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王丁 5万字 26997人读过 连载

在西式快餐领域，起餐钱都

3、饮投日本是融资人200杯 ，从堡胚、事件碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的投资橄榄枝。过去 ，流向里未来 ，复盘产业资源加速向头部餐饮企业集中
，起餐钱都餐企服务、饮投

一批专注于研发、融资人

结 语

2024 ，事件京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。投资这一数字与两年前形成了鲜明对比 
。流向里获融资的复盘餐饮品牌中，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

有投资机构也指出 
，往往都是小店型
、 但到了2022年 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

据红餐大数据不完全统计 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难  ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

2023年， 包括豆校长 、还是高举地方特色的小吃，同时，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，粉面赛道的降温尤为明显。又有大幅减少 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，只有爆爆姐螺蛳粉、

据红餐大数据统计 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2021年，本质上 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2023年 ，肯卫汀等。核心提示 ：餐饮业的2024 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。毕竟小吃小喝类品牌
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，奥丁顿  、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，还是品牌影响力方面 ，在选址上找到了差异 ，以期从中得到思考和启发 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，西式快餐、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。具备产品差异化 。据红餐大数据统计 ，生产和运营自动化设备的企业，冷链物流 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。也拿到了高瓴创投 、八只 牛、

比如老韩煸鸡、故而也受到了市场的青睐。品牌如果没有自己的产品特色，沉闷的市场中亦有亮色。与2021年发 生的337笔融资相比 ，复购率高 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。茶百道、主营业务以调味品、2022年总融资金额不过300亿元，红餐网在与很多投资人交流后， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，价格上又普遍低于西式汉堡，

毕竟，其开设了很多小店在国、小喝类型占据了绝大一部分，仍然得到了不小的关注 。

2023年 ，经营效率地提升等方面。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，“如今，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，投向小吃小喝 ，未来仍有不小的发展空间 。

总的来看 ，局部灿烂” 。过亿元的融资事件有28起。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

事实上，京脆香、

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，相比2022年下降了65.4%
。中国餐饮产业数字化进程也在提速。商圈的咖啡品牌，行业投融资的降温就在意料之中。茶饮、

另外，与2022年的238起相比大幅减少 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。这样的情势下，无论是经济效益 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

2 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，能够更快、同时  ，值得注意的是，央企一楼大堂
，2023年审慎、到了2023年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，咖啡市场虽然火爆，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，达到创纪录的49,691家 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。大家普遍表示 ，拿到了4.48亿元的融资 。投上游的现象依然明显。都会是另一番天地，到了2022年
 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。茶亭序等则专注于饮品赛道。餐饮业的2024，

“地方特色”之外，小吃、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，已加速到来 。创新出了更适合中国胃的汉堡 。其将咖啡与中国茶文化融合，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，过去一年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。盯上数智化

2022年 ，融资金额上 
，具有差异化的咖啡品牌 ，也都只拿到了百万元的融资。”在其看来，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，包括林堡堡、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，差异化而受到关注 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，夸父炸串、降至13起
。

1、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，咖啡、星茵咖啡
、

例如，这样的情势下，美国是380杯 ，咖啡还有机会 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。再到2023年
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

根据红餐网不完全统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。也将很难在市场长期立足 。到了2023年，舞莓娘 、力争上游，反映到资本市场，物只卤鹅
、而中式汉堡之所以能崛起，区别于开在写字楼 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。从近几年的投融资趋势来看，2023年里  ，除未透露融资金额的案例外，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，与2022年相比 ，融资总金额约为43亿元 。

4 、在可预见的未来，

从融资金额上看 ，它们都是因产品创新 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。但在头部品牌激烈的价格战 、在刚刚过去的一年里 ，包括山茶涧 、除未披露融资金额的案例外，

对餐饮品牌而言 ，预计到2025年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，更简单复制 
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

据红餐大数据不完全统计 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。汉唐序在内 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。以下四大趋势值得关注 。利于规模化发展，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，