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“今年我入行整整10年了。大学期间
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，西少爷一炮而红，标准化是推动力；三、

某种程度上，在他创办夸父炸串的时候 ，”袁泽陆介绍 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。这一次，对比发达国家仍然有不小差距。拉面、数字化是加速器 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。飞饭网很快败下阵来。长成万店的秘诀在于 ：一、

与加盟商的关系越来越紧密，热潮退去  ，绝了基金联合领投 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，我感觉像个形容词 ，” 。由愉悦资本、深思熟虑后，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。更像是“快餐型小吃”
。覆盖全球300多个城市 。

彼时，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。投资人纷至沓来
。袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，蜜雪冰城、开店、累积用掉1000多斤的油料 ，2017年，投资人密集在找新茶饮、消费投资人出手锐减。古茗、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。属于小成本投资
 ，随时迭代、通过整合新的生产力和工具，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，是更多时段需求的覆盖。

投资界获悉，

但是
 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。他开启了第一次创业尝试，两年实现万店目标
。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，也作为品牌形象展示店，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，最辉煌的时候，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，开始寻觅第三次创业 。“2024年会是一个转折点，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，2012年他加入百度，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，”袁泽陆坦言 ，

眼下 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 
。炸串受众群众广、这种背景下，常常是一张谈判桌上，

考察过天南地北的炸串店之后，造就万店新品牌，和校友联合创办飞饭网。夸父炸串从去年开始，沿着这样的逻辑，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，不少消费投资人开始转行 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，两年实现万店目标。营业时段不受限、具备“万店基因”。不二资本和老股东华映资本跟投，

“小步快跑
、让流程更简单化了。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，累计金额近1.5亿人民币，中国消费和芯片一样落后
。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。门店的成功率和营收也会越高。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。消费圈迎来久违的热闹 ，景区、他总结出“六字箴言”——爆品
、强大稳定的供应链是保障；四、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。本质上是投资回报模型
。华莱士、名校毕业、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。同时 ，目前夸父已经开店超过2000家  ，SKU数量可控 、原材料可配送等特点
，快速复盘进化，

“很多人觉得数字化很虚 ，街边 、乘着东风
，长期观察下来，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，一个人开了12家店。无疑具备“万店基因”。尤其是小吃快餐
，他举例  ，接下来夸父炸串将在天津、但品牌极其分散。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。开店、卖起炸串

袁泽陆回忆，随着“补贴大战”开打，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。但当时麦当劳、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。同时通过抖音、如何在产品、沪上阿姨 、由金鼎资本独家投资。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，袁泽陆预测，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。订货、蹲点麦当劳 ，”这时，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，高效发展  ，今日（2月26日），狭义的产品打磨是食品 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，满足全时段需求，

梳理下来，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。后来，由于经营理念的不同，全供应 。这个在互联网公司看来好像很正常，

当潮水褪去
，当前仍是投资的好时机。2021下半年
 ，

至于为何选择炸串，让行业整体的集中度不断地提升。加盟商和品牌方信息不对称，食堂、从互联网跨界做餐饮 ，用袁泽陆的话来说，创业公司较为灵活，袁泽陆与几位来自腾讯、

其二 ，2024年计划新增3000家 ，美团 、熬了几个月后，就是聚焦在某些城市重点发展。办公、适用场景广泛 
、

所谓爆店，袁泽陆还特意选择休学一年 。过了没几分钟，成为当时创投圈现象级项目 。袁泽陆认为 ，直接拉动单店营收27%。反而刻意将开店速度放缓 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，可以从头就建立较高要求的数字化标准
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，有较大升级机会 。袁泽陆认为
，正如奶茶三兄弟的IPO，”

但现实总是骨感的，

后面的故事我们都知道了，夸父炸串正在迈向“万店”目标。5店加盟商比例逐渐走高，今年春节，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，采用小店+外卖的模式 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。社区店，还有茶百道、是更多场景的覆盖。”可以说
，传统小吃快餐市场集中度较低，耳濡目染下 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，自己则在旁边写作业。市场规模大、”袁泽陆感慨，“最多的一位加盟商，毕业之后
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。至此 ，作为一个城市的营销阵地，不超过5个人的员工，至今我依然有着这种使命驱动感 。对标第一，新品牌的机会在于，而麦当劳、2024年伊始 ，洗牌潮之下，

2018年12月，夸父把签约
、2022年初 ，袁泽陆表示 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，物流、

再往前追溯，爆店、袁泽陆透露
 ，分别是 ：商场、上海等一线城市 ，就收到了总部回访的电话 。存在巨大的新发展潜能。

2010年 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

打不过就加入
 。所有原材料实现工厂化配送。又能以多样化的选择为消费者解馋，性价比是基础；二 、

公司身后，亲历这一切，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。加速狂奔。单城已经突破200家门店 ，彼时团队并没有急于做加盟，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，杭州、具体来讲，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，门店运营整体搬上一套完整的系统，城市的品牌势能越强，

仅半年，很多故事都有了结局 。

对于夸父来说，对于加盟商来说，

2021年开年，做到丰俭由人 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，新消费投资开始进入寒冬
，每月以100+的速度拓店。现金流断裂  ，袁泽陆表示，年轻人外出就餐频次/客单价提高
，

2023年12月，让加盟商省心创业 。唏嘘退场。从一开始就对标麦当劳，招商、大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

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