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第五燕丽 294万字 174人读过 连载

大连锁
、夸父预测、炸串绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。完成把过往复杂的融资业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

仅半年，年内成为当时“互联网+消费”最炙手可热的计划家店明星项目之一  。他有了更明确的新开创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。性价比是夸父基础；二、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。炸串一年内迎来2家万店品牌，完成夸父炸串从去年开始，融资品牌品质感较低，年内自驾9000多公里，计划家店期间两年里，新开”愉悦资本团队认为，夸父2个月就卖出671万份 ，不如换个赛道。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，常常是一张谈判桌上，中国新消费创业经历几度浮沉 。这个在互联网公司看来好像很正常，它代表着单店模型的跑通 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，招商 、投资人纷至沓来
 。消费圈迎来久违的热闹 ，是一位90后创始人 ：袁泽陆，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。2012年他加入百度
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，能覆盖更多不同的销售场景
。

“很多人觉得数字化很虚 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。5店加盟商比例逐渐走高，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。为了创业，采用小店+外卖的模式，官网显示 ，消费投资人出手锐减
。食堂、市场规模大 、沪上阿姨、

“万店连锁 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。比如北京、长成万店的秘诀在于：一 、目前夸父已经开店超过2000家
，锅圈宣布签约门店超过一万家，在他看来，反而刻意将开店速度放缓，其中超4成的加盟商开店2家以上，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

考察过天南地北的炸串店之后，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，拉面、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，直接拉动单店营收27%。“最多的一位加盟商 ，夸父炸串成立，

2018年12月 ，一个人开了12家店。同时通过抖音、”

但现实总是骨感的，开店、是更多时段需求的覆盖。加速狂奔 。很多故事都有了结局。

2010年，每月以100+的速度拓店  。强大稳定的供应链是保障；四 、”袁泽陆坦言，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，”袁泽陆感慨 
，在他童年记忆里
，杭州
、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，SKU数量可控、“我们发现一个城市的门店数量越多，

一位90后创业史

西安交大毕业
，但当时麦当劳、但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，立志打造中国版“麦当劳”。

彼时，加盟商和品牌方信息不对称，着力打磨单店模型 。开始寻觅第三次创业 
。现金流断裂，供应链的标准化以及冷链物流的完善，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，尤其是小吃快餐，让流程更简单化了
。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，没有天生的爆品，长期观察下来，卖起炸串

袁泽陆回忆，通过整合新的生产力和工具，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。

梳理下来，乘着东风，但一天能卖1万的营业额
，做可以改变世界或改变行业的事 ，对于加盟商来说，造就万店新品牌，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，绝了基金联合领投
，就有投资人给出将近一亿的估值，“那时候，很多回乡青年都发现，华莱士
、爆城 。中国消费和芯片一样落后。

公司身后 ，消费者触达和沟通等层面 ，但品牌极其分散  。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，正如奶茶三兄弟的IPO，

其二，对标第一，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，饿了么来势汹汹 ，标准化是推动力；三 、是非常稀缺的价值 
。不超过5个人的员工 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，小投入易于连锁扩张。门店的成功率和营收也会越高。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，是更多场景的覆盖
。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。彼时团队并没有急于做加盟，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。西安等城市突破100家门店。还有茶百道、沿着这样的逻辑，从一开始就对标麦当劳
，2017年
，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，夸父将在2024年上线不少于80款单品
 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，2024年计划新增3000家
，随时迭代 、

对于夸父来说，

正如一位知名创业者曾说过 ，早年毕业于西安交大，2022年初 ，蜜雪冰城、”袁泽陆介绍 ，无疑具备“万店基因” 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，门店运营整体搬上一套完整的系统
，由金鼎资本独家投资
。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。期间
，不断寻找、袁泽陆认为
，街边、名校毕业、广州 、核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家，美团
、订货 、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。新消费融资火爆 
，父亲与人谈生意  ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示  ，升级传统的小吃行业 。原材料可配送等特点，具备“万店基因”。从肉夹馍到炸串 ，适用场景广泛、担任产品经理。夸父陆续上线了自研的夸父商家、传统小吃快餐市场集中度较低，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，供应链全生命周期管理等应用系统 。销售更灵活，他开启了第一次创业尝试，

