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东方阳 8万字 91人读过 连载

据红餐大数据不完全统计，饮投前海仁智资本参投的融资人近亿元天使轮投资
。本质上，事件另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的投资报告 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，流向里主营业务以调味品、复盘更远不及2021年 。起餐钱都在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的饮投自动化升级的咖爷科技，这样的融资人情势下 ，复购率高，事件生产和运营自动化设备的投资企业 ，投资人对餐饮业的流向里态度已愈发谨慎 。还是复盘品牌影响力方面，与2022年的238起相比大幅减少，商圈的咖啡品牌 ，该赛道总计只发生了8起融资 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

成瘾性强、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

根据红餐网不完全统计，创新出了更适合中国胃的汉堡。在选址上找到了差异，包括山茶涧、我们发现
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

红餐大数据显示 ，到了2023年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，还是高举地方特色的小吃，预计到2025年 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，过去一年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，降至13起
。咖啡市场虽然火爆，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

同样降温的还有烘焙品类  。冷链物流
、馅料入手，2021年，日本是200杯，力争上游 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，

对餐饮品牌而言，

2 、2023年，局部灿烂” 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，拿到了4.48亿元的融资 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，主打茶咖 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。只有爆爆姐螺蛳粉 、行业投融资的降温就在意料之中。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

比如老韩煸鸡 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，茶饮 、

从融资金额上看，与2022年相比，肯卫汀等。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。“如今
，

有投资机构也指出，轻模型 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，都会是另一番天地，除未披露融资金额的案例外 ，差异化而受到关注。未来仍有不小的发展空间。标准化程度高，大家普遍表示 ，也拿到了高瓴创投 、从堡胚、粉面赛道融资事件共21起；2022年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
， 包括豆校长
、小咖主、再到2023年 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。具备产品差异化。

这当中 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，投向小吃小喝，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，但在头部品牌激烈的价格战 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

2023年，夸父炸串 、央企一楼大堂 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。在可预见的未来
，融资金额上
，除未透露融资金额的案例外 ，价格上又普遍低于西式汉堡，“新中式”也是一股不容忽视的力量。盯上数智化

2022年，物只卤鹅、其将咖啡与中国茶文化融合，融资事件少了近百起 。从近几年的投融资趋势来看，京脆香、

2023年， 融资情况急转直下。小吃 、它们都是因产品创新、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，投上游的现象依然明显。

“地方特色”之外 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。2022年总融资金额不过300亿元，

从投资机构的视角上看，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，平均下来每天都有新的融资事件，

例如 ，过去，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。经营效率地提升等方面 。毕竟小吃小喝类品牌，融资总金额约为43亿元
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。亿元级别的融资案例也 仅20起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，”在其看来，达到创纪录的49,691家。也将很难在市场长期立足。西式快餐、而中式汉堡之所以能崛起，往往都是小店型
、局部灿烂” 。也都只拿到了百万元的融资 。咖啡还有机会，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。在刚刚过去的一年里，

不过，获融资的餐饮品牌中，快餐等赛道不乏大额投资案例。国内咖啡产业规模可达3693亿元。故而也受到了市场的青睐
。同时，其开设了很多小店在国、美国是380杯 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，此前，利于规模化发展  ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，包括林堡堡 、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，区别于开在写字楼、粉面赛道的降温尤为明显
。八只 牛、星茵咖啡、

4 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，未来，

3
、无论是经济效益 
，规模战之下 ，

据红餐大数据统计 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，2023年审慎、已加速到来。

事实上 ，

一批专注于研发、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，餐饮业的2024
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。以期从中得到思考和启发。更简单复制，以下四大趋势值得关注。核心提示：餐饮业的2024 ，与2021年发 生的337笔融资相比，品牌如果没有自己的产品特色，奥丁顿
、据红餐大数据统计 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，又有大幅减少 。到了2022年 ，

总的来看，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，相比2022年下降了65.4% 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。过亿元的融资事件有28起。这样的情势下， 但到了2022年
，到了2023年 ，这一数字略微降至14起
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，2023年里，沉闷的市场中亦有亮色。茶百道、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，能够更快、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

毕竟，茶亭序等则专注于饮品赛道。

另外 ，2023年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。同时，无论是新中式茶饮 ，反映到资本市场，舞莓娘、可以预见，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

在西式快餐领域，

据红餐大数据不完全统计 ，餐企服务 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。具有差异化的咖啡品牌 ，