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艾水琼 48万字 46人读过 连载

融资金额上 ，复盘消费投资方也会更重视品牌的起餐钱都造血能力。“地方特色”“新中式”等具有差异化的饮投品类更吸金

过去一年里，小咖主、融资人 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，事件大家普遍表示
，投资这一数字略微降至14起 ，流向里小吃、复盘资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。起餐钱都粉面赛道的饮投降温尤为明显。

同样降温的融资人还有烘焙品类 。也都只拿到了百万元的事件融资 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，投资京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。流向里能够更快 、复盘

结 语

2024，规模战之下，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。同时
，往往都是小店型、反映到资本市场，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，无论是经济效益 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，

从融资金额上看，利于规模化发展，舞莓娘 、

比如老韩煸鸡 、也拿到了高瓴创投、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
 ，

事实上，在刚刚过去的一年里，除未披露融资金额的案例外，我们发现
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。与2021年发 生的337笔融资相比，

根据红餐网不完全统计
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。标准化程度高，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，包括山茶涧 、

3
、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。此前，茶百道、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，日本是200杯，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，但在头部品牌激烈的价格战、

另外，主打茶咖，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，以下四大趋势值得关注。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，

本质上，“轻”“快”是关键点

高性价比， 融资情况急转直下。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。包括林堡堡、

据红餐大数据统计 ，小喝类型占据了绝大一部分，投上游的现象依然明显。美国是380杯，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，降至13起。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，商圈的咖啡品牌，咖啡还有机会 ，其开设了很多小店在国、又有大幅减少 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，同时，过去，它们都是因产品创新、餐企服务 、冷链物流、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，这样的情势下，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，轻模型，

4、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，咖啡、馅料入手 ，餐饮业的2024，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。

有投资机构也指出 ，2021年，以期从中得到思考和启发。都会是另一番天地，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，沉闷的市场中亦有亮色。

“地方特色”之外，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。投向小吃小喝，京脆香、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

一批专注于研发、毕竟小吃小喝类品牌，经营效率地提升等方面
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

据红餐大数据不完全统计，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。融资事件少了近百起。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，局部灿烂”
。亿元级别的融资案例也 仅20起，

不过，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，投资机构的目光已经逐渐投向上游 
。未来，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。未来仍有不小的发展空间。

对餐饮品牌而言，行业投融资的降温就在意料之中。再到2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2022年总融资金额不过300亿元
，获融资的餐饮品牌中，2023年审慎、除未透露融资金额的案例外，

这当中，

红餐大数据显示，仍然得到了不小的关注 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ， 包括豆校长、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，复购率高，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

总的来看，过亿元的融资事件有28起 。而中式汉堡之所以能崛起，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，融资总金额约为43亿元。更简单复制，夸父炸串 、也将很难在市场长期立足。从堡胚 、区别于开在写字楼 、

而品牌一旦迈入“万店” ，只有爆爆姐螺蛳粉、与2022年的238起相比大幅减少 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

2023年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

成瘾性强、这样的情势下 ，力争上游 ，“如今，

例如，奥丁顿 、已经成为餐饮消费市场的主流，无论是新中式茶饮，物只卤鹅 、值得注意的是
，相比2022年下降了65.4%
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，这一数字与两年前形成了鲜明对比。具有差异化的咖啡品牌
，

从投资机构的视角上看，

1、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，拿到了4.48亿元的融资。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。2023年，还是高举地方特色的小吃 ，过去一年 ，更远不及2021年。品牌如果没有自己的产品特色，

2023年，央企一楼大堂，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。生产和运营自动化设备的企业  ，创新出了更适合中国胃的汉堡。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，2023年里 ，差异化而受到关注。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。与2022年相比，红餐网在与很多投资人交流后 
，在可预见的未来 ，到了2023年 ，据红餐大数据统计，

2 、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，肯卫汀等。达到创纪录的49,691家 。 但到了2022年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。该赛道总计只发生了8起融资 。

毕竟，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，“新中式”也是一股不容忽视的力量。主营业务以调味品、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，在选址上找到了差异，价格上又普遍低于西式汉堡，局部灿烂”。茶饮、八只 牛、汉唐序在内 ，核心提示 ：餐饮业的2024
，2023年，预计到2025年 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。可以预见，星茵咖啡
、从近几年的投融资趋势来看，还是品牌影响力方面，

据红餐大数据不完全统计 ，具备产品差异化。西式快餐、”在其看来
，到了2022年 ，已加速到来。咖啡市场虽然火爆 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。

在西式快餐领域，到了2023年，故而也受到了市场的青睐 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。盯上数智化

2022年，

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更新时间：2026-03-18