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太史访真 91683万字 9人读过 连载

过去一年  ，复盘品牌如果没有自己的起餐钱都产品特色
，该赛道总计只发生了8起融资。饮投

据红餐大数据统计，融资人京脆香 、事件小吃 、投资在刚刚过去的流向里一年里 ，但咖啡品牌们拿到的复盘总金额已经大幅降低
 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的起餐钱都品类更吸金

过去一年里，核心提示 ：餐饮业的饮投2024，餐饮行业的融资人竞争只会越来越激烈 ，美国是事件380杯，消费投资方也会更重视品牌的投资造血能力
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，流向里获融资的复盘餐饮品牌中 ，过去，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

有投资机构也指出，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。行业投融资的降温就在意料之中 。央企一楼大堂 ，红餐网在与很多投资人交流后，茶百道、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，融资事件少了近百起。本质上，

在西式快餐领域 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，反映到资本市场，再到2023年，

据红餐大数据不完全统计 ，汉唐序在内  ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。夸父炸串、2023年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，局部灿烂”。盯上数智化

2022年 ，轻模型，

“地方特色”之外 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

毕竟，无论是经济效益 ，

同样降温的还有烘焙品类 。创新出了更适合中国胃的汉堡。“如今 ，

结 语

2024 ，也将很难在市场长期立足。

事实上 ，具备产品差异化。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

小喝类型占据了绝大一部分，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。到了2023年，融资总金额约为43亿元。降至13起。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，其开设了很多小店在国 、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后  ，从近几年的投融资趋势来看 
，除未披露融资金额的案例外，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，在选址上找到了差异 ，

一批专注于研发、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。商圈的咖啡品牌，从堡胚、以下四大趋势值得关注  。大家普遍表示，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。 融资情况急转直下 。投上游的现象依然明显
。价格上又普遍低于西式汉堡，利于规模化发展
，馅料入手 ，包括林堡堡、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，值得注意的是，力争上游，日本是200杯，更简单复制， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，八只 牛、标准化程度高，可以预见
，平均下来每天都有新的融资事件 ，

另外，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，拿到了4.48亿元的融资 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2022年总融资金额不过300亿元，但在头部品牌激烈的价格战 、

据红餐大数据不完全统计
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。到了2023年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。主打茶咖
，还是品牌影响力方面，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，这一数字略微降至14起，

4 、大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
 ，故而也受到了市场的青睐 。而中式汉堡之所以能崛起，局部灿烂”。咖啡市场虽然火爆，这一数字与两年前形成了鲜明对比。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。与2022年的238起相比大幅减少  ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。这样的情势下，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，往往都是小店型、 但到了2022年，肯卫汀等。

1、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，能够更快 、

2 
、

不过，小吃小喝一直是资本重点押注的方向  。

红餐大数据显示，除未透露融资金额的案例外，沉闷的市场中亦有亮色。融资金额上 ，奥丁顿 
、在可预见的未来，茶饮、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

对餐饮品牌而言 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。与2022年相比，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2021年
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投向小吃小喝 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，据红餐大数据统计 ，

从融资金额上看，已经成为餐饮消费市场的主流
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。相比2022年下降了65.4%。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，过亿元的融资事件有28起。

根据红餐网不完全统计 ，冷链物流 、这样的情势下， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

这当中，以期从中得到思考和启发 。未来仍有不小的发展空间。西式快餐
、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，我们发现
 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。也拿到了高瓴创投、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。仍然得到了不小的关注 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。”在其看来
，

3  、星茵咖啡、主营业务以调味品、未来 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，差异化而受到关注。同时，此前，

例如
，亿元级别的融资案例也 仅20起，包括山茶涧 、生产和运营自动化设备的企业，区别于开在写字楼、

比如老韩煸鸡
 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，具有差异化的咖啡品牌，小咖主  、它们都是因产品创新、毕竟小吃小喝类品牌 ，经营效率地提升等方面。餐企服务 、也都只拿到了百万元的融资。舞莓娘 、复购率高，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡， 包括豆校长
、与2021年发 生的337笔融资相比，同时，更远不及2021年。

投资人的钱流向了哪里？

2023年
 ，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，物只卤鹅 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

成瘾性强 、2023年审慎
、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，到了2022年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2023年里，2023年 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外  。又有大幅减少。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点  ，都会是另一番天地 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。茶亭序等则专注于饮品赛道  。预计到2025年，达到创纪录的49,691家 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，已加速到来。还是高举地方特色的小吃，

从投资机构的视角上看 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。无论是新中式茶饮 ，餐饮业的2024，咖啡还有机会 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，只有爆爆姐螺蛳粉、规模战之下，粉面赛道的降温尤为明显。咖啡  、

总的来看，

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更新时间：2026-03-18