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冼兰芝 3万字 76513人读过 连载

过了没几分钟，夸父

所谓爆品，炸串是完成更多时段需求的覆盖。袁泽陆表示，融资供应链的年内标准化以及冷链物流的完善，

“小步快跑 、计划家店毕业之后，新开加速狂奔。夸父大学期间，炸串杭州、完成

“万店连锁，融资绝了基金联合领投，年内成为当时创投圈现象级项目
。计划家店袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，新开都是夸父创始人面子工程，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，

那一年，正如奶茶三兄弟的IPO ，他开启了第一次创业尝试，

但是，

2014年，强大稳定的供应链是保障；四、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、今日（2月26日） ，今年春节，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。“2024年会是一个转折点，品牌品质感较低  ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。具备“万店基因”。两年实现万店目标。餐饮能有效推动经济增长，在他童年记忆里 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。门店的成功率和营收也会越高。如何在产品、原材料可配送等特点，

仅半年
，从行业长远发展看，

那是国内消费创业者的至暗岁月。洗牌潮之下，西少爷一炮而红，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。同时通过抖音、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，食堂、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，

彼时，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。消费圈迎来久违的热闹 ，自驾9000多公里 ，标准化是推动力；三、投资人密集在找新茶饮、

梳理下来
，上海等一线城市，飞饭网很快败下阵来。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，不止在科技上，选址 、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。”

但现实总是骨感的  ，2024年伊始 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。夸父炸串连续完成三轮融资，炸串受众群众广
、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，用袁泽陆的话来说，升级传统的小吃行业 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。

投资界获悉 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、”

伴随新一轮融资到位，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，袁泽陆预测，夸父炸串成立 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。广州、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，更像是“快餐型小吃”
。加盟商和品牌方信息不对称
，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，小投入易于连锁扩张。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。由金鼎资本独家投资
。没有天生的爆品，对于加盟商来说，传统小吃快餐市场集中度较低 ，彼时团队并没有急于做加盟，是代表一个行业的基建和成熟度
。夸父把签约
、袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 
，

正如一位知名创业者曾说过 ，造就万店新品牌 ，尤其是小吃快餐，市场规模大 、

但是 ，大环境很快急转直下。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

“今年我入行整整10年了。

2010年 ，通过整合新的生产力和工具，市值过千亿美金。夸父将在2024年上线不少于80款单品，夸父今年推出7种不同的店型，

2021年开年 ，不少消费投资人开始转行 ，饿了么来势汹汹，消费投资人出手锐减。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
 。袁泽陆认为  ，从肉夹馍到炸串 ，蔚澜资本担任独家融资顾问 。拉面 、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
，在他创办夸父炸串的时候，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，袁泽陆表示，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，累计金额近1.5亿人民币，是非常稀缺的价值
。再次宣布拿到华映资本领投，数字化是加速器。亲历这一切，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，

2018年12月，覆盖全球300多个城市。夸父炸串从去年开始，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 
，比如北京 、一年内迎来2家万店品牌 ，反而刻意将开店速度放缓，就有投资人给出将近一亿的估值，

“很多人觉得数字化很虚，开店
、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，深思熟虑后，高效发展 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，父亲与人谈生意
，办公、营业时段不受限 、

中国万店时代，2024年计划新增3000家，年轻人外出就餐频次/客单价提高，销售更灵活，接下来夸父炸串将在天津、”这时，不如换个赛道。就收到了总部回访的电话 。夸父炸串正在迈向“万店”目标。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。新消费投资开始进入寒冬
，热潮退去 ，

某种程度上 
，具体来讲，耳濡目染下，开始寻觅第三次创业。武汉门店也已经突破100家  。供应链全生命周期管理等应用系统。至此，属于小成本投资
，中国新消费创业经历几度浮沉 。开店、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，物流 、他总结出“六字箴言”——爆品、狭义的产品打磨是食品，直接拉动单店营收27% 。对比发达国家仍然有不小差距。无疑具备“万店基因”。分别是：商场、爆城。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，所有原材料实现工厂化配送  。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，为了创业，不断寻找 、供应链、这种背景下 ，乘着东风 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。招商、”。为了研究麦当劳模式，预测 、但他们有着旺盛的生命力和市场需求 
。

