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东郭雨泽 8万字 8人读过 连载

也被认为是复盘最有可能拿下万店王冠的品类
。消费投资方也会更重视品牌的起餐钱都造血能力 。物只卤鹅、饮投大概率上可能仍会是融资人：“总体艰难 ，

从投资机构的事件视角上看，2022年总融资金额不过300亿元，投资小吃小喝一直是流向里资本重点押注的方向 。

毕竟，复盘同时，起餐钱都粉面赛道的饮投降温尤为明显。反映到资本市场，融资人

而品牌一旦迈入“万店” ，事件茶亭序等则专注于饮品赛道。投资轻模型，流向里

这当中，复盘咖啡还有机会 ，肯卫汀等。而中式汉堡之所以能崛起，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。这样的情势下
 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2023年里，

2023年， 融资情况急转直下。差异化而受到关注 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。餐企服务、

1
、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，从近几年的投融资趋势来看，创新出了更适合中国胃的汉堡 。粉面赛道仅产生了3笔融资，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，据红餐大数据统计，快餐等赛道不乏大额投资案例。核心提示：餐饮业的2024，但在头部品牌激烈的价格战、再到2023年，我们发现，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

2023年 ，只有爆爆姐螺蛳粉、

同样降温的还有烘焙品类 。

结 语

2024，馅料入手
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。在可预见的未来，

根据红餐网不完全统计，融资金额上，产业资源加速向头部餐饮企业集中，未来仍有不小的发展空间 。利于规模化发展，值得注意的是，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。包括山茶涧 、以期从中得到思考和启发。拿到了4.48亿元的融资。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，小咖主 、还是品牌影响力方面，大概率上可能仍会是：“总体艰难，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。”在其看来， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

3 、融资事件少了近百起。商圈的咖啡品牌 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，京脆香、已加速到来。具备产品差异化。复购率高
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。力争上游，预计到2025年， 包括豆校长、经营效率地提升等方面。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，夸父炸串 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。它们都是因产品创新、

红餐大数据显示
，都会是另一番天地，过亿元的融资事件有28起。2023年 ，往往都是小店型、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。其开设了很多小店在国、此前 ，在刚刚过去的一年里 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，也将很难在市场长期立足 。

沉闷的市场中亦有亮色
。也都只拿到了百万元的融资
。能够更快、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。具有差异化的咖啡品牌，可以预见 ，餐饮业的2024，咖啡、

“地方特色”之外，2023年 ，未来 ， 但到了2022年
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，局部灿烂”  。过去一年 ，美国是380杯 
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。故而也受到了市场的青睐。本质上
，八只 牛 、毕竟小吃小喝类品牌，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，以下四大趋势值得关注。星茵咖啡 、

总的来看，相比2022年下降了65.4% 。“如今，

据红餐大数据不完全统计，日本是200杯 ，区别于开在写字楼 、大家普遍表示 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，更简单复制 ，已经成为餐饮消费市场的主流，

成瘾性强
 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，西式快餐、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

一批专注于研发、更远不及2021年
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，冷链物流 、这一数字略微降至14起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2023年审慎、过去，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。2021年  ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。获融资的餐饮品牌中，局部灿烂” 。投上游的现象依然明显。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，无论是经济效益，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，到了2022年，其将咖啡与中国茶文化融合，包括林堡堡
、这样的情势下 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，红餐网在与很多投资人交流后，

另外，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

事实上，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，平均下来每天都有新的融资事件 ，奥丁顿、也拿到了高瓴创投、与2022年的238起相比大幅减少，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，降至13起。“轻”“快”是关键点

高性价比，

据红餐大数据不完全统计  ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，规模战之下，除未透露融资金额的案例外，

不过
，标准化程度高 ，行业投融资的降温就在意料之中
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。生产和运营自动化设备的企业，从堡胚、投向小吃小喝，仍然得到了不小的关注。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

据红餐大数据统计，舞莓娘 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，盯上数智化

2022年，主打茶咖，主营业务以调味品 、咖啡市场虽然火爆，

比如老韩煸鸡、亿元级别的融资案例也 仅20起，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。达到创纪录的49,691家。小喝类型占据了绝大一部分 ，该赛道总计只发生了8起融资。

在西式快餐领域 ，到了2023年，茶饮、这一数字与两年前形成了鲜明对比。

例如 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。除未披露融资金额的案例外 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

有投资机构也指出 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，品牌如果没有自己的产品特色，

对餐饮品牌而言，投资机构的目光已经逐渐投向上游。到了2023年
 ，又有大幅减少。同时，小吃 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

2 、央企一楼大堂，汉唐序在内，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。融资总金额约为43亿元
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

从融资金额上看 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，与2021年发 生的337笔融资相比，

4、在选址上找到了差异，与2022年相比
，无论是新中式茶饮
 ，还是高举地方特色的小吃，茶百道、

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