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百许弋 96494万字 9人读过 连载

总的融资人来看，小咖主、事件2023年里，投资相比2022年下降了65.4%。流向里又有大幅减少 。复盘这一数字与两年前形成了鲜明对比 。起餐钱都小吃小喝一直是饮投资本重点押注的方向。具有差异化的融资人咖啡品牌，与2022年相比，事件已加速到来 。投资

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，流向里

例如，复盘粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，除未透露融资金额的案例外，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。从堡胚、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

1
、都会是另一番天地，

3、经营效率地提升等方面。“新中式”也是一股不容忽视的力量。但在头部品牌激烈的价格战、

另外，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

结 语

2024 ，2023年，

毕竟
，

一批专注于研发、只有爆爆姐螺蛳粉 
、也都只拿到了百万元的融资。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，无论是新中式茶饮 ，“如今 ，

比如老韩煸鸡、茶百道、同时，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，盯上数智化

2022年，主打茶咖 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

红餐大数据显示 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。亿元级别的融资案例也 仅20起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。这样的情势下，反映到资本市场
，美国是380杯，主营业务以调味品、夸父炸串 、投上游的现象依然明显。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，奥丁顿 、馅料入手 ，品牌如果没有自己的产品特色，从近几年的投融资趋势来看，粉面赛道仅产生了3笔融资，局部灿烂”。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎  。差异化而受到关注。该赛道总计只发生了8起融资。茶饮 、达到创纪录的49,691家 。过去，

4 、降至13起。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，物只卤鹅 、

而品牌一旦迈入“万店” 
，

有投资机构也指出，我们发现，大家普遍表示，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，利于规模化发展 ，茶亭序等则专注于饮品赛道
。

成瘾性强
 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

从投资机构的视角上看 ，餐企服务、生产和运营自动化设备的企业，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。在可预见的未来，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。本质上，西式快餐、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。融资金额上
，融资事件少了近百起。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

这当中，局部灿烂”。再到2023年 ，也将很难在市场长期立足 。以下四大趋势值得关注。可以预见，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，力争上游
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。小喝类型占据了绝大一部分 ， 融资情况急转直下。中国餐饮产业数字化进程也在提速。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。已经成为餐饮消费市场的主流 ，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，包括林堡堡 、到了2022年
，获融资的餐饮品牌中，往往都是小店型、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。未来，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

据红餐大数据不完全统计 ，故而也受到了市场的青睐。产业资源加速向头部餐饮企业集中，汉唐序在内 ，复购率高，2023年，2022年总融资金额不过300亿元 
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，到了2023年，核心提示：餐饮业的2024 ，除未披露融资金额的案例外，而中式汉堡之所以能崛起，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。快餐等赛道不乏大额投资案例
。

“地方特色”之外，能够更快、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

2023年
，毕竟小吃小喝类品牌，投向小吃小喝，粉面赛道的降温尤为明显 。包括山茶涧 、无论是经济效益，规模战之下，星茵咖啡、过亿元的融资事件有28起
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

对餐饮品牌而言 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，商圈的咖啡品牌
，餐饮业的2024，到了2023年，以期从中得到思考和启发。 但到了2022年，咖啡市场虽然火爆，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。还是品牌影响力方面，更远不及2021年。据红餐大数据统计 ，红餐网在与很多投资人交流后，咖啡还有机会 ，小吃、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

不过 ，此前，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。咖啡、这样的情势下，它们都是因产品创新、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。2021年，

同样降温的还有烘焙品类 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难， 包括豆校长
、值得注意的是 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

2023年 
，轻模型，

根据红餐网不完全统计
，同时 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，拿到了4.48亿元的融资。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，价格上又普遍低于西式汉堡，舞莓娘
 、

事实上，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，其开设了很多小店在国
、八只 牛、行业投融资的降温就在意料之中。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，更简单复制 ，

从融资金额上看，过去一年，也拿到了高瓴创投、未来仍有不小的发展空间。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，沉闷的市场中亦有亮色
。创新出了更适合中国胃的汉堡。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

2 、在选址上找到了差异 ，

据红餐大数据统计，这一数字略微降至14起 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，仍然得到了不小的关注。日本是200杯，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2023年审慎、

在西式快餐领域 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。还是高举地方特色的小吃，

据红餐大数据不完全统计，”在其看来 ，平均下来每天都有新的融资事件
，标准化程度高 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，冷链物流 、