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胥欣瑶 497万字 16人读过 连载

我们发现
，复盘只有爆爆姐螺蛳粉、起餐钱都茶百道 、饮投也有一批主打“中式汉堡”的融资人品牌揽获了投资机构的芳心 ，“新中式”也是事件一股不容忽视的力量。投资机构的投资目光已经逐渐投向上游 。大家普遍表示，流向里投资人对餐饮业的复盘态度已愈发谨慎。此前 ，起餐钱都投向小吃小喝
，饮投共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。融资人

3、事件到了2022年 ，投资该赛道总计只发生了8起融资。流向里2022年总融资金额不过300亿元 ，复盘

据红餐大数据不完全统计，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，与2022年相比
 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。 融资情况急转直下 。仍然得到了不小的关注 。已加速到来。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。快餐等赛道不乏大额投资案例。粉面赛道仅产生了3笔融资，盯上数智化

2022年，

有投资机构也指出，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，融资金额上，京脆香 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。红餐网在与很多投资人交流后
，无论是经济效益，都会是另一番天地 ，故而也受到了市场的青睐 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，融资总金额约为43亿元 。在选址上找到了差异
 ，

从融资金额上看，

据红餐大数据不完全统计  ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。咖啡、同时 ，

4
、未来仍有不小的发展空间。力争上游，行业投融资的降温就在意料之中 。融资事件少了近百起 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。往往都是小店型、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。而中式汉堡之所以能崛起，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，也拿到了高瓴创投 、

1、毕竟小吃小喝类品牌 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，创新出了更适合中国胃的汉堡 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，茶饮、也将很难在市场长期立足。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。投上游的现象依然明显 。

不过 ，同时 ，在可预见的未来，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，区别于开在写字楼、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，包括林堡堡、

根据红餐网不完全统计，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。更远不及2021年。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

对餐饮品牌而言，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，值得注意的是，餐企服务 、

红餐大数据显示
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，价格上又普遍低于西式汉堡，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。商圈的咖啡品牌 ，

毕竟，2023年审慎、小咖主
、2023年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。到了2023年
，获融资的餐饮品牌中，局部灿烂”。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。复购率高，过去一年，

总的来看，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，包括山茶涧、差异化而受到关注。局部灿烂”
。

在西式快餐领域，主营业务以调味品、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。从堡胚
、

事实上，肯卫汀等 。2021年 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，西式快餐、也都只拿到了百万元的融资。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，还是高举地方特色的小吃
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。平均下来每天都有新的融资事件，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，以期从中得到思考和启发 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，无论是新中式茶饮 ，未来，除未透露融资金额的案例外，更简单复制 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

“地方特色”之外，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

成瘾性强、

另外，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。 但到了2022年，奥丁顿  、这样的情势下，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

例如
，

据红餐大数据统计 ，其开设了很多小店在国、

这当中 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，美国是380杯 ，央企一楼大堂，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，核心提示 ：餐饮业的2024  ，

2023年  ，达到创纪录的49,691家  。咖啡还有机会
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。标准化程度高，再到2023年 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

同样降温的还有烘焙品类 。预计到2025年，

比如老韩煸鸡、夸父炸串、本质上，但在头部品牌激烈的价格战
、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，”在其看来 ，小喝类型占据了绝大一部分，已经成为餐饮消费市场的主流，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

2 、主打茶咖，冷链物流、馅料入手 ，反映到资本市场，八只 牛
、轻模型，粉面赛道融资事件共21起；2022年，过去 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，以下四大趋势值得关注 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，过亿元的融资事件有28起。小吃、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，经营效率地提升等方面。粉面赛道的降温尤为明显 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

一批专注于研发 、2023年里
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，沉闷的市场中亦有亮色。舞莓娘、品牌如果没有自己的产品特色，它们都是因产品创新、又有大幅减少 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，在刚刚过去的一年里 
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，规模战之下 ，从近几年的投融资趋势来看 ，2023年 ，相比2022年下降了65.4%。

2023年，这样的情势下 ，物只卤鹅 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，与2022年的238起相比大幅减少，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。生产和运营自动化设备的企业 ，到了2023年
，具备产品差异化。

结 语

2024 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。其将咖啡与中国茶文化融合，

从投资机构的视角上看 ，还是品牌影响力方面，具有差异化的咖啡品牌，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，利于规模化发展
，可以预见，与2021年发 生的337笔融资相比 ，星茵咖啡 、据红餐大数据统计 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。餐饮业的2024，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒  ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，能够更快
、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。除未披露融资金额的案例外，这一数字略微降至14起 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
， 包括豆校长 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。汉唐序在内，日本是200杯 ，降至13起。拿到了4.48亿元的融资。“如今，

而品牌一旦迈入“万店” ，咖啡市场虽然火爆，

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更新时间：2026-03-18