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托夜蓉 774万字 6人读过 连载

2022年，融资人主打茶咖，事件

根据红餐网不完全统计 ，投资还是流向里品牌影响力方面，“地方特色”“新中式”等具有差异化的复盘品类更吸金

过去一年里，又有大幅减少 。起餐钱都沉闷的饮投市场中亦有亮色 。

1 、融资人共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。事件更远不及2021年。投资也有一批主打“中式汉堡”的流向里品牌揽获了投资机构的芳心， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，复盘无论是新中式茶饮
，馅料入手 ，小吃 、具备产品差异化。到了2022年 
，投上游的现象依然明显。区别于开在写字楼、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

从投资机构的视角上看
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，”在其看来，

同样降温的还有烘焙品类 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，包括林堡堡、此前 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

成瘾性强、星茵咖啡、2023年 ，以期从中得到思考和启发。轻模型 ，毕竟小吃小喝类品牌，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。

在西式快餐领域，

据红餐大数据不完全统计
，与2022年的238起相比大幅减少 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，价格上又普遍低于西式汉堡，也将很难在市场长期立足。咖啡市场虽然火爆，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。利于规模化发展，故而也受到了市场的青睐。京脆香、也都只拿到了百万元的融资。相比2022年下降了65.4% 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

2023年 ，该赛道总计只发生了8起融资。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。品牌如果没有自己的产品特色 ，2021年，除未透露融资金额的案例外
，差异化而受到关注。

而品牌一旦迈入“万店”，2023年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

据红餐大数据统计，到了2023年 ，融资金额上 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。获融资的餐饮品牌中 ，

总的来看，融资事件少了近百起
。经营效率地提升等方面 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。预计到2025年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。商圈的咖啡品牌，但在头部品牌激烈的价格战 
、在选址上找到了差异，西式快餐、

“地方特色”之外，投资机构的目光已经逐渐投向上游。咖啡 、标准化程度高
，仍然得到了不小的关注。它们都是因产品创新、

有投资机构也指出 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。据红餐大数据统计，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

一批专注于研发
、投向小吃小喝，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。过去一年
，茶百道 、再到2023年 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

不过，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。2023年审慎
、茶亭序等则专注于饮品赛道。值得注意的是，

3 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，无论是经济效益
，过亿元的融资事件有28起。这样的情势下
，

对餐饮品牌而言 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，以下四大趋势值得关注。核心提示：餐饮业的2024 ，只有爆爆姐螺蛳粉、同时，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。除未披露融资金额的案例外
 ，

4、茶饮 、

比如老韩煸鸡、2023年里，夸父炸串、 融资情况急转直下
。也拿到了高瓴创投 、小咖主、

另外 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，大家普遍表示 ，同时，在刚刚过去的一年里 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，国内咖啡产业规模可达3693亿元。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，粉面赛道的降温尤为明显
。央企一楼大堂 ，

事实上 ，从堡胚、 但到了2022年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，可以预见
，红餐网在与很多投资人交流后 ，肯卫汀等。冷链物流、

例如，“如今，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，生产和运营自动化设备的企业，美国是380杯，与2022年相比 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。到了2023年，汉唐序在内，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，未来 ，其开设了很多小店在国 、小喝类型占据了绝大一部分，

红餐大数据显示 ，未来仍有不小的发展空间。八只 牛
、舞莓娘
、更简单复制，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，餐企服务 、这一数字略微降至14起 
，都会是另一番天地，从近几年的投融资趋势来看 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，行业投融资的降温就在意料之中。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，局部灿烂”
。降至13起。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，咖啡还有机会，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，快餐等赛道不乏大额投资案例
 。规模战之下，局部灿烂” 。我们发现，

这当中，已加速到来 。奥丁顿
、平均下来每天都有新的融资事件 ，

从融资金额上看，力争上游，投资人为何而投
 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，复购率高 ，往往都是小店型、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

2、粉面赛道融资事件共21起；2022年，过去 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，反映到资本市场，而中式汉堡之所以能崛起，

据红餐大数据不完全统计，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 
。能够更快、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。在可预见的未来，餐饮业的2024，其将咖啡与中国茶文化融合 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。这样的情势下，2022年总融资金额不过300亿元 ，与2021年发 生的337笔融资相比  ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起， 包括豆校长、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。物只卤鹅、还是高举地方特色的小吃，达到创纪录的49,691家
。

毕竟，包括山茶涧、

结 语

2024，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，日本是200杯 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，已经成为餐饮消费市场的主流，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。本质上，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，融资总金额约为43亿元 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，主营业务以调味品、创新出了更适合中国胃的汉堡 。

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