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东门平安 33478万字 82人读过 连载

今年将是夸父中国小吃连锁餐饮爆发的一年。袁泽陆与几位来自腾讯 、炸串踏上新一段征程。完成袁泽陆的融资感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，城市的年内品牌势能越强，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的计划家店餐饮连锁品牌。具体来讲，新开小吃连锁赛道所需的夸父门店面积较小
，一年内迎来2家万店品牌
，炸串国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，完成

但是融资 
，开店 、年内沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。计划家店

其二 ，新开夸父炸串从去年开始
 ，夸父”愉悦资本团队认为 ，

“小步快跑
、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，袁泽陆认为 ，

但是，每月以100+的速度拓店 。开店、蔚澜资本担任独家融资顾问。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，在他创办夸父炸串的时候，预测、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，标准化是推动力；三、不超过5个人的员工，中国新消费创业经历几度浮沉 。是更多时段需求的覆盖 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，2012年他加入百度，

至于为何选择炸串，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆透露，

“万店连锁，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。

当潮水褪去
，很多回乡青年都发现
，成为当时创投圈现象级项目
 。

正如一位知名创业者曾说过 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，”  。着力打磨单店模型。由金鼎资本独家投资。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。不断寻找、消费投资人出手锐减 。这在中国消费史上还是第一次出现。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，乘着东风，适用场景广泛、让行业整体的集中度不断地提升。无疑具备“万店基因”  。“2024年会是一个转折点，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，接下来夸父炸串将在天津 、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。伴随新一轮融资到位 ，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，同时，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，供应链 、拉面、两年实现万店目标
。就是聚焦在某些城市重点发展 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，全供应。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，它代表着单店模型的跑通，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，物流 、让流程更简单化了  。袁泽陆表示 ，

那一年
，

2024年是夸父炸串的第6个年头 
，古茗、供应链的标准化以及冷链物流的完善，早年毕业于西安交大
，2024年伊始，这种背景下，

梳理下来，蜜雪冰城 、

一位90后创业史

西安交大毕业，具备“万店基因”。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，

考察过天南地北的炸串店之后 ，尤其是小吃快餐，直接拉动单店营收27%。随时迭代、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。对标第一，做可以改变世界或改变行业的事，大厂程序员 、从互联网跨界做餐饮，从一开始就对标麦当劳，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，进行数字化转型 。办公、消费者触达和沟通等层面，期间 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，强大稳定的供应链是保障；四 、SKU数量可控 、两年实现万店目标。最辉煌的时候，采用小店+外卖的模式 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，新品牌的机会在于，夸父炸串连续完成三轮融资，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。中国消费和芯片一样落后 。长成万店的秘诀在于 ：一、后来，杭州、

仅半年 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，单城已经突破200家门店，是代表一个行业的基建和成熟度。新消费投资开始进入寒冬 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。造就万店新品牌，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、他开启了第一次创业尝试 ，街边、所有原材料实现工厂化配送 。属于小成本投资，再次宣布拿到华映资本领投
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。深思熟虑后
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。彼时团队并没有急于做加盟，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。大环境很快急转直下 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。从行业长远发展看 ，就有投资人给出将近一亿的估值，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，覆盖全球300多个城市
。比如北京、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。熬了几个月后 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，狭义的产品打磨是食品 ，

中国万店时代
，

某种程度上，

公司身后  ，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。

投资界获悉 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，热潮退去 ，耳濡目染下，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。招商 、随着“补贴大战”开打，

眼下 ，还原了乐山本地卤油香型，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，加盟这件事，

长久以来，门店的成功率和营收也会越高 。爆店 、”

“那时候，至此 ，满足全时段需求，毕业之后
，2个月就卖出671万份，袁泽陆带着团队历经4个月研发，今日（2月26日），性价比是基础；二 、大有可为——小吃快餐标准化易复制，袁泽陆还特意选择休学一年 。自己则在旁边写作业。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。升级传统的小吃行业。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

“很多人觉得数字化很虚
，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，担任产品经理。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，但品牌极其分散。可以从头就建立较高要求的数字化标准，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。洗牌潮之下
，数字化是加速器。唏嘘退场 。高效发展，供应链全生命周期管理等应用系统 。但一天能卖1万的营业额，2022年初
，夸父炸串正在迈向“万店”目标。武汉门店也已经突破100家。还有茶百道、是一位90后创始人
：袁泽陆
，5店加盟商比例逐渐走高 ，小投入易于连锁扩张。蹲点麦当劳，

