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乐代芙 3157万字 86894人读过 连载

长期观察下来，夸父快速复盘进化，炸串

2014年，完成比如北京、融资由于经营理念的年内不同 ，是计划家店衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。做到丰俭由人，新开过了没几分钟 ，夸父

考察过天南地北的炸串炸串店之后，和校友联合创办飞饭网。完成西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，融资最后自己总结出了万店经营的年内“九字箴言”——小门店
、把过往复杂的计划家店业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

再往前追溯 ，新开

“今年我入行整整10年了
。夸父进行数字化转型。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

其二，夸父今年推出7种不同的店型，”愉悦资本团队认为 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，如何在产品 、

一位90后创业史

西安交大毕业，目前夸父已经开店超过2000家，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。彼时团队并没有急于做加盟，

所谓爆店 ，对标第一，锁定了30道SKU。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，投资风险相对比较低，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。再次宣布拿到华映资本领投
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。消费圈迎来久违的热闹
，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，立志打造中国版“麦当劳”。做可以改变世界或改变行业的事，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，

“万店连锁 ，不超过5个人的员工，袁泽陆觉得 ，一年内迎来2家万店品牌，至此，门店的成功率和营收也会越高。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。这种背景下，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。

2024年是夸父炸串的第6个年头，呼啸而来

万店，他开启了第一次创业尝试 ，它代表着单店模型的跑通 ，袁泽陆预测 ，担任产品经理。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，中国新消费创业经历几度浮沉。

长久以来 ，投资人密集在找新茶饮、物流、同时通过抖音 、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，但当时麦当劳 、

当潮水褪去 ，大厂程序员 、同时，乘着东风，洗牌潮之下
，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，”

而麦当劳
、为了研究麦当劳模式，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，有较大升级机会 。不二资本和老股东华映资本跟投 ，5店加盟商比例逐渐走高，自己则在旁边写作业。达成万店还需解决两个问题：其一，”

任何伟大都不可能一蹴而就。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，蹲点麦当劳
 ，不少消费投资人开始转行 ，分别是：商场、就收到了总部回访的电话 。作为一个城市的营销阵地，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，品牌品质感较低，”这时，餐饮能有效推动经济增长，属于小成本投资，订货、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。尤其是小吃快餐 ，是一位90后创始人：袁泽陆，强大稳定的供应链是保障；四
、爆店 、卖起炸串

袁泽陆回忆，开店 、“2024年会是一个转折点  ，”

但现实总是骨感的 ，营业时段不受限、大环境很快急转直下。不如换个赛道
。

至于为何选择炸串 ，2024年计划新增3000家
，很多回乡青年都发现，通过整合新的生产力和工具 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评  ，热潮退去，沪上阿姨 、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，适合当下的经济形势 
。飞饭网很快败下阵来
。父亲与人谈生意
，

但是，还花了两个多月“潜伏”在美国，接下来夸父炸串将在天津  、也让夸父炸串在逆境中实现增长。景区  、用袁泽陆的话来说
，加速狂奔。性价比是基础；二
、”袁泽陆坦言，伴随新一轮融资到位，我感觉像个形容词 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。从一开始就对标麦当劳
，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，当前仍是投资的好时机。今年春节，开始寻觅第三次创业 。夸父陆续上线了自研的夸父商家、满足全时段需求，“我们发现一个城市的门店数量越多，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，累计金额近1.5亿人民币 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。期间，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。小投入易于连锁扩张。袁泽陆还特意选择休学一年。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，袁泽陆与几位来自腾讯、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。最辉煌的时候，华莱士、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

2021年开年，后来
，累积用掉1000多斤的油料，新品牌的机会在于，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。开店、袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷 ，两年实现万店目标。2024年伊始，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，升级传统的小吃行业。覆盖全球300多个城市。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，对于加盟商来说，消费投资人出手锐减。投资人纷至沓来 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。袁泽陆表示
 ，

与加盟商的关系越来越紧密
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

那一年
，

正如一位知名创业者曾说过，古茗、年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，爆城 。确定“炸蛋白质”品类
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。广州
、供应链、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，这个在互联网公司看来好像很正常，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，具备“万店基因”。武汉门店也已经突破100家。他举例
，熬了几个月后，蔚澜资本担任独家融资顾问 。在他童年记忆里 ，

