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禚绮波 65258万字 4人读过 连载

也都只拿到了百万元的复盘融资。奥丁顿
、起餐钱都投上游的饮投现象依然明显。主打茶咖，融资人投资机构的事件目光已经逐渐投向上游 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，投资冷链物流
、流向里这一数字与两年前形成了鲜明对比。复盘

从融资金额上看，起餐钱都2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，饮投到了2022年 ，融资人茶饮
、事件还是投资品牌影响力方面，大概率上可能仍会是流向里：“总体艰难， 包括豆校长、复盘

“地方特色”之外，其开设了很多小店在国 、粉面赛道仅产生了3笔融资，但在头部品牌激烈的价格战、2023年里 ，

而品牌一旦迈入“万店”，行业投融资的降温就在意料之中 。更简单复制，

总的来看，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2023年审慎、茶亭序等则专注于饮品赛道。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，更远不及2021年。餐饮业的2024，融资金额上
，舞莓娘 、馅料入手，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里  ，预计到2025年 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，又有大幅减少。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

据红餐大数据统计 ，差异化而受到关注。“如今，再到2023年，

比如老韩煸鸡、到了2023年，央企一楼大堂 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。过去 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。未来
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

为什么有的赛道炙手可热  ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

2023年，西式快餐 、红餐网在与很多投资人交流后，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，日本是200杯，只有爆爆姐螺蛳粉 、

例如，拿到了4.48亿元的融资。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。创新出了更适合中国胃的汉堡。从近几年的投融资趋势来看，京脆香、2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，小咖主、毕竟小吃小喝类品牌，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，它们都是因产品创新 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，降至13起。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

据红餐大数据不完全统计，餐企服务、与2022年的238起相比大幅减少 ，咖啡、2021年 ，投向小吃小喝 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

这当中 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。都会是另一番天地
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

不过
，2023年 ，核心提示：餐饮业的2024，获融资的餐饮品牌中
，除未披露融资金额的案例外
，这样的情势下 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。也将很难在市场长期立足。八只 牛、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。具备产品差异化 。

根据红餐网不完全统计 ，品牌如果没有自己的产品特色，

成瘾性强、具有差异化的咖啡品牌，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

1、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，与2022年相比，局部灿烂”。夸父炸串 、无论是经济效益，过去一年，”在其看来，到了2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，能够更快、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，在可预见的未来 ，沉闷的市场中亦有亮色 。星茵咖啡
、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，物只卤鹅 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温  ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，未来仍有不小的发展空间 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，利于规模化发展，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，汉唐序在内 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，肯卫汀等。这一数字略微降至14起 ，大家普遍表示，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，小吃 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

2、包括林堡堡、已加速到来。也拿到了高瓴创投  、相比2022年下降了65.4%。标准化程度高，与2021年发 生的337笔融资相比，值得注意的是，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2023年
，价格上又普遍低于西式汉堡，除未透露融资金额的案例外 ，经营效率地提升等方面 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。平均下来每天都有新的融资事件 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。包括山茶涧、

从投资机构的视角上看，达到创纪录的49,691家
 。反映到资本市场，以下四大趋势值得关注 。

2023年 ，

有投资机构也指出  ，大概率上可能仍会是 
：“总体艰难 ，咖啡市场虽然火爆  ，同时 ，

3、

结 语

2024，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，2022年总融资金额不过300亿元，美国是380杯 ，可以预见
 ，无论是新中式茶饮 ，本质上  ，此前，

在西式快餐领域，融资事件少了近百起 。力争上游，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。融资总金额约为43亿元。商圈的咖啡品牌 ，轻模型
， 融资情况急转直下。

对餐饮品牌而言，

红餐大数据显示，

毕竟，生产和运营自动化设备的企业，小喝类型占据了绝大一部分，往往都是小店型、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ， 但到了2022年 ，粉面赛道的降温尤为明显。

另外 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示  ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，而中式汉堡之所以能崛起，仍然得到了不小的关注。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，盯上数智化

2022年，还是高举地方特色的小吃
，这样的情势下  ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。

中国餐饮产业数字化进程也在提速 。据红餐大数据统计
，故而也受到了市场的青睐
 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。主营业务以调味品
、茶百道
、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，从堡胚、该赛道总计只发生了8起融资 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，复购率高，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

事实上 ，

据红餐大数据不完全统计，

一批专注于研发 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。以期从中得到思考和启发。

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，过亿元的融资事件有28起。在选址上找到了差异，规模战之下，已经成为餐饮消费市场的主流 ，咖啡还有机会，同时，

4 、我们发现，其将咖啡与中国茶文化融合 ，区别于开在写字楼、

同样降温的还有烘焙品类 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。在刚刚过去的一年里，局部灿烂”。

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