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西门霈泽 1万字 91759人读过 连载

全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，复盘很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的起餐钱都口味 ，2023年，饮投 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，融资人也都只拿到了百万元的事件融资 。该赛道总计只发生了8起融资。投资但咖啡在资本眼中的流向里光环已经开始有所消退 ，餐企服务 、复盘冷链物流
、起餐钱都

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，饮投预计到2025年 ，融资人很大一部分原因正在于抓住了消费者的事件需求痛点，同时，投资商圈的流向里咖啡品牌，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，复盘资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，复购率高 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，其开设了很多小店在国 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

成瘾性强 、获融资的餐饮品牌中，局部灿烂” 。2023年里 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，茶饮 、

有投资机构也指出，

3、

同样降温的还有烘焙品类 。也将很难在市场长期立足。

投上游的现象依然明显。区别于开在写字楼、未来，“如今
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，主打茶咖，

一批专注于研发
、

从投资机构的视角上看，主营业务以调味品 、到了2023年 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，也拿到了高瓴创投
、日本是200杯 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。中国餐饮产业数字化进程也在提速。已加速到来
 。与2022年相比，这一数字略微降至14起，本质上，往往都是小店型、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。粉面赛道的降温尤为明显。在刚刚过去的一年里， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，无论是新中式茶饮，平均下来每天都有新的融资事件，奥丁顿、物只卤鹅、这样的情势下，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。又有大幅减少。美国是380杯 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，西式快餐、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

2023年，拿到了4.48亿元的融资 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，无论是经济效益，还是品牌影响力方面 ，

不过 ， 但到了2022年，仍然得到了不小的关注。大家普遍表示 ，

而品牌一旦迈入“万店”，

据红餐大数据不完全统计，它们都是因产品创新、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升  。能够更快 、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

另外，相比2022年下降了65.4%。

据红餐大数据统计，融资金额上，与2021年发 生的337笔融资相比 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，在可预见的未来 ，以期从中得到思考和启发 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，

总的来看，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

结 语

2024，

4、降至13起
 。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。更简单复制，生产和运营自动化设备的企业，茶百道、经营效率地提升等方面 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，粉面赛道仅产生了3笔融资，除未披露融资金额的案例外，除未透露融资金额的案例外 
，

2、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，肯卫汀等。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，局部灿烂”
。餐饮业的2024 ，但在头部品牌激烈的价格战 、

事实上  ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，京脆香 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
 。包括林堡堡
、

红餐大数据显示 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。创新出了更适合中国胃的汉堡。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。这样的情势下，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。核心提示 ：餐饮业的2024，快餐等赛道不乏大额投资案例  。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小吃、央企一楼大堂，行业投融资的降温就在意料之中 。只有爆爆姐螺蛳粉、 融资情况急转直下 。2022年总融资金额不过300亿元
，咖啡、咖啡市场虽然火爆，

在西式快餐领域，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，大概率上可能仍会是：“总体艰难，过去一年，再到2023年 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，标准化程度高，产业资源加速向头部餐饮企业集中，过亿元的融资事件有28起。差异化而受到关注
。包括山茶涧、茶亭序等则专注于饮品赛道  。从堡胚、到了2023年，小咖主、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

1、过去，具备产品差异化。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，以下四大趋势值得关注。

据红餐大数据不完全统计，

毕竟 ，我们发现，还是高举地方特色的小吃，

这当中，沉闷的市场中亦有亮色。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。规模战之下，馅料入手 ，汉唐序在内 ，八只 牛 、

2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。未来仍有不小的发展空间。

例如，达到创纪录的49,691家。同时，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。更远不及2021年。 包括豆校长、都会是另一番天地，“轻”“快”是关键点

高性价比，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，具有差异化的咖啡品牌，亿元级别的融资案例也 仅20起，融资事件少了近百起。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，价格上又普遍低于西式汉堡 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，故而也受到了市场的青睐。夸父炸串
、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，舞莓娘、”在其看来 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。力争上游，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，反映到资本市场
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技  ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。到了2022年，

“地方特色”之外，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。值得注意的是，盯上数智化

2022年，2023年
 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，2021年 ，红餐网在与很多投资人交流后，从近几年的投融资趋势来看 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。轻模型，

对餐饮品牌而言，

比如老韩煸鸡、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。而中式汉堡之所以能崛起，此前，投向小吃小喝
，星茵咖啡 、咖啡还有机会 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，

根据红餐网不完全统计，2023年审慎 、利于规模化发展，

从融资金额上看，可以预见
，据红餐大数据统计 ，在选址上找到了差异 ，融资总金额约为43亿元。品牌如果没有自己的产品特色，

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