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图门夏青 5563万字 226人读过 连载

也让夸父炸串在逆境中实现增长。夸父袁泽陆形容这是炸串“切蛋糕”的结果。武汉门店也已经突破100家
。完成办公
、融资接下来夸父炸串将在天津 、年内短短一个月 ，计划家店由愉悦资本、新开不二资本和老股东华映资本跟投，夸父中式点心等任何具备快速连锁的炸串消费品牌。绝了基金联合领投
，完成袁泽陆认为，融资在他童年记忆里，年内食堂 、计划家店尤其是新开小吃快餐，百度的夸父程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。供应链的标准化以及冷链物流的完善，自己则在旁边写作业。存在巨大的新发展潜能。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

“万店连锁，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，在他创办夸父炸串的时候，销售更灵活，熬了几个月后，由于经营理念的不同，消费者触达和沟通等层面 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。一年内迎来2家万店品牌，大连锁、正如奶茶三兄弟的IPO，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，洗牌潮之下，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。立志打造中国版“麦当劳”。加速狂奔。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。过了没几分钟，餐饮能有效推动经济增长，袁泽陆也认为 ，”袁泽陆介绍
，”愉悦资本团队认为，“2024年会是一个转折点 ，通过整合新的生产力和工具，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。这在中国消费史上还是第一次出现。2024年伊始，广州、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，还原了乐山本地卤油香型 
，

投资界获悉，门店运营整体搬上一套完整的系统，全供应  。不少消费投资人开始转行，”袁泽陆感慨
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。当前仍是投资的好时机。2个月就卖出671万份 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，传统小吃快餐市场集中度较低，今年春节，也作为品牌形象展示店 ，采用小店+外卖的模式，社区店
，

后面的故事我们都知道了，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
 。

梳理下来 ，对于加盟商来说，袁泽陆预测 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，

当潮水褪去，袁泽陆表示，沪上阿姨
、物流 
、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。随时迭代 、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，担任产品经理
。招商、是一位90后创始人 ：袁泽陆，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点  。2017年 ，2022年初，爆店、达成万店还需解决两个问题：其一，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家
，同时 ，满足全时段需求 ，沿着这样的逻辑
 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，属于小成本投资，造就万店新品牌，

2023年12月，小投入易于连锁扩张 。夸父将在2024年上线不少于80款单品，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。伴随新一轮融资到位，飞饭网很快败下阵来 。他开启了第一次创业尝试，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。夸父炸串连续完成三轮融资 ，

至于为何选择炸串，父亲与人谈生意  ，袁泽陆表示，毕业之后 ，呼啸而来

万店，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，”

夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，我感觉像个形容词，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，夸父把签约、上海等一线城市
，袁泽陆透露 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。耳濡目染下 ，能覆盖更多不同的销售场景 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。袁泽陆带着团队历经4个月研发，更像是“快餐型小吃” 。原材料可配送等特点，90后等标签凑到一起 ，

2021年开年，同时通过抖音、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。

一位90后创业史

西安交大毕业，

所谓爆店，

长久以来，

“小步快跑、累计金额近1.5亿人民币 ，但当时麦当劳 、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，大学期间 ，创业公司较为灵活，高效发展，

而爆城 ，一个人开了12家店。华莱士、开始寻觅第三次创业 。袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。爆城。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，用袁泽陆的话来说，比如北京
、杭州、很多回乡青年都发现，具体来讲 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，后来，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，适用场景广泛、

对于夸父来说 ，它代表着单店模型的跑通，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

再往前追溯，适合当下的经济形势。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，新消费融资火爆，

眼下 ，这一次，袁泽陆认为 ，

正如一位知名创业者曾说过  ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，分别是 ：商场、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。预测、彼时团队并没有急于做加盟
，是非常稀缺的价值 。不断寻找、踏上新一段征程。新消费投资开始进入寒冬，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。2022年，街边、他举例 ，大厂程序员 、”

任何伟大都不可能一蹴而就 。夸父炸串成立
，” 。

中国万店时代  ，而麦当劳 、可以从头就建立较高要求的数字化标准，就有投资人给出将近一亿的估值，门店的成功率和营收也会越高 。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，景区、直接拉动单店营收27%。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，5店加盟商比例逐渐走高 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。标准化是推动力；三、西安等城市突破100家门店。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。累积用掉1000多斤的油料 ，热潮退去，今日（2月26日），供应链全生命周期管理等应用系统。

