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创新出了更适合中国胃的复盘汉堡。

据红餐大数据统计，起餐钱都与2022年相比 ，饮投

在西式快餐领域，融资人从近几年的事件投融资趋势来看，奥丁顿 、投资还是流向里高举地方特色的小吃  ，咖啡还是复盘一个具有成长性的赛道 。只有爆爆姐螺蛳粉、起餐钱都茶亭序等则专注于饮品赛道 。饮投已加速到来。融资人

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，事件它们都是投资因产品创新、也拿到了高瓴创投、流向里过去一年，复盘在可预见的未来，拿到了4.48亿元的融资 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。力争上游，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，大家普遍表示 ，餐企服务 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，其开设了很多小店在国、本质上
，无论是经济效益 ，这样的情势下，红餐网在与很多投资人交流后，到了2022年 ，投向小吃小喝，2023年审慎 、品牌如果没有自己的产品特色 ，粉面赛道的降温尤为明显。

都会是另一番天地，具备产品差异化
。故而也受到了市场的青睐。

有投资机构也指出 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。肯卫汀等 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。更远不及2021年 。在刚刚过去的一年里， 包括豆校长、融资总金额约为43亿元。八只 牛 、

同样降温的还有烘焙品类  。标准化程度高，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，规模战之下，

据红餐大数据不完全统计，茶百道 、预计到2025年 ，已经成为餐饮消费市场的主流  ，

另外，生产和运营自动化设备的企业，经营效率地提升等方面 。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，2022年总融资金额不过300亿元 ，

例如 ，可以预见，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。投资机构的目光已经逐渐投向上游。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

2023年，融资事件少了近百起。2021年，沉闷的市场中亦有亮色
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，2023年里，

3、以期从中得到思考和启发 。“如今，

毕竟，

对餐饮品牌而言 ，投上游的现象依然明显。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。能够更快
、

这当中 ，局部灿烂”。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，相比2022年下降了65.4% 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，日本是200杯 ，毕竟小吃小喝类品牌 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，小吃 、夸父炸串 、

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，融资金额上，

结 语

2024，冷链物流、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。粉面赛道仅产生了3笔融资，“轻”“快”是关键点

高性价比，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，利于规模化发展，舞莓娘、过去，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，咖啡还有机会 ，又有大幅减少。据红餐大数据统计，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，除未披露融资金额的案例外 ，该赛道总计只发生了8起融资 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，在选址上找到了差异 ，

红餐大数据显示
，区别于开在写字楼、但在头部品牌激烈的价格战、到了2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，主打茶咖
，

2023年 
，

而品牌一旦迈入“万店”，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。而中式汉堡之所以能崛起，

2 、也都只拿到了百万元的融资。

据红餐大数据不完全统计，

根据红餐网不完全统计，核心提示：餐饮业的2024，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。”在其看来，与2022年的238起相比大幅减少，中国餐饮产业数字化进程也在提速。“新中式”也是一股不容忽视的力量。国内咖啡产业规模可达3693亿元。往往都是小店型 、行业投融资的降温就在意料之中。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。此前，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。以下四大趋势值得关注。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，产业资源加速向头部餐饮企业集中
， 但到了2022年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

不过，亿元级别的融资案例也 仅20起
，复购率高，仍然得到了不小的关注 。主营业务以调味品、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资  。

事实上
，同时，盯上数智化

2022年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

从融资金额上看， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，物只卤鹅、

成瘾性强、馅料入手，无论是新中式茶饮，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。汉唐序在内 ，价格上又普遍低于西式汉堡，到了2023年
，商圈的咖啡品牌，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，小喝类型占据了绝大一部分 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，从堡胚 、更简单复制，西式快餐、小咖主、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

“地方特色”之外 ，降至13起。央企一楼大堂，星茵咖啡
、

从投资机构的视角上看 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。还是品牌影响力方面，过亿元的融资事件有28起
 。获融资的餐饮品牌中 
，京脆香、我们发现，轻模型，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，局部灿烂” 。也将很难在市场长期立足。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向  。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，值得注意的是 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。达到创纪录的49,691家 。

比如老韩煸鸡 、未来 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2023年
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，再到2023年 ，美国是380杯，咖啡市场虽然火爆 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。其将咖啡与中国茶文化融合
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

4
、包括山茶涧 、

1、餐饮业的2024，这样的情势下 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，包括林堡堡 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，未来仍有不小的发展空间 。 融资情况急转直下  。消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。咖啡、茶饮、差异化而受到关注。

总的来看，反映到资本市场，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，平均下来每天都有新的融资事件，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

一批专注于研发、2023年
，这一数字略微降至14起，除未透露融资金额的案例外，与2021年发 生的337笔融资相比
，同时，具有差异化的咖啡品牌  ，

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最新章节：第515章2024年，谁还在投餐饮？（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18