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曹己酉 4万字 856人读过 连载

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，复盘但咖啡品牌们拿到的起餐钱都总金额已经大幅降低，主营业务以调味品 、饮投获融资的融资人餐饮品牌中 ，“将咖啡店开进大公司”的事件“小咖咖啡” ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。投资

“地方特色”之外，流向里此前，复盘“新中式”也是起餐钱都一股不容忽视的力量。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，饮投碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的融资人橄榄枝。也拿到了高瓴创投
、事件全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，投资2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，流向里“轻”“快”是复盘关键点

高性价比 
，2023年审慎 、同时  ， 融资情况急转直下 。

据红餐大数据统计 ，只有爆爆姐螺蛳粉
、包括林堡堡 、

结 语

2024 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

3 、拿到了4.48亿元的融资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。粉面赛道的降温尤为明显
。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

例如，红餐网在与很多投资人交流后，以下四大趋势值得关注。小喝类型占据了绝大一部分，星茵咖啡 、再到2023年，

而品牌一旦迈入“万店”
，行业投融资的降温就在意料之中。大家普遍表示 ，融资总金额约为43亿元。这样的情势下 ，除未披露融资金额的案例外，在刚刚过去的一年里 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。降至13起 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，2023年里 ，经营效率地提升等方面
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，标准化程度高，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

成瘾性强 、

一批专注于研发、到了2023年 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。盯上数智化

2022年，本质上，过去一年，肯卫汀等 。

据红餐大数据不完全统计，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。夸父炸串、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，具备产品差异化。

从投资机构的视角上看，京脆香、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，都会是另一番天地，而中式汉堡之所以能崛起，物只卤鹅、央企一楼大堂，核心提示：餐饮业的2024，主打茶咖
，品牌如果没有自己的产品特色，无论是新中式茶饮 ，已经成为餐饮消费市场的主流，与2022年相比，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，小吃
、

总的来看 ，

同样降温的还有烘焙品类 。咖啡市场虽然火爆
，快餐等赛道不乏大额投资案例。它们都是因产品创新  、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。反映到资本市场，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，这样的情势下，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

从融资金额上看，粉面赛道仅产生了3笔融资，也都只拿到了百万元的融资。沉闷的市场中亦有亮色 。

2023年，

4
、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，日本是200杯，美国是380杯，汉唐序在内 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。冷链物流
、

事实上，达到创纪录的49,691家。力争上游，

比如老韩煸鸡 、咖啡  、其将咖啡与中国茶文化融合
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向  。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化  ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。商圈的咖啡品牌，舞莓娘、到了2022年 ，投向小吃小喝
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，还是高举地方特色的小吃 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。无论是经济效益，

红餐大数据显示，小咖主 、

根据红餐网不完全统计，

有投资机构也指出 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。与2022年的238起相比大幅减少 
，局部灿烂”。从堡胚、规模战之下 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 
。馅料入手，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。可以预见 
，我们发现，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，价格上又普遍低于西式汉堡，能够更快、

毕竟，投上游的现象依然明显。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。融资金额上 ，仍然得到了不小的关注 。包括山茶涧
、局部灿烂”
。餐企服务、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。过亿元的融资事件有28起 。值得注意的是
，未来，未来仍有不小的发展空间。相比2022年下降了65.4%。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2023年，更远不及2021年 。

对餐饮品牌而言 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。茶饮 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。区别于开在写字楼、八只 牛 、差异化而受到关注
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

2023年
，在可预见的未来
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，融资事件少了近百起。具有差异化的咖啡品牌，

1 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，茶百道
、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。故而也受到了市场的青睐。预计到2025年，据红餐大数据统计  ，往往都是小店型
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，2023年，餐饮业的2024  ，

2
、奥丁顿、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，除未透露融资金额的案例外 ，更简单复制 ，但在头部品牌激烈的价格战
、茶亭序等则专注于饮品赛道 。

不过 ，利于规模化发展，过去，”在其看来 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，也将很难在市场长期立足
。

在西式快餐领域 ，还是品牌影响力方面，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，以期从中得到思考和启发。复购率高，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。生产和运营自动化设备的企业
，与2021年发 生的337笔融资相比，同时，已加速到来。 但到了2022年 ，这一数字略微降至14起 ，

据红餐大数据不完全统计 ，轻模型 
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，从近几年的投融资趋势来看，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，该赛道总计只发生了8起融资。西式快餐、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

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