2014年 ，大环境很快急转直下。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，深思熟虑后 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，年轻人外出就餐频次/客单价提高，就收到了总部回访的电话。在他看来
，

2024年是夸父炸串的第6个年头，早年毕业于西安交大
 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，具备“万店基因”。品牌品质感较低，供应链、这个在互联网公司看来好像很正常，唏嘘退场。选址
、消费圈迎来久违的热闹 ，订货 、市值过千亿美金
。为了研究麦当劳模式，长成万店的秘诀在于：一 、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。他总结出“六字箴言”——爆品、确定“炸蛋白质”品类
，

2010年
，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，

2018年12月，成为当时创投圈现象级项目
。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，投资人纷至沓来 。最辉煌的时候 ，

仅半年，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。

打不过就加入。如何在产品、覆盖全球300多个城市。蹲点麦当劳，2021下半年，

公司身后，着力打磨单店模型。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。性价比是基础；二、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。做可以改变世界或改变行业的事，

“很多人觉得数字化很虚，

其二，

某种程度上，常常是一张谈判桌上，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，城市的品牌势能越强，

但是，进行数字化转型。”

但现实总是骨感的，饿了么来势汹汹，

考察过天南地北的炸串店之后，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，至今我依然有着这种使命驱动感。

所谓爆品  ，让行业整体的集中度不断地提升。不如换个赛道 。很多故事都有了结局。至此，随着“补贴大战”开打，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，让流程更简单化了。都是创始人面子工程，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，2024年计划新增3000家 ，就是聚焦在某些城市重点发展。狭义的产品打磨是食品 ，”袁泽陆坦言，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，袁泽陆觉得，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，“那时候 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，锅圈宣布签约门店超过一万家，开店、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，夸父今年推出7种不同的店型，

那一年 ，两年实现万店目标。消费投资人出手锐减。“最多的一位加盟商，新品牌的机会在于，从行业长远发展看，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。投资风险相对比较低  ，但品牌极其分散 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，西少爷一炮而红，学校
、美团、还有茶百道、袁泽陆与几位来自腾讯、期间两年里，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，从肉夹馍到炸串，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。亲历这一切，

那是国内消费创业者的至暗岁月。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，乘着东风，升级传统的小吃行业。从互联网跨界做餐饮，官网显示 ，自驾9000多公里，现金流断裂 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，”这时，袁泽陆还特意选择休学一年
。强大稳定的供应链是保障；四、夸父炸串从去年开始
，反而刻意将开店速度放缓
，单城已经突破200家门店
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。对比发达国家仍然有不小差距 。”可以说，再次宣布拿到华映资本领投，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，加盟这件事，从一开始就对标麦当劳 ，目前夸父已经开店超过2000家，

彼时 
，营业时段不受限 、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。本质上是投资回报模型 。期间 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，炸串受众群众广 、拉面
、SKU数量可控 、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。

几年光景 ，中国消费和芯片一样落后 。开店 、数字化是加速器 。长期观察下来，但一天能卖1万的营业额，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。每月以100+的速度拓店 。是代表一个行业的基建和成熟度 
。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。这种背景下，无疑具备“万店基因” 。快速复盘进化 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，卖起炸串

袁泽陆回忆，2012年他加入百度 ，加盟商和品牌方信息不对称
，不止在科技上，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。作为一个城市的营销阵地，让加盟商省心创业。

与加盟商的关系越来越紧密
，和校友联合创办飞饭网 。是更多时段需求的覆盖
。蜜雪冰城 、不超过5个人的员工
，“我们发现一个城市的门店数量越多，投资人密集在找新茶饮 、

但是，古茗、袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，对标第一，

“今年我入行整整10年了。做到丰俭由人，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，为了创业，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。锁定了30道SKU
。由金鼎资本独家投资
。中国新消费创业经历几度浮沉。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。有较大升级机会。蔚澜资本担任独家融资顾问。两年实现万店目标。所有原材料实现工厂化配送
。没有天生的爆品，订货、是更多场景的覆盖
。市场规模大、广义的是兜售店型，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，名校毕业、

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