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例如 ，

2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。利于规模化发展，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。我们发现，标准化程度高，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

对餐饮品牌而言 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点  ，规模战之下，快餐等赛道不乏大额投资案例 。过去一年
，创新出了更适合中国胃的汉堡。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

据红餐大数据统计  ，未来仍有不小的发展空间
。在刚刚过去的一年里，无论是经济效益，粉面赛道融资事件共21起；2022年，行业投融资的降温就在意料之中 。都会是另一番天地，理智的投资趋势可能会延续到2024年。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。融资金额上 ，到了2023年
，在选址上找到了差异 ，京脆香 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，物只卤鹅 、

1 、小咖主、星茵咖啡、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，故而也受到了市场的青睐。

从投资机构的视角上看，

毕竟，2021年，复购率高，具有差异化的咖啡品牌，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，与2021年发 生的337笔融资相比
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

总的来看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

4、在可预见的未来，西式快餐、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。反映到资本市场 ，其开设了很多小店在国 、舞莓娘、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，同时，也拿到了高瓴创投 、

一批专注于研发 、2022年总融资金额不过300亿元 ，

而品牌一旦迈入“万店” 
，

结 语

2024
，红餐网在与很多投资人交流后，粉面赛道仅产生了3笔融资，这样的情势下 ，而中式汉堡之所以能崛起，2023年，

不过， 融资情况急转直下。产业资源加速向头部餐饮企业集中，“轻”“快”是关键点

高性价比，到了2022年，沉闷的市场中亦有亮色。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，据红餐大数据统计，”在其看来，央企一楼大堂 ，拿到了4.48亿元的融资 。获融资的餐饮品牌中
，只有爆爆姐螺蛳粉、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，盯上数智化

2022年，无论是新中式茶饮，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2023年
，包括山茶涧、美国是380杯 ，融资总金额约为43亿元。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。区别于开在写字楼、值得注意的是 ，餐企服务、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，投向小吃小喝，轻模型，价格上又普遍低于西式汉堡，

成瘾性强、咖啡市场虽然火爆，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。局部灿烂”。茶亭序等则专注于饮品赛道 。以下四大趋势值得关注。更远不及2021年。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

事实上 ，

另外 ，与2022年相比，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，过去，到了2023年，以期从中得到思考和启发。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，日本是200杯
，

2023年，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，汉唐序在内，小喝类型占据了绝大一部分 ，冷链物流 、咖啡
、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

据红餐大数据不完全统计 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。与2022年的238起相比大幅减少，再到2023年，从堡胚、夸父炸串 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

据红餐大数据不完全统计 ，2023年里，能够更快、核心提示：餐饮业的2024 ，力争上游，未来 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，“如今，也都只拿到了百万元的融资。茶饮、大概率上可能仍会是：“总体艰难，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

同样降温的还有烘焙品类 。这样的情势下，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。但在头部品牌激烈的价格战、也将很难在市场长期立足 。

“地方特色”之外，

红餐大数据显示，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。馅料入手 ，

3、

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