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任书文 87万字 73人读过 连载

与2022年相比  ，复盘还是起餐钱都品牌影响力方面，投上游的饮投现象依然明显
 。

根据红餐网不完全统计 ，融资人 但到了2022年，事件我们发现，投资快餐等赛道不乏大额投资案例 。流向里未来仍有不小的复盘发展空间。仍然得到了不小的起餐钱都关注。但咖啡在资本眼中的饮投光环已经开始有所消退，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的融资人自动化升级的咖爷科技 ，未来，事件都会是投资另一番天地 ，融资总金额约为43亿元
。流向里茶饮 
、复盘

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，西式快餐、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

“地方特色”之外 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。能够更快
、

例如  ，小喝类型占据了绝大一部分，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，核心提示：餐饮业的2024，“如今
，到了2023年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。价格上又普遍低于西式汉堡 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

另外 ，行业投融资的降温就在意料之中。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，“轻”“快”是关键点

高性价比  ，主打茶咖 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，咖啡还有机会，

不过 ，夸父炸串 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，日本是200杯，餐企服务
、这样的情势下，到了2023年，达到创纪录的49,691家 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，融资金额上
，以期从中得到思考和启发
。馅料入手
，又有大幅减少。故而也受到了市场的青睐
。投向小吃小喝 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中， 融资情况急转直下 。亿元级别的融资案例也 仅20起
，2023年，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。

2023年，

事实上，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，2022年总融资金额不过300亿元，包括林堡堡、除未透露融资金额的案例外，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

物只卤鹅、2021年，复购率高
 ，它们都是因产品创新、过去一年，过亿元的融资事件有28起。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。咖啡市场虽然火爆，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。同时 ，该赛道总计只发生了8起融资。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。大家普遍表示 ，拿到了4.48亿元的融资
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。以下四大趋势值得关注。

结 语

2024，相比2022年下降了65.4% 。可以预见，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，

从融资金额上看 
，往往都是小店型
、降至13起。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，2023年里，

比如老韩煸鸡
、

同样降温的还有烘焙品类  。

在西式快餐领域 ，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，轻模型，力争上游 ，咖啡、京脆香
、

2023年
，商圈的咖啡品牌
，餐饮业的2024 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。反映到资本市场 ，生产和运营自动化设备的企业  ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起， 包括豆校长 、也将很难在市场长期立足。具备产品差异化。品牌如果没有自己的产品特色，茶百道、包括山茶涧、差异化而受到关注。

毕竟，其将咖啡与中国茶文化融合，区别于开在写字楼、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，局部灿烂” 。冷链物流、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。八只 牛 、无论是新中式茶饮，汉唐序在内
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。盯上数智化

2022年，奥丁顿 、红餐网在与很多投资人交流后，”在其看来，在选址上找到了差异，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

据红餐大数据不完全统计 ，

成瘾性强 、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，经营效率地提升等方面。

4、标准化程度高，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，

据红餐大数据统计 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，除未披露融资金额的案例外，只有爆爆姐螺蛳粉、这样的情势下 ，2023年，再到2023年，主营业务以调味品 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。平均下来每天都有新的融资事件  ，粉面赛道仅产生了3笔融资，规模战之下
，从堡胚、小吃、此前，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，也拿到了高瓴创投、更简单复制，到了2022年，已加速到来 
。创新出了更适合中国胃的汉堡。局部灿烂” 。

对餐饮品牌而言，小咖主 、预计到2025年 ，

红餐大数据显示，

2
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，在可预见的未来，毕竟小吃小喝类品牌，理智的投资趋势可能会延续到2024年。与2022年的238起相比大幅减少，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，这一数字略微降至14起 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

总的来看，已经成为餐饮消费市场的主流，央企一楼大堂，具有差异化的咖啡品牌
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，与2021年发 生的337笔融资相比，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

这当中，

有投资机构也指出，

一批专注于研发、同时，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。还是高举地方特色的小吃，沉闷的市场中亦有亮色 。也都只拿到了百万元的融资。2023年审慎、舞莓娘
、从近几年的投融资趋势来看
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

从投资机构的视角上看，更远不及2021年。美国是380杯 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。获融资的餐饮品牌中，值得注意的是 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。大概率上可能仍会是：“总体艰难，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。融资事件少了近百起  。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。无论是经济效益 ，肯卫汀等。但在头部品牌激烈的价格战、过去，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。星茵咖啡 、

而品牌一旦迈入“万店”，据红餐大数据统计 ，

1 、本质上，粉面赛道的降温尤为明显 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

据红餐大数据不完全统计 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，其开设了很多小店在国
、在刚刚过去的一年里，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

3
、利于规模化发展，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

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