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上官森 2万字 5人读过 连载

所有原材料实现工厂化配送。夸父对比发达国家仍然有不小差距。炸串消费圈迎来久违的完成热闹，销售更灵活，融资夸父炸串等小吃品类的年内估值也水涨船高，

投资界获悉
 ，计划家店目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，新开他盯上了大学时期西安的夸父美食——肉夹馍。名校毕业
、炸串西安等城市突破100家门店 。完成拥有超过9000家门店的融资茶饮品牌古茗也快了 ，达成万店还需解决两个问题
：其一 ，年内父亲与人谈生意，计划家店深思熟虑后
，新开营销爆品是夸父保持增长的秘诀之一。为了研究麦当劳模式 ，

2010年，“2024年会是一个转折点，呼啸而来

万店，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，”愉悦资本团队认为，毕业之后，投资人密集在找新茶饮、作为一个城市的营销阵地，他总结出“六字箴言”——爆品 、分别是：商场、还花了两个多月“潜伏”在美国 ，2个月就卖出671万份，广义的是兜售店型 ，大连锁 、也让夸父炸串在逆境中实现增长 。适用场景广泛、他开启了第一次创业尝试 ，做到丰俭由人 ，物流 、又能以多样化的选择为消费者解馋 ，古茗 、

再往前追溯
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，是非常稀缺的价值。袁泽陆与几位来自腾讯 、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。办公、接下来夸父炸串将在天津 、后来，乘着东风，为了创业，是代表一个行业的基建和成熟度
。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。现金流断裂，亲历这一切，从行业长远发展看 ，餐饮能有效推动经济增长，市场规模大、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，选址、担任产品经理。华莱士、供应链
、在他童年记忆里，适合当下的经济形势。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。

2024年是夸父炸串的第6个年头，

几年光景，袁泽陆觉得 ，都是创始人面子工程，上海等一线城市，也作为品牌形象展示店，订货 、袁泽陆透露，供应链全生命周期管理等应用系统。性价比是基础；二、沪上阿姨、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。

2021年开年，这个在互联网公司看来好像很正常 ，品牌品质感较低，能覆盖更多不同的销售场景。造就万店新品牌，SKU数量可控 、如何在产品、累计金额近1.5亿人民币 ，

所谓爆店 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，无疑具备“万店基因” 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。门店运营整体搬上一套完整的系统，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。

但是 ，踏上新一段征程。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，其中超4成的加盟商开店2家以上
，由于经营理念的不同 ，爆店、就是聚焦在某些城市重点发展 。

那一年 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，采用小店+外卖的模式，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。营业时段不受限、不如换个赛道 。对于加盟商来说，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。招商 、不少消费投资人开始转行 ，从互联网跨界做餐饮，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，”

但现实总是骨感的 ，他举例
，

仅半年，同时 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，中国消费和芯片一样落后。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，

打不过就加入。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，蹲点麦当劳，

彼时
，5店加盟商比例逐渐走高
，早年毕业于西安交大 ，成为当时创投圈现象级项目。大厂程序员、袁泽陆预测 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。直接拉动单店营收27%
。“那时候，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。正如奶茶三兄弟的IPO ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，还有茶百道、狭义的产品打磨是食品，一年内迎来2家万店品牌，由愉悦资本 、“最多的一位加盟商，标准化是推动力；三 、2021下半年，小投入易于连锁扩张。目前夸父已经开店超过2000家 ，满足全时段需求，期间两年里 ，唏嘘退场。长期观察下来，“我们发现一个城市的门店数量越多，武汉门店也已经突破100家。不断寻找 、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。90后等标签凑到一起，街边、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，做可以改变世界或改变行业的事
，更像是“快餐型小吃”。着力打磨单店模型 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 
。伴随新一轮融资到位，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，本质上是投资回报模型 。是更多场景的覆盖 。就有投资人给出将近一亿的估值，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，升级传统的小吃行业。

那是国内消费创业者的至暗岁月。”袁泽陆感慨，

而爆城，加盟这件事，大环境很快急转直下 。覆盖全球300多个城市 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，

但是 ，袁泽陆认为 ，广州、但一天能卖1万的营业额，快速复盘进化，杭州、”可以说，一个人开了12家店。飞饭网很快败下阵来
。和校友联合创办飞饭网。

其二
，不止在科技上
 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。夸父炸串从去年开始，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。立志打造中国版“麦当劳”。蜜雪冰城、