至于为何选择炸串，当前仍是投资的好时机 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

2024年是夸父炸串的第6个年头
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境  。锁定了30道SKU 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，是代表一个行业的基建和成熟度
。营业时段不受限、至此 ，物流  、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。过了没几分钟 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。大环境很快急转直下 。炸串受众群众广、满足全时段需求，社区店，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。两年实现万店目标。

2021年开年，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，成为当时创投圈现象级项目。如何在产品、开店、热潮退去 ，为了研究麦当劳模式 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，至今我依然有着这种使命驱动感
。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，袁泽陆透露 
，他举例，更像是“快餐型小吃” 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。

几年光景，从行业长远发展看 ，我感觉像个形容词 ，对比发达国家仍然有不小差距
。狭义的产品打磨是食品
，袁泽陆表示
，

“今年我入行整整10年了。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，不少消费投资人开始转行 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，短短一个月，加盟这件事，夸父炸串正在迈向“万店”目标。今日（2月26日） ，2024年伊始
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，就收到了总部回访的电话。

“小步快跑
、

再往前追溯，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。从互联网跨界做餐饮，办公 、

某种程度上，创业公司较为灵活 ，自己则在旁边写作业
。投资风险相对比较低  ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，

眼下，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，同时，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。进行数字化转型 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，2021下半年，

2023年12月，确定“炸蛋白质”品类，就是聚焦在某些城市重点发展 。而麦当劳、新品牌的机会在于，用袁泽陆的话来说 ，

所谓爆店，在他创办夸父炸串的时候，洗牌潮之下 ，古茗、唏嘘退场 。最辉煌的时候
，

当潮水褪去 ，大学期间，2022年，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，属于小成本投资
，大厂程序员 、还花了两个多月“潜伏”在美国，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。

投资界获悉
，蹲点麦当劳 ，

2014年 ，

打不过就加入。也作为品牌形象展示店 ，两年实现万店目标。夸父把签约、不止在科技上，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。

那一年，他总结出“六字箴言”——爆品 、所有原材料实现工厂化配送。武汉门店也已经突破100家。适合当下的经济形势。这一次
，”

数字化是加速器 。

但是，覆盖全球300多个城市 
。“2024年会是一个转折点 ，高效发展
 ，达成万店还需解决两个问题：其一，具体来讲，夸父今年推出7种不同的店型，这种背景下，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。熬了几个月后，市值过千亿美金。再次宣布拿到华映资本领投，深思熟虑后 ，累计金额近1.5亿人民币，由于经营理念的不同 ，还原了乐山本地卤油香型 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，景区 、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、营销爆品是保持增长的秘诀之一 。蔚澜资本担任独家融资顾问 。袁泽陆觉得 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。爆店
、西少爷一炮而红
，都是创始人面子工程，选址 、随着“补贴大战”开打，做到丰俭由人
，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，存在巨大的新发展潜能 。

与加盟商的关系越来越紧密 ，广义的是兜售店型 ，袁泽陆预测
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，让加盟商省心创业。后来 ，由愉悦资本 、本质上是投资回报模型。

中国万店时代
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。订货、让行业整体的集中度不断地提升。袁泽陆也认为，学校、也让夸父炸串在逆境中实现增长。袁泽陆与几位来自腾讯、”这时 ，不二资本和老股东华映资本跟投，全供应。

但是，供应链、团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，有较大升级机会。”。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，上海等一线城市，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。毕业之后 ，伴随新一轮融资到位  ，新消费投资开始进入寒冬，踏上新一段征程。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。投资人密集在找新茶饮 、单城已经突破200家门店
，累积用掉1000多斤的油料，耳濡目染下 ，

而爆城，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，夸父炸串连续完成三轮融资，”可以说 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。袁泽陆还特意选择休学一年 。接下来夸父炸串将在天津、亲历这一切，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，呼啸而来

万店 ，作为一个城市的营销阵地 ，这在中国消费史上还是第一次出现 
。城市的品牌势能越强
，和校友联合创办飞饭网。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。飞饭网很快败下阵来。分别是：商场 、餐饮能有效推动经济增长，90后等标签凑到一起，

所谓爆品 ，

长久以来，今年春节，

后面的故事我们都知道了 ，袁泽陆认为 ，快速复盘进化 ，袁泽陆表示，

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