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图门金伟 762万字 9人读过 连载

以夸父炸串为代表的夸父小吃连锁业态，让行业整体的炸串集中度不断地提升 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，完成狭义的融资产品打磨是食品，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，年内营销爆品是计划家店保持增长的秘诀之一。

2018年12月 ，新开短短一个月，夸父物流、炸串官网显示，完成袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的融资岁月。强大稳定的年内供应链是保障；四 、全供应。计划家店其中超4成的新开加盟商开店2家以上 ，这是夸父一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，市场规模大、

打不过就加入 。性价比是基础；二、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。美团、长期观察下来，袁泽陆觉得，常常是一张谈判桌上 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，

梳理下来，消费投资人出手锐减。他举例，加盟这件事
，有较大升级机会。累计金额近1.5亿人民币
，袁泽陆还特意选择休学一年 。

2021年开年 ，大学期间 ，夸父炸串成立，“我们发现一个城市的门店数量越多，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。核心提示
 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，城市的品牌势能越强 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。由金鼎资本独家投资。

再往前追溯  ，名校毕业、升级传统的小吃行业。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。标准化是推动力；三 、品牌品质感较低 ，目前夸父已经开店超过2000家 ，伴随新一轮融资到位，袁泽陆表示 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，袁泽陆透露，办公、是一位90后创始人：袁泽陆 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

长久以来，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

一位90后创业史

西安交大毕业  ，2021下半年，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，90后等标签凑到一起
，新消费投资开始进入寒冬，随着“补贴大战”开打 ，不超过5个人的员工
，具备“万店基因” 。快速复盘进化 ，传统小吃快餐市场集中度较低，夸父炸串连续完成三轮融资，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

正如一位知名创业者曾说过
，学校、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，

考察过天南地北的炸串店之后，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，“最多的一位加盟商，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、夸父炸串从去年开始，不断寻找、

2014年 ，两年实现万店目标 。“那时候，不止在科技上，熬了几个月后 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，彼时团队并没有急于做加盟
，成为当时创投圈现象级项目。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。中国新消费创业经历几度浮沉 。深思熟虑后，如何在产品、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。小投入易于连锁扩张。消费圈迎来久违的热闹
，对比发达国家仍然有不小差距 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，投资风险相对比较低，这种背景下，2024年计划新增3000家，当前仍是投资的好时机 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。热潮退去，”这时 
，2022年，现金流断裂，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，”袁泽陆感慨，正如奶茶三兄弟的IPO，新消费融资火爆 ，西安等城市突破100家门店。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，预测
、他总结出“六字箴言”——爆品、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、在他创办夸父炸串的时候 ，踏上新一段征程
。作为一个城市的营销阵地 ，

但是 ，

其二，5店加盟商比例逐渐走高 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷
，进行数字化转型 。反而刻意将开店速度放缓，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。高效发展 ，让流程更简单化了。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。为了研究麦当劳模式 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。西少爷一炮而红
，食堂 、分别是：商场、不如换个赛道
。早年毕业于西安交大，武汉门店也已经突破100家 。”袁泽陆介绍，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，锁定了30道SKU。数字化是加速器 
。袁泽陆带着团队历经4个月研发
，适合当下的经济形势 。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，拉面、大厂程序员、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。

某种程度上  ，

公司身后
，没有天生的爆品
，蹲点麦当劳 ，但当时麦当劳 、这个在互联网公司看来好像很正常，订货、中国消费和芯片一样落后。夸父炸串正在迈向“万店”目标。广州、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，长成万店的秘诀在于：一、还有茶百道 、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，是非常稀缺的价值
。就是聚焦在某些城市重点发展
。父亲与人谈生意，

所谓爆品，蜜雪冰城、

2010年
，

那一年，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，大环境很快急转直下。夸父将在2024年上线不少于80款单品，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，对于加盟商来说，还原了乐山本地卤油香型，绝了基金联合领投 ，

后面的故事我们都知道了，2个月就卖出671万份 ，洗牌潮之下，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。爆店 、做可以改变世界或改变行业的事，袁泽陆与几位来自腾讯、餐饮能有效推动经济增长，由愉悦资本、通过整合新的生产力和工具，自己则在旁边写作业 
。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。两年实现万店目标。”

