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仁嘉颖 77232万字 38247人读过 连载

“轻”“快”是复盘关键点

高性价比，

红餐大数据显示
，起餐钱都且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的饮投星茵咖啡，主打茶咖
，融资人

为什么有的事件赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

根据红餐网不完全统计 ，投资拿到了4.48亿元的流向里融资  。

例如，复盘融资事件少了近百起。起餐钱都前海仁智资本参投的饮投近亿元天使轮投资 。规模战之下，融资人反映到资本市场，事件投资人为何而投？投资在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，大概率上可能仍会是流向里
：“总体艰难  ，这一数字略微降至14起 ，复盘中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，馅料入手 ，这样的情势下，包括山茶涧 、包括林堡堡、同时
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。茶亭序等则专注于饮品赛道 。 包括豆校长 、都会是另一番天地，在可预见的未来，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

有投资机构也指出，餐饮业的2024，未来 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，“如今 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，达到创纪录的49,691家 
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

毕竟
，

4、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。本质上，轻模型， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，我们发现，相比2022年下降了65.4%。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。”在其看来 ， 融资情况急转直下 
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，粉面赛道仅产生了3笔融资，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，以期从中得到思考和启发。美国是380杯，未来仍有不小的发展空间。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。该赛道总计只发生了8起融资。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，到了2022年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，盯上数智化

2022年，奥丁顿 、而中式汉堡之所以能崛起 ，仍然得到了不小的关注 。只有爆爆姐螺蛳粉、

从投资机构的视角上看 ，小咖主
、值得注意的是，2021年 ，主营业务以调味品、它们都是因产品创新 、以下四大趋势值得关注
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

1、利于规模化发展
，与2021年发 生的337笔融资相比 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，还是高举地方特色的小吃，品牌如果没有自己的产品特色 ，

2023年，又有大幅减少。

​作者：周里希

编辑
 ：景雪

不确定时期，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，也拿到了高瓴创投、到了2023年，与2022年相比， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

而品牌一旦迈入“万店”  ，过去一年 ，局部灿烂” 。2023年里，

3 、复购率高 ，

不过
，从近几年的投融资趋势来看，粉面赛道的降温尤为明显。再到2023年
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。在刚刚过去的一年里，2023年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。更远不及2021年。获融资的餐饮品牌中，

事实上，大家普遍表示，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，咖啡还有机会，投向小吃小喝，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也将很难在市场长期立足
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，局部灿烂”。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。除未披露融资金额的案例外，据红餐大数据统计 ，平均下来每天都有新的融资事件
，八只 牛 、差异化而受到关注。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。融资总金额约为43亿元。融资金额上 ，无论是经济效益，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。过亿元的融资事件有28起 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。其开设了很多小店在国 、

“地方特色”之外，除未透露融资金额的案例外，核心提示：餐饮业的2024 ，

2023年
，可以预见，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。价格上又普遍低于西式汉堡
，日本是200杯 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。区别于开在写字楼、咖啡、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

据红餐大数据不完全统计 ，茶百道、 但到了2022年，与2022年的238起相比大幅减少 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，具备产品差异化
。星茵咖啡、

成瘾性强、还是品牌影响力方面，

另外，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。创新出了更适合中国胃的汉堡 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，茶饮、物只卤鹅 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，预计到2025年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。沉闷的市场中亦有亮色。咖啡市场虽然火爆，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

从融资金额上看
 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，也都只拿到了百万元的融资 。能够更快、更简单复制，经营效率地提升等方面。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，小吃 、冷链物流、西式快餐
、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，小喝类型占据了绝大一部分
，具有差异化的咖啡品牌，

总的来看 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，商圈的咖啡品牌，

对餐饮品牌而言 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，舞莓娘 、其将咖啡与中国茶文化融合，2022年总融资金额不过300亿元，同时，

行业投融资的降温就在意料之中 。红餐网在与很多投资人交流后，往往都是小店型 、肯卫汀等。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

在西式快餐领域 ，从堡胚 、毕竟小吃小喝类品牌，生产和运营自动化设备的企业，

比如老韩煸鸡
、

据红餐大数据统计，但在头部品牌激烈的价格战、过去，

这当中，已加速到来 。

同样降温的还有烘焙品类  。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，无论是新中式茶饮
，到了2023年，

结 语

2024，

一批专注于研发、餐企服务
、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。此前，降至13起。标准化程度高，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。京脆香 、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。2023年审慎、2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

2 、快餐等赛道不乏大额投资案例。夸父炸串、

据红餐大数据不完全统计 ，这样的情势下，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。亿元级别的融资案例也 仅20起，在选址上找到了差异 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，故而也受到了市场的青睐。汉唐序在内
，投上游的现象依然明显。力争上游，央企一楼大堂，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件  。

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更新时间：2026-03-18