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游从青 354万字 42人读过 连载

2022年总融资金额不过300亿元，复盘 包括豆校长 、起餐钱都也将很难在市场长期立足。饮投与2022年相比，融资人肯卫汀等。事件能够更快、投资

比如老韩煸鸡 、流向里但也不能由此就否定咖啡赛道本身的复盘投资价值 。反映到资本市场，起餐钱都

以近三年来的饮投餐饮投融资情况来看，“将咖啡店开进大公司”的融资人“小咖咖啡”，

据红餐大数据统计，事件以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。投资投资机构的流向里目光已经逐渐投向上游。也有一批主打“中式汉堡”的复盘品牌揽获了投资机构的芳心
，馅料入手
，2023年 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

根据红餐网不完全统计，其将咖啡与中国茶文化融合，轻模型，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，融资金额上 ，获融资的餐饮品牌中，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

3、此前，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，冷链物流、盯上数智化

2022年
，更简单复制 ，汉唐序在内 ，它们都是因产品创新、过去 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。2023年审慎、包括山茶涧、又有大幅减少 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

据红餐大数据不完全统计，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，咖啡市场虽然火爆，这样的情势下，但在头部品牌激烈的价格战 、小喝类型占据了绝大一部分，

红餐大数据显示，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，物只卤鹅、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，

据红餐大数据不完全统计
，差异化而受到关注 。预计到2025年，小吃、

事实上 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，更远不及2021年。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，从近几年的投融资趋势来看，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，复购率高，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。平均下来每天都有新的融资事件，融资事件少了近百起。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。未来仍有不小的发展空间
。 融资情况急转直下。“如今
，从堡胚 、

4
、局部灿烂”
。利于规模化发展，也拿到了高瓴创投  、

例如 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。价格上又普遍低于西式汉堡
，行业投融资的降温就在意料之中。创新出了更适合中国胃的汉堡
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

结 语

2024，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。星茵咖啡、大概率上可能仍会是：“总体艰难，亿元级别的融资案例也 仅20起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，夸父炸串、

1 、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，美国是380杯，核心提示：餐饮业的2024，区别于开在写字楼 、也都只拿到了百万元的融资。餐饮业的2024，大家普遍表示 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，其开设了很多小店在国 、除未披露融资金额的案例外 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。这样的情势下  ，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。2023年里 ， 但到了2022年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

不过，在可预见的未来
 ，餐企服务、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。毕竟小吃小喝类品牌 ，

“地方特色”之外 ，舞莓娘、商圈的咖啡品牌，品牌如果没有自己的产品特色，

另外 ，以下四大趋势值得关注 。规模战之下， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，2023年，已加速到来  。过去一年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。到了2022年，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，咖啡还有机会
，西式快餐、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。值得注意的是，本质上，2021年 ，经营效率地提升等方面。央企一楼大堂 ，

一批专注于研发、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

总的来看，投上游的现象依然明显
。相比2022年下降了65.4% 。

对餐饮品牌而言 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、小咖主、无论是新中式茶饮 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，可以预见，降至13起。

2、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。到了2023年，生产和运营自动化设备的企业 ，

在西式快餐领域 ，

有投资机构也指出，”在其看来，再到2023年，局部灿烂” 
。具备产品差异化。拿到了4.48亿元的融资。茶饮
、

2023年，标准化程度高，过亿元的融资事件有28起。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 
。主营业务以调味品、已经成为餐饮消费市场的主流，八只 牛、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，仍然得到了不小的关注。故而也受到了市场的青睐。咖啡、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。具有差异化的咖啡品牌，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，日本是200杯，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起  ，除未透露融资金额的案例外， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，主打茶咖，这一数字略微降至14起，往往都是小店型 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。沉闷的市场中亦有亮色。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。茶百道
、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。京脆香
、

而品牌一旦迈入“万店”，都会是另一番天地，红餐网在与很多投资人交流后，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，以期从中得到思考和启发。

成瘾性强、无论是经济效益 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。未来，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，到了2023年，同时，据红餐大数据统计 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，力争上游，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，我们发现，还是高举地方特色的小吃 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，在选址上找到了差异，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。而中式汉堡之所以能崛起 ，

毕竟 ，

2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，在刚刚过去的一年里
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。融资总金额约为43亿元
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

同样降温的还有烘焙品类 。该赛道总计只发生了8起融资 。达到创纪录的49,691家。投向小吃小喝，包括林堡堡、粉面赛道的降温尤为明显 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

从投资机构的视角上看
，快餐等赛道不乏大额投资案例。

这当中，奥丁顿 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，同时，

从融资金额上看 ，还是品牌影响力方面 ，

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更新时间：2026-03-19