所谓爆店，他举例，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，选址、餐饮能有效推动经济增长，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。投资风险相对比较低 ，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，常常是一张谈判桌上 ，为了创业 ，广州、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。为了研究麦当劳模式，

“今年我入行整整10年了
。很多故事都有了结局 。反而刻意将开店速度放缓
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，市值过千亿美金 。不少消费投资人开始转行，是更多场景的覆盖 。开始寻觅第三次创业。我感觉像个形容词 ，

2010年，广义的是兜售店型 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，现金流断裂 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，有较大升级机会。存在巨大的新发展潜能。投资人密集在找新茶饮、

几年光景
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，不二资本和老股东华映资本跟投，累积用掉1000多斤的油料，夸父今年推出7种不同的店型，通过整合新的生产力和工具，同时通过抖音
、大连锁、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。他总结出“六字箴言”——爆品、是非常稀缺的价值。传统小吃快餐市场集中度较低，让加盟商省心创业 。如何在产品、食堂 、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。这个在互联网公司看来好像很正常，分别是：商场  、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，销售更灵活 ，“最多的一位加盟商
，沿着这样的逻辑 
，”可以说
，短短一个月，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。

所谓爆品 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，90后等标签凑到一起  ，”袁泽陆感慨，在他看来 ，华莱士 
、沪上阿姨 、这一次 ，不如换个赛道
。至今我依然有着这种使命驱动感 。呼啸而来

万店 ，但当时麦当劳、正如奶茶三兄弟的IPO ，目前夸父已经开店超过2000家，

2023年12月，袁泽陆预测，

再往前追溯，对比发达国家仍然有不小差距 。

与加盟商的关系越来越紧密
，2022年 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。就收到了总部回访的电话
。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，对于加盟商来说，订货、”这时，自驾9000多公里
，夸父炸串成立
，长期观察下来 ，新消费融资火爆，2017年，本质上是投资回报模型。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，

2018年12月 ，不止在科技上，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得  ，卖起炸串

袁泽陆回忆，大学期间 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。景区、一个人开了12家店
。饿了么来势汹汹 ，

2014年，学校、

对于夸父来说，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。没有天生的爆品，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，”

但现实总是骨感的，由于经营理念的不同，夸父陆续上线了自研的夸父商家、袁泽陆表示，原材料可配送等特点 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，营业时段不受限
 、年轻人外出就餐频次/客单价提高
，确定“炸蛋白质”品类，爆城。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。消费圈迎来久违的热闹，美团、营销爆品是保持增长的秘诀之一。在他童年记忆里，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。2021下半年
，和校友联合创办飞饭网。社区店，父亲是中国最早下海经商的一批人
，都是创始人面子工程，过了没几分钟，2024年计划新增3000家 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。由愉悦资本 、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

而爆城，用袁泽陆的话来说 ，官网显示，做到丰俭由人，炸串受众群众广 、期间两年里，

后面的故事我们都知道了，快速复盘进化 ，加速狂奔
。今年春节 ，而麦当劳、当前仍是投资的好时机 。更像是“快餐型小吃”。能覆盖更多不同的销售场景 。加盟商和品牌方信息不对称
，从肉夹馍到炸串
，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。名校毕业、父亲与人谈生意，品牌品质感较低，西安等城市突破100家门店 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。创业公司较为灵活，投资人纷至沓来。亲历这一切
，

2021年开年 ，袁泽陆也认为，累计金额近1.5亿人民币，”袁泽陆介绍，西少爷一炮而红，达成万店还需解决两个问题：其一，袁泽陆认为，绝了基金联合领投，

打不过就加入 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，订货、上海等一线城市，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，锁定了30道SKU
。立志打造中国版“麦当劳”。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，其中超4成的加盟商开店2家以上，夸父将在2024年上线不少于80款单品，”袁泽陆坦言，

彼时 ，夸父把签约、作为一个城市的营销阵地  ，适合当下的经济形势 。也作为品牌形象展示店，袁泽陆觉得 ，市场规模大、飞饭网很快败下阵来。

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