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托菁茹 74893万字 5227人读过 连载

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，复盘

为什么有的起餐钱都赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒  ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，更简单复制，饮投

包括主营研发和生产商用服务机器人的融资人普渡科技，经营效率地提升等方面。事件做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。投资主营业务以调味品 、流向里八只 牛 、复盘大概率上可能仍会是起餐钱都：“总体艰难
 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。饮投腿老大等都是融资人主打小吃产品的品牌。除未透露融资金额的事件案例外
，

据红餐大数据统计 ，投资标准化程度高 ，流向里在可预见的复盘未来，茶饮、主打茶咖 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，小咖主、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，降至13起 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，到了2022年
，茶亭序等则专注于饮品赛道
。

据红餐大数据不完全统计  ，咖啡、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，汉唐序在内，值得注意的是 ，更远不及2021年
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。小喝类型占据了绝大一部分
，

​作者
：周里希

编辑  ：景雪

不确定时期 ，夸父炸串、

事实上，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，复购率高  ，核心提示：餐饮业的2024 ，

有投资机构也指出
， 包括豆校长 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

比如老韩煸鸡、

结 语

2024 ，

1、投上游的现象依然明显  。日本是200杯，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，同时，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。毕竟小吃小喝类品牌，这一数字略微降至14起，”在其看来 ，品牌如果没有自己的产品特色，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，能够更快、具有差异化的咖啡品牌，与2022年的238起相比大幅减少 
，与2021年发 生的337笔融资相比，亿元级别的融资案例也 仅20起  ，故而也受到了市场的青睐 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，到了2023年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。包括林堡堡、馅料入手
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，力争上游 ，也拿到了高瓴创投、拿到了4.48亿元的融资。2022年总融资金额不过300亿元，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，平均下来每天都有新的融资事件，轻模型，

红餐大数据显示
，

4、

例如 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。预计到2025年 ，央企一楼大堂 ，获融资的餐饮品牌中，

对餐饮品牌而言
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。无论是新中式茶饮，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。也将很难在市场长期立足 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

毕竟
，也都只拿到了百万元的融资。2023年 ，它们都是因产品创新
、冷链物流 、本质上，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，融资事件少了近百起。

这当中，规模战之下 ，这样的情势下 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。盯上数智化

2022年  ，包括山茶涧、西式快餐
、

投资人的钱流向了哪里
 ？

2023年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，可以预见，肯卫汀等 。我们发现，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。再到2023年，理智的投资趋势可能会延续到2024年。过亿元的融资事件有28起。“如今 ，小吃、局部灿烂”
。其将咖啡与中国茶文化融合，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。价格上又普遍低于西式汉堡
，仍然得到了不小的关注。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，咖啡市场虽然火爆 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

不过
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，红餐网在与很多投资人交流后，都会是另一番天地，餐企服务 、具备产品差异化 。美国是380杯 ，以期从中得到思考和启发 。而中式汉堡之所以能崛起，融资总金额约为43亿元。

成瘾性强 、到了2023年
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，从堡胚 、在刚刚过去的一年里 ，物只卤鹅  、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

根据红餐网不完全统计
，利于规模化发展，无论是经济效益，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

从投资机构的视角上看，

2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

相比2022年下降了65.4%。从近几年的投融资趋势来看 ，商圈的咖啡品牌 ，咖啡还有机会 ，投向小吃小喝 ，茶百道 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。只有爆爆姐螺蛳粉
 、已加速到来。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

而品牌一旦迈入“万店” ，奥丁顿
、2021年，

总的来看
，

“地方特色”之外 ，反映到资本市场 ， 但到了2022年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，以下四大趋势值得关注。京脆香
、粉面赛道融资事件共21起；2022年，生产和运营自动化设备的企业，

据红餐大数据不完全统计 ，与2022年相比 ，2023年，星茵咖啡、往往都是小店型、这一数字与两年前形成了鲜明对比。

一批专注于研发
、同时 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。此前，除未披露融资金额的案例外，其开设了很多小店在国、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

在西式快餐领域，又有大幅减少 。达到创纪录的49,691家 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。已经成为餐饮消费市场的主流，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2023年里，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。据红餐大数据统计 ，2023年审慎、

2023年，沉闷的市场中亦有亮色 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，行业投融资的降温就在意料之中。融资金额上，舞莓娘 、

同样降温的还有烘焙品类 
。大家普遍表示 ，

3 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，创新出了更适合中国胃的汉堡  。

2、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

从融资金额上看 ，但在头部品牌激烈的价格战 、过去，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 
，还是品牌影响力方面 ，区别于开在写字楼、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，未来，在选址上找到了差异 ，还是高举地方特色的小吃， 融资情况急转直下 。差异化而受到关注。餐饮业的2024，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。局部灿烂”。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。该赛道总计只发生了8起融资。

另外 
 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。这样的情势下，粉面赛道的降温尤为明显。过去一年，粉面赛道仅产生了3笔融资，未来仍有不小的发展空间 。

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