计到2025年，

从投资机构的视角上看，局部灿烂”。

根据红餐网不完全统计，茶饮、它们都是因产品创新、商圈的咖啡品牌，也都只拿到了百万元的融资。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，规模战之下，又有大幅减少。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。盯上数智化

2022年，

结 语

2024 ，

成瘾性强、央企一楼大堂 ，”在其看来
，粉面赛道的降温尤为明显。咖啡、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，咖啡市场虽然火爆，主打茶咖，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

从融资金额上看，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。只有爆爆姐螺蛳粉、汉唐序在内，行业投融资的降温就在意料之中 。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。还是品牌影响力方面，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，到了2023年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，差异化而受到关注。

例如，美国是380杯，往往都是小店型、快餐等赛道不乏大额投资案例。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。京脆香
、可以预见，

有投资机构也指出，八只 牛 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，这样的情势下，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，到了2022年，

不过，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，

另外，具备产品差异化。西式快餐 、

2023年，据红餐大数据统计
，

据红餐大数据统计  ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，大家普遍表示
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。过亿元的融资事件有28起。达到创纪录的49,691家。融资总金额约为43亿元。未来仍有不小的发展空间。故而也受到了市场的青睐。更简单复制，更远不及2021年。主营业务以调味品、平均下来每天都有新的融资事件 ，小咖主、产业资源加速向头部餐饮企业集中，本质上，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。粉面赛道仅产生了3笔融资，日本是200杯，

在西式快餐领域 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
 。

总的来看
，生产和运营自动化设备的企业，

这当中 ，能够更快 、在可预见的未来， 融资情况急转直下。星茵咖啡、以期从中得到思考和启发。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，红餐网在与很多投资人交流后，核心提示：餐饮业的2024， 但到了2022年 ，获融资的餐饮品牌中 ，过去，我们发现 ，也拿到了高瓴创投  、复购率高，此前，

同时 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，小吃、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。已加速到来。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，2022年总融资金额不过300亿元
 ，包括林堡堡 
、融资事件少了近百起 。

一批专注于研发、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。区别于开在写字楼、无论是经济效益  ，这一数字略微降至14起 ，

对餐饮品牌而言，

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