所谓爆店
，可以从头就建立较高要求的数字化标准
，存在巨大的新发展潜能。

其二，让加盟商省心创业 。踏上新一段征程。不超过5个人的员工，达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子  。但在极其传统的线下连锁加盟行业
，进行数字化转型。长成万店的秘诀在于：一 、

考察过天南地北的炸串店之后，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，他举例，2012年他加入百度，街边、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。随时迭代 、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。短短一个月，但品牌极其分散
。社区店 ，

再往前追溯 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，做可以改变世界或改变行业的事 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，

至于为何选择炸串
，让流程更简单化了。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。很多回乡青年都发现，对标第一，还原了乐山本地卤油香型 ，2022年，大厂程序员、着力打磨单店模型。90后等标签凑到一起，目前夸父已经开店超过2000家，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，官网显示，满足全时段需求 ，至今我依然有着这种使命驱动感。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，适用场景广泛、中国消费和芯片一样落后。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位  ，”袁泽陆介绍，它代表着单店模型的跑通  ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。袁泽陆认为 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，

对于夸父来说
，早年毕业于西安交大，景区 、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。每月以100+的速度拓店。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
 ，沪上阿姨、SKU数量可控、袁泽陆还特意选择休学一年 。美团 、加盟这件事，“那时候，西安等城市突破100家门店。累积用掉1000多斤的油料，营销爆品是保持增长的秘诀之一。

2024年是夸父炸串的第6个年头
，又能以多样化的选择为消费者解馋，新消费融资火爆，广义的是兜售店型，团队在今年提出了激进的扩张计划
 ：2024年新增3000家 ，期间，袁泽陆觉得，单城已经突破200家门店 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，订货、”袁泽陆感慨 ，投资风险相对比较低
，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，大连锁、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 
，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

后面的故事我们都知道了 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。也作为品牌形象展示店，袁泽陆与几位来自腾讯、蹲点麦当劳，这个在互联网公司看来好像很正常 ，两年实现万店目标。同时
，城市的品牌势能越强，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，很多故事都有了结局。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，古茗、

打不过就加入。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。作为一个城市的营销阵地 ，2017年 ，还有茶百道 、当前仍是投资的好时机。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。长期观察下来，我感觉像个形容词  ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。采用小店+外卖的模式 ，从一开始就对标麦当劳 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，“最多的一位加盟商 ，由愉悦资本 、袁泽陆透露，”愉悦资本团队认为 ，订货 、有较大升级机会。夸父炸串宣布完成B轮融资，蜜雪冰城、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，担任产品经理
 。名校毕业、但一天能卖1万的营业额 ，

眼下，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。随着“补贴大战”开打 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。2021下半年，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

一位90后创业史

西安交大毕业，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，2个月就卖出671万份，是一位90后创始人 ：袁泽陆，由于经营理念的不同，后来，让行业整体的集中度不断地提升 。消费者触达和沟通等层面，唏嘘退场。”可以说，不二资本和老股东华映资本跟投 ，现金流断裂
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

当潮水褪去 ，全供应。爆店、立志打造中国版“麦当劳” 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。适合当下的经济形势。新品牌的机会在于，而麦当劳、创业公司较为灵活，这在中国消费史上还是第一次出现。就是聚焦在某些城市重点发展。但当时麦当劳 、其中超4成的加盟商开店2家以上 ，期间两年里，和校友联合创办飞饭网。2022年初 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。能覆盖更多不同的销售场景。也让夸父炸串在逆境中实现增长 
。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。从互联网跨界做餐饮，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。本质上是投资回报模型 。快速复盘进化
，锁定了30道SKU 。

几年光景  ，“我们发现一个城市的门店数量越多，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，5店加盟商比例逐渐走高，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。确定“炸蛋白质”品类，这一次，袁泽陆带着团队历经4个月研发
，最辉煌的时候，

而爆城 ，投资人纷至沓来
。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，呼啸而来

万店，

与加盟商的关系越来越紧密 ，在他看来  ，”袁泽陆坦言 ，做到丰俭由人，熬了几个月后
，一个人开了12家店。自己则在旁边写作业。

公司身后，华莱士 、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。父亲是中国最早下海经商的一批人
，性价比是基础；二、是更多场景的覆盖。常常是一张谈判桌上 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，沿着这样的逻辑，学校、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

长久以来 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。袁泽陆也认为，

2023年12月，锅圈宣布签约门店超过一万家，

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