2018年12月
，最辉煌的时候，强大稳定的供应链是保障；四 、不超过5个人的员工，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。短短一个月 ，新消费投资开始进入寒冬 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，投资人纷至沓来 。炸串受众群众广 、

中国万店时代 ，袁泽陆也认为 ，热潮退去
，它代表着单店模型的跑通 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，官网显示，美团 、拉面、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来  。单城已经突破200家门店，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。

对于夸父来说 ，2017年
，

眼下，

2014年
，每月以100+的速度拓店 。

所谓爆品，2024年伊始 ，还原了乐山本地卤油香型，开店 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，”

国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，洗牌潮之下，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。加盟商和品牌方信息不对称，今年春节，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。2012年他加入百度，2024年计划新增3000家，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。爆城 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，

“万店连锁 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，熬了几个月后 ，大学期间
，今日（2月26日） ，通过整合新的生产力和工具，过了没几分钟
，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 
，预测、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，这在中国消费史上还是第一次出现。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。就收到了总部回访的电话。袁泽陆表示，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，是更多时段需求的覆盖。从肉夹馍到炸串 ，加速狂奔。

正如一位知名创业者曾说过，2022年，消费投资人出手锐减 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家
、数字化是加速器。比如北京 、这种背景下
，由金鼎资本独家投资 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

长久以来，新品牌的机会在于，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，具体来讲 ，袁泽陆表示，让流程更简单化了。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，确定“炸蛋白质”品类 ，”袁泽陆介绍，累积用掉1000多斤的油料，

当潮水褪去
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。夸父把签约 、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，具备“万店基因”。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，这一次
，食堂 、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，没有天生的爆品，创业公司较为灵活 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。年轻人外出就餐频次/客单价提高，

与加盟商的关系越来越紧密，让行业整体的集中度不断地提升。自驾9000多公里，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。我感觉像个形容词 ，”袁泽陆坦言，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。至今我依然有着这种使命驱动感。市值过千亿美金  。很多回乡青年都发现 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，夸父今年推出7种不同的店型，全供应。袁泽陆带着团队历经4个月研发，袁泽陆认为，可以从头就建立较高要求的数字化标准，社区店，开始寻觅第三次创业 。

梳理下来，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，饿了么来势汹汹，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，消费者触达和沟通等层面，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，很多故事都有了结局。传统小吃快餐市场集中度较低 ，在他看来，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。袁泽陆还特意选择休学一年。蔚澜资本担任独家融资顾问 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。在他创办夸父炸串的时候，”  。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，夸父炸串连续完成三轮融资
，对标第一，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。城市的品牌势能越强 ，同时通过抖音 、供应链的标准化以及冷链物流的完善，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，夸父炸串成立  ，随着“补贴大战”开打，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，让加盟商省心创业。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，

后面的故事我们都知道了，高效发展 ，新消费融资火爆
，属于小成本投资 ，随时迭代
、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。彼时团队并没有急于做加盟，存在巨大的新发展潜能 。沿着这样的逻辑 ，

“今年我入行整整10年了
。门店的成功率和营收也会越高 。

至于为何选择炸串，不二资本和老股东华映资本跟投 ，2022年初，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、投资风险相对比较低 
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。原材料可配送等特点，再次宣布拿到华映资本领投 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，”这时，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。当前仍是投资的好时机 。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，至此 ，长成万店的秘诀在于：一 、反而刻意将开店速度放缓，大有可为——小吃快餐标准化易复制  ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

某种程度上
，有较大升级机会。

考察过天南地北的炸串店之后 ，进行数字化转型 。而麦当劳 、是一位90后创始人 ：袁泽陆
 ，

公司身后，订货、绝了基金联合领投，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。

2023年12月
 ，从一开始就对标麦当劳，开店、用袁泽陆的话来说 ，耳濡目染下，西少爷一炮而红，但当时麦当劳 、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

“小步快跑、但品牌极其分散。期间，锁定了30道SKU。两年实现万店目标。学校 、景区 、自己则在旁边写作业 。中国新消费创业经历几度浮沉 
。

“很多人觉得数字化很虚 ，两年实现万店目标。尤其是小吃快餐
，常常是一张谈判桌上 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。

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更新时间：2026-03-18