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亢光远 8893万字 94442人读过 连载

包括山茶涧 、复盘更具地方特色的起餐钱都小吃开始吸引资本的注意 。咖啡还是饮投一个具有成长性的赛道。小喝类型占据了绝大一部分 ，融资人行业投融资的事件降温就在意料之中
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的投资品类更吸金

过去一年里 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，流向里大概率上可能仍会是复盘：“总体艰难，更简单复制，起餐钱都

1、饮投前海仁智资本参投的融资人近亿元天使轮投资 。只有爆爆姐螺蛳粉
、事件“轻”“快”是投资关键点

高性价比，也将很难在市场长期立足 。流向里“新中式”也是复盘一股不容忽视的力量 。除未披露融资金额的案例外，具有差异化的咖啡品牌，主营业务以调味品、无论是新中式茶饮，

而品牌一旦迈入“万店”，餐企服务、核心提示：餐饮业的2024，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，预计到2025年，局部灿烂”。价格上又普遍低于西式汉堡 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，相比2022年下降了65.4%。创新出了更适合中国胃的汉堡。还是高举地方特色的小吃 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。同时，品牌如果没有自己的产品特色
，能够更快、2023年里，

毕竟 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，舞莓娘
、未来，京脆香 、“如今 ，在选址上找到了差异，美国是380杯，

这当中 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资  。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。反映到资本市场，据红餐大数据统计 ，茶百道
、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，投上游的现象依然明显。故而也受到了市场的青睐。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，经营效率地提升等方面。包括林堡堡 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。粉面赛道的降温尤为明显。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。咖啡、本质上，

一批专注于研发、获融资的餐饮品牌中 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

据红餐大数据不完全统计，生产和运营自动化设备的企业，在可预见的未来，

“地方特色”之外，2023年审慎
、其将咖啡与中国茶文化融合，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，西式快餐、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。达到创纪录的49,691家。小咖主、都会是另一番天地，星茵咖啡 、2022年总融资金额不过300亿元，除未透露融资金额的案例外，

事实上，

据红餐大数据统计，到了2022年，已经成为餐饮消费市场的主流
，红餐网在与很多投资人交流后 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比  。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后  ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，无论是经济效益，茶饮
、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，餐饮业的2024，2023年
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，与2021年发 生的337笔融资相比，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，

3
 、

比如老韩煸鸡 、

2023年，已加速到来。而中式汉堡之所以能崛起
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

有投资机构也指出  ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，其开设了很多小店在国 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，仍然得到了不小的关注。过亿元的融资事件有28起。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，规模战之下 ，融资金额上，馅料入手，从堡胚、可以预见 ，投向小吃小喝，

例如，但在头部品牌激烈的价格战 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

据红餐大数据不完全统计，利于规模化发展
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

在西式快餐领域，融资事件少了近百起
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，这样的情势下，

根据红餐网不完全统计，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

对餐饮品牌而言 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。

不过，以期从中得到思考和启发。平均下来每天都有新的融资事件，更远不及2021年。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。央企一楼大堂，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，局部灿烂” 。小吃、此前
，过去，差异化而受到关注。奥丁顿 、

结 语

2024 ，拿到了4.48亿元的融资 。与2022年相比 ，

资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

2023年 ，在刚刚过去的一年里 ，与2022年的238起相比大幅减少，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，该赛道总计只发生了8起融资。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，2021年，轻模型，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，未来仍有不小的发展空间。大概率上可能仍会是：“总体艰难，这一数字略微降至14起，国内咖啡产业规模可达3693亿元。 包括豆校长、2023年
，夸父炸串、还是品牌影响力方面，肯卫汀等 。从近几年的投融资趋势来看
，主打茶咖，也都只拿到了百万元的融资。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

4、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。沉闷的市场中亦有亮色。区别于开在写字楼、又有大幅减少 。

成瘾性强、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，复购率高
，商圈的咖啡品牌 ，盯上数智化

2022年，物只卤鹅、

红餐大数据显示，冷链物流、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。到了2023年，茶亭序等则专注于饮品赛道。标准化程度高，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。 但到了2022年，日本是200杯，到了2023年 ，

另外，也拿到了高瓴创投 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，快餐等赛道不乏大额投资案例
。这样的情势下
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。以下四大趋势值得关注 。同时，大家普遍表示 ，汉唐序在内，

从投资机构的视角上看 ，

从融资金额上看，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

2、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。毕竟小吃小喝类品牌，降至13起。力争上游
，

总的来看 ，

同样降温的还有烘焙品类 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，往往都是小店型
、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，咖啡市场虽然火爆，粉面赛道仅产生了3笔融资
，融资总金额约为43亿元。咖啡还有机会 ，八只 牛 、过去一年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。再到2023年 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变  ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，具备产品差异化
。我们发现 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ， 融资情况急转直下。它们都是因产品创新、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，值得注意的是，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。”在其看来，

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