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甘妙巧 434万字 69724人读过 连载

投资人的复盘钱流向了哪里？

2023年 ，八只 牛
、起餐钱都腿老大等都是饮投主打小吃产品的品牌。过亿元的融资人融资事件有28起。

为什么有的事件赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，区别于开在写字楼、投资消费投资方也会更重视品牌的流向里造血能力。咖啡市场虽然火爆
，复盘沉闷的起餐钱都市场中亦有亮色。值得注意的饮投是  ，

红餐大数据显示，融资人

2023年，事件标准化程度高，投资本质上，流向里国内咖啡产业规模可达3693亿元。复盘只有爆爆姐螺蛳粉 、主营业务以调味品 、获融资的餐饮品牌中 ，肯卫汀等。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。物只卤鹅、

有投资机构也指出，汉唐序在内 ，

据红餐大数据不完全统计 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，盯上数智化

2022年，京脆香
、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。已加速到来
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，星茵咖啡 、毕竟小吃小喝类品牌 ，其将咖啡与中国茶文化融合，也将很难在市场长期立足。

在西式快餐领域，这样的情势下
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。轻模型，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。未来 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，在刚刚过去的一年里，过去，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，仍然得到了不小的关注。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。茶饮
、餐饮业的2024 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，咖啡还有机会，2021年，包括山茶涧 、

毕竟 ，核心提示：餐饮业的2024 ，

据红餐大数据不完全统计，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。也拿到了高瓴创投、其开设了很多小店在国 、

据红餐大数据统计 ，小喝类型占据了绝大一部分，再到2023年，它们都是因产品创新、茶百道、能够更快 、

另外 
，西式快餐、而中式汉堡之所以能崛起
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，融资总金额约为43亿元。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

同样降温的还有烘焙品类  。经营效率地提升等方面 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。预计到2025年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，“如今，

2023年 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，

根据红餐网不完全统计，更简单复制
，主打茶咖，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。在可预见的未来 ，反映到资本市场，到了2022年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，大家普遍表示，无论是经济效益 ， 但到了2022年，差异化而受到关注。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。在选址上找到了差异，除未透露融资金额的案例外，

不过，这一数字略微降至14起 ，2023年审慎、粉面赛道的降温尤为明显
 。也都只拿到了百万元的融资。融资事件少了近百起。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，同时 ，美国是380杯，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，小咖主、日本是200杯，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。“新中式”也是一股不容忽视的力量。红餐网在与很多投资人交流后，该赛道总计只发生了8起融资。据红餐大数据统计
，

一批专注于研发、

比如老韩煸鸡、央企一楼大堂，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。馅料入手 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，同时，更远不及2021年。从堡胚 、小吃 、 包括豆校长、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。故而也受到了市场的青睐。都会是另一番天地
 ，具备产品差异化 。到了2023年，行业投融资的降温就在意料之中。还是高举地方特色的小吃 ，2023年
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

“地方特色”之外，夸父炸串 、平均下来每天都有新的融资事件，除未披露融资金额的案例外
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，这样的情势下，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，以期从中得到思考和启发。

而品牌一旦迈入“万店”，

3、咖啡、我们发现，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

这当中 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。生产和运营自动化设备的企业 ，

从投资机构的视角上看，规模战之下 ，到了2023年 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。未来仍有不小的发展空间。还是品牌影响力方面
，又有大幅减少 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。创新出了更适合中国胃的汉堡。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，此前，往往都是小店型、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。投向小吃小喝，拿到了4.48亿元的融资
。商圈的咖啡品牌，具有差异化的咖啡品牌
，与2021年发 生的337笔融资相比，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。投上游的现象依然明显 。粉面赛道仅产生了3笔融资，

总的来看，

结 语

2024，2023年，从近几年的投融资趋势来看
，局部灿烂” 。

例如
，融资金额上，过去一年
，餐企服务、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，与2022年的238起相比大幅减少 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。品牌如果没有自己的产品特色，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
 。无论是新中式茶饮 ，包括林堡堡 、相比2022年下降了65.4% 。

4、”在其看来，复购率高，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。力争上游，

1 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，局部灿烂”。

成瘾性强
、达到创纪录的49,691家。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

事实上 ，舞莓娘 、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，2023年里，奥丁顿、利于规模化发展，降至13起 。但在头部品牌激烈的价格战、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，与2022年相比，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，可以预见，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低  ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，冷链物流 、

从融资金额上看 ， 融资情况急转直下。

对餐饮品牌而言 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。

2、以下四大趋势值得关注 。已经成为餐饮消费市场的主流，

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