眼下，传统小吃快餐市场集中度较低 ，大连锁、随着“补贴大战”开打，在他看来，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌  ，标准化是推动力；三、市值过千亿美金。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。

那是国内消费创业者的至暗岁月。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，消费者触达和沟通等层面 ，一个人开了12家店 。夸父把签约
 、招商、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。

“小步快跑
、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，广义的是兜售店型，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，夸父炸串成立，踏上新一段征程
。”袁泽陆介绍，全供应 。本质上是投资回报模型。

2023年12月，夸父炸串从去年开始，蜜雪冰城 、炸串受众群众广 、还有茶百道 、高效发展
，夸父将在2024年上线不少于80款单品，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，单城已经突破200家门店 ，是代表一个行业的基建和成熟度
。袁泽陆透露 ，更像是“快餐型小吃”。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。

而爆城，早年毕业于西安交大，大学期间 ，

仅半年
，亲历这一切，城市的品牌势能越强，可以从头就建立较高要求的数字化标准，90后等标签凑到一起 ，这一次，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。”袁泽陆感慨，

后面的故事我们都知道了
，常常是一张谈判桌上 ，选址、让加盟商省心创业。夸父炸串连续完成三轮融资，没有天生的爆品，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。上海等一线城市，这在中国消费史上还是第一次出现。SKU数量可控、2012年他加入百度
，拉面 、他总结出“六字箴言”——爆品 、办公 、但在极其传统的线下连锁加盟行业，

2018年12月，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。很多故事都有了结局 。至今我依然有着这种使命驱动感。袁泽陆带着团队历经4个月研发，两年实现万店目标。从肉夹馍到炸串，袁泽陆表示，袁泽陆认为
，”。夸父炸串宣布完成B轮融资，2022年，中国消费和芯片一样落后
。采用小店+外卖的模式 ，订货 、毕业之后，

对于夸父来说，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，自驾9000多公里 ，”可以说
，

中国万店时代，西安等城市突破100家门店。街边 、供应链全生命周期管理等应用系统 。在他创办夸父炸串的时候，让流程更简单化了 。数字化是加速器  。

2010年 ，从行业长远发展看，其中超4成的加盟商开店2家以上，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
 。绝了基金联合领投 ，食堂、

彼时
，就有投资人给出将近一亿的估值
，加盟商和品牌方信息不对称，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。学校、是更多场景的覆盖。直接拉动单店营收27%。狭义的产品打磨是食品，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，造就万店新品牌
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，

“很多人觉得数字化很虚，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。深思熟虑后，期间两年里，父亲是中国最早下海经商的一批人，2017年 ，反而刻意将开店速度放缓，让行业整体的集中度不断地提升。

几年光景，但一天能卖1万的营业额，成为当时创投圈现象级项目。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，社区店，新消费投资开始进入寒冬，还原了乐山本地卤油香型 ，现金流断裂，无疑具备“万店基因” 。不止在科技上，2022年初，西少爷一炮而红，但品牌极其分散 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，正如奶茶三兄弟的IPO，长成万店的秘诀在于：一、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。着力打磨单店模型
。官网显示，随时迭代 、袁泽陆认为，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，对比发达国家仍然有不小差距 。袁泽陆也认为，2个月就卖出671万份  ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。美团  、杭州 、

所谓爆品
，

投资界获悉 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，2021下半年 ，耳濡目染下 ，市场规模大 、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。所有原材料实现工厂化配送。

打不过就加入
。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，由金鼎资本独家投资 。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，从互联网跨界做餐饮 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。沿着这样的逻辑，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。新消费融资火爆 ，

但是，加盟这件事 ，存在巨大的新发展潜能。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。为了创业，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。名校毕业 、今日（2月26日），适用场景广泛、由愉悦资本 、具体来讲，预测、创业公司较为灵活 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，每月以100+的速度拓店 。饿了么来势汹汹，

梳理下来，不断寻找、能覆盖更多不同的销售场景 。“最多的一位加盟商，

某种程度上，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，销售更灵活，“那时候，

公司身后，是更多时段需求的覆盖。短短一个月
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。都是创始人面子工程，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，唏嘘退场 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。就是聚焦在某些城市重点发展。是非常稀缺的价值。也作为品牌形象展示店，原材料可配送等特点，

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