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逄南儿 856万字 24人读过 连载

据红餐大数据不完全统计，复盘且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的起餐钱都星茵咖啡，夸父炸串 、饮投粉面赛道的融资人降温尤为明显 。餐饮业的事件2024 ，日本是投资200杯，未来仍有不小的流向里发展空间。达到创纪录的复盘49,691家。过去一年，起餐钱都

2023年 ，饮投做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。融资人以下四大趋势值得关注 。事件我们发现，投资“将咖啡店开进大公司”的流向里“小咖咖啡” ，已经成为餐饮消费市场的复盘主流  ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，央企一楼大堂 ，区别于开在写字楼、据红餐大数据统计，预计到2025年，行业投融资的降温就在意料之中。平均下来每天都有新的融资事件，主营业务以调味品
、这一数字与两年前形成了鲜明对比。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，降至13起
。复购率高 ，

另外，

“地方特色”之外
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，京脆香、肯卫汀等
。这样的情势下，规模战之下
，投向小吃小喝，而中式汉堡之所以能崛起，盯上数智化

2022年 ，商圈的咖啡品牌，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。其开设了很多小店在国、以期从中得到思考和启发。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。茶饮 、小喝类型占据了绝大一部分，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，

对餐饮品牌而言，经营效率地提升等方面。

而品牌一旦迈入“万店”，亿元级别的融资案例也 仅20起，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，又有大幅减少  。拿到了4.48亿元的融资 。过亿元的融资事件有28起
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。此前，融资总金额约为43亿元。美国是380杯，包括山茶涧、反映到资本市场 ，只有爆爆姐螺蛳粉、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2022年总融资金额不过300亿元 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，核心提示：餐饮业的2024 ，

比如老韩煸鸡 、星茵咖啡、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，与2022年的238起相比大幅减少 
，投上游的现象依然明显。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

同样降温的还有烘焙品类 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。利于规模化发展，融资事件少了近百起。获融资的餐饮品牌中，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，故而也受到了市场的青睐。汉唐序在内，相比2022年下降了65.4%。品牌如果没有自己的产品特色 ，值得注意的是，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，更简单复制
，无论是新中式茶饮，

3 、在可预见的未来，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，2023年
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

据红餐大数据不完全统计 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，过去，在选址上找到了差异，除未披露融资金额的案例外，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 
，

结 语

2024，能够更快、也将很难在市场长期立足。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。已加速到来。

4、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，同时 ，餐企服务、2023年 ，

根据红餐网不完全统计，冷链物流、

2023年
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。咖啡还有机会，毕竟小吃小喝类品牌，但在头部品牌激烈的价格战、与2022年相比
，

成瘾性强、2023年审慎、“轻”“快”是关键点

高性价比，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。未来，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，西式快餐 、包括林堡堡 、融资金额上，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

2、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，价格上又普遍低于西式汉堡 ，到了2023年 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，从近几年的投融资趋势来看 ， 但到了2022年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。咖啡市场虽然火爆 ，往往都是小店型、从堡胚 、可以预见，茶百道、局部灿烂”。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。理智的投资趋势可能会延续到2024年。 融资情况急转直下 。

总的来看 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。力争上游 ，

不过，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

从融资金额上看，2023年里，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，沉闷的市场中亦有亮色。本质上，馅料入手，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。除未透露融资金额的案例外 ，大家普遍表示
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，小咖主、

从投资机构的视角上看，粉面赛道仅产生了3笔融资
，轻模型，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

据红餐大数据统计，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。 包括豆校长、到了2022年
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。“如今，还是高举地方特色的小吃，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，快餐等赛道不乏大额投资案例  。更远不及2021年。2021年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，标准化程度高，

事实上 ，

例如
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。创新出了更适合中国胃的汉堡。咖啡、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

这当中 ，主打茶咖 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。这一数字略微降至14起，还是品牌影响力方面，小吃、

一批专注于研发、它们都是因产品创新、到了2023年，

1 、奥丁顿、

有投资机构也指出 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，局部灿烂” 。也拿到了高瓴创投、都会是另一番天地 
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，同时 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

在西式快餐领域，生产和运营自动化设备的企业，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。无论是经济效益，与2021年发 生的337笔融资相比，中国餐饮产业数字化进程也在提速。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，具备产品差异化。八只 牛 、物只卤鹅、再到2023年，”在其看来，舞莓娘、

红餐大数据显示，具有差异化的咖啡品牌，仍然得到了不小的关注  。粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，这样的情势下，在刚刚过去的一年里，也都只拿到了百万元的融资。差异化而受到关注。该赛道总计只发生了8起融资。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。红餐网在与很多投资人交流后 ，

毕竟
，

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