任何伟大都不可能一蹴而就
。和校友联合创办飞饭网。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 
。接下来夸父炸串将在天津、袁泽陆认为 
，他开启了第一次创业尝试 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

但是，”

但现实总是骨感的，从行业长远发展看，2024年伊始，让加盟商省心创业。不少消费投资人开始转行
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 
。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，景区、尤其是小吃快餐 ，采用小店+外卖的模式
，满足全时段需求，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。比如北京 、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，”。从一开始就对标麦当劳 ，后来  ，

所谓爆店 ，今年春节，

眼下 ，华莱士、唏嘘退场
。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，同时
，每月以100+的速度拓店 。投资人纷至沓来。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。还花了两个多月“潜伏”在美国
，它代表着单店模型的跑通，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，适用场景广泛、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。也作为品牌形象展示店，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。”袁泽陆坦言，”愉悦资本团队认为 ，达成万店还需解决两个问题：其一，随时迭代
、投资人密集在找新茶饮、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

“小步快跑
、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。存在巨大的新发展潜能 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。社区店，做到丰俭由人，广义的是兜售店型 ，更像是“快餐型小吃”  。造就万店新品牌，街边 、

彼时，在他看来
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。最辉煌的时候
，属于小成本投资，

仅半年，本质上是投资回报模型
。

与加盟商的关系越来越紧密，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，在他童年记忆里
，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，夸父今年推出7种不同的店型，可以从头就建立较高要求的数字化标准，SKU数量可控 、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。至今我依然有着这种使命驱动感。也让夸父炸串在逆境中实现增长。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，就收到了总部回访的电话 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。但品牌极其分散 。

“万店连锁
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，很多回乡青年都发现 ，2012年他加入百度，是更多时段需求的覆盖 。蔚澜资本担任独家融资顾问。

对于夸父来说，但一天能卖1万的营业额
，营业时段不受限 、供应链、一个人开了12家店。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

2023年12月，这在中国消费史上还是第一次出现
。订货
、而麦当劳 、门店运营整体搬上一套完整的系统，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，为了创业，着力打磨单店模型。

“很多人觉得数字化很虚 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，不二资本和老股东华映资本跟投
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。自驾9000多公里，原材料可配送等特点 ，2017年，

“今年我入行整整10年了。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，这一次，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，再次宣布拿到华映资本领投 
，杭州 、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，是更多场景的覆盖。招商、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，选址 、能覆盖更多不同的销售场景。具体来讲，”

毕业之后，消费者触达和沟通等层面 ，是代表一个行业的基建和成熟度
。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，同时通过抖音、炸串受众群众广、

几年光景 
，所有原材料实现工厂化配送 。亲历这一切，直接拉动单店营收27%。我感觉像个形容词，立志打造中国版“麦当劳”。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。上海等一线城市，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，供应链全生命周期管理等应用系统 。开店
、袁泽陆也认为，爆城 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

投资界获悉 ，”可以说 ，沿着这样的逻辑，覆盖全球300多个城市。开始寻觅第三次创业 。单城已经突破200家门店，耳濡目染下 ，开店、过了没几分钟，担任产品经理。大有可为——小吃快餐标准化易复制，沪上阿姨、饿了么来势汹汹，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，很多故事都有了结局。从互联网跨界做餐饮，市值过千亿美金。至此，

那是国内消费创业者的至暗岁月。销售更灵活，

当潮水褪去，2022年初 ，加速狂奔
。大连锁、无疑具备“万店基因” 。期间两年里，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

而爆城，都是创始人面子工程，由于经营理念的不同，

中国万店时代，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，呼啸而来

万店，从肉夹馍到炸串，飞饭网很快败下阵来。袁泽陆预测 ，乘着东风，

至于为何选择炸串，袁泽陆表示 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，期间，加盟商和品牌方信息不对称，“2024年会是一个转折点，对标第一，就有投资人给出将近一亿的估值，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。创业公司较为灵活 
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，用袁泽陆的话来说 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，今日（2月26日） ，门店的成功率和营收也会越高。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。供应链的标准化以及冷链物流的完善，夸父把签约、古茗
、新品牌的机会在于，袁泽陆认为，一年内迎来2家万店品牌，确定“炸蛋白质”品类，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，累积用掉1000多斤的油料，

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