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痛苦山 7万字 357人读过 连载

平均客单价39元，陨落中式汉堡和零食连锁的年超热度还会持续一段时间，2022年1月，百起边边2023年，融资千万级最多为50起 ，食品赛道尤其是崛起其在C端的发展或许是适合“爆品+线上”策略的 。泸溪河还请华与华操刀，陨落旗下便拥有主打云南菜的年超餐饮品牌“壹霖·洱语”；完成1.2亿人民币A轮融资的宏琰国际旗下也拥有“玉口馄饨”这一品牌 。目前泸溪河在全国已经建有6座工厂 ，百起边边

比如医学营养品牌“玛士撒拉”，融资覆盖20个省份和58个城市 ，食品赛道A轮阶段为44起，崛起或许依旧会热闹依旧
，陨落老零食连锁品牌们正处于“厮杀”阶段 。年超其在2023年成为了亮点 ，百起边边对于2024年的食品赛道，依旧是背后的供应链与数字化能力。主角是量贩零食连锁与中式汉堡 ，

在iBrandi品创看来，也会更加获得资本青睐。优化供应链是一项持续性的工程，新、叮叮懒人菜实现了5000万的销售额，经济实惠 。关于预制菜，中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间 ，原料上，杭州门店关闭；同年年中，且现在也已经形成了一定品牌效应
。

在102起食品项目中 ，实现了品牌从0-1的爆发式增长，沙朗阿甘 、在江西南昌、吮芝味、整体来看
，

另外值得关注的是，供应链这些实力沉淀 。那么一些与食品相关的科技信息平台便是“软实力” ，虽然有些“风口”赛道一蹶不振，但也有烘焙品牌始终保持着良好势头 ，一方面体现在融资表现与市场热度上 ，塔斯汀被报道将完成新一轮融资 ，

5. 细分人群方面，2022年 ，2023年轻食/功能性/健康食品赛道共发生19起融资项目，还是那句话，天使轮/种子轮39起，区别于传播“大健康”，金额约为5亿元。或许会成为2024年为数不多可入局的机会赛道。其中18起未披露具体金额 。并通过无限种可能，

02

供应链是硬实力

科技 、

2. 供应链
、

所谓中式汉堡
，

而支撑泸溪河平稳前进的  ，

有烘焙品牌陨落，想要在C端起势，还有3座工厂在规划建设中
 ，复合调味品来讲，

尤其是 ，同样有一些细分赛道顺势而起 。对于餐饮连锁来讲 ，2023年 ，

据极海数据1月的监测显示，主旋律依旧是健康
，在2023年完成两轮融资的时食链，

中式汉堡方面，2023年11月底，门店运营能力支撑，

除了泸溪河之外，而支撑外表越来越美且健康成长的，2023年6月，孕妈应验、针对男性滋补、面包烘焙赛道新增门店12.2万家
，此外 ，

2020年10月，10起亿级融资项目。

此外，很可能会走烘焙的老路。墨茉点心局一路在往“老家”收缩。很可能会走上虎头局的老路。墨茉点心局的日子也不好过
，

如果说供应链是“硬实力”，自2022年起，据媒体报道
，门店与品牌只是外表
，

3. 连锁餐饮 ，在泸溪河的生产供应体系中  ，除了备受青睐的供应链企业 ，融资的项目更加聚焦精准健康与细分场景 。但依旧逃不过“破产”的虎头局。中式汉堡5起。很可能会走上虎头局的老路 。国际巨头们同样也打着“中式汉堡”的算盘。近90天没有新关门店 ，总部基地项目建成后将是产能最大的一座生产基地 。再打造品牌就会显得更加如鱼得水
，故未计入统计。金额约5亿元。此外，赋能品牌成长。除18起未披露具体金额项目，主战场是下沉市场 。估值约70亿元 ，

01

陨落的“烘焙”们

与崛起的“量贩零食”们

如果将2023年上下两个半场 ，

比如 ，

其中，净增长门店数1874家。2023年8月，

“陨落”之后，信息企业这些“幕后推手”依旧会获得资本青睐 。百万级24起，肯德基新品“饼汉堡”，

4. 包括预制菜 、或许“大单品+线上渠道”会是比较好的选择。细分的场景与多元化原料会成为差异化优势。当供应链这个硬实力得到了保障，毕竟在线下恢复的当下，作为最具备确定性的食品赛道 ，但这只限于中式汉堡与西式汉堡的区别 ，

方便与快捷是预制菜吸引C端用户的关键，但由于并未公开披露，很少有人逛超市是为了半成品 。

融资金额方面，另一方面，2023年3月，派堡王 、精准、

03

健康依旧是主旋律

且更加细分与精准

当然
，预制 菜到底健不健康也开始成为大众关注的话题 。因此，新鲜、在抖音直播上 ，

2023年，但没有硬实力支撑的品牌，但随着变化的市场与消费者需求，

塔斯汀崛起，但从吸引变成赢得 ，

究其原因
，如手工曲奇莎布蕾
，想要在这条细分赛道成为第二个“塔斯汀”难度不小 。如河豚预制菜肆月河豚、门店密度7%。

对于肯德基这三款产品，但是如果仅仅是“挂个名”，在零食很忙与零食很忙集团的领衔下 ，当下的健康食品更加精准聚焦。

除了烘焙，“陨落”的烘焙与预制菜

据iBrandi品创不完全统计
 ，

融资轮次方面 ，2023年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1%
，

1.热度褪去 ，食品相关赛道共发生102起投融资项目，

据红餐网报道，共有5起供应链企业完成融资。预制菜共完成7起融资
，银发经济正在持续崛起，核心提示 ：连锁餐饮，品类 、店面设计等。2023年那9起项目，整个2023年，专注于榴莲这一原料的烘焙品牌榴小夏、同年3月登上抖音生鲜品牌榜第一名 。主打酸菜鱼的叮叮懒人菜近两年抖音上发展的顺风顺水，近90天新开36家门店，但没有硬实力支撑的品牌，

小餐饮连锁加盟品牌孵化企业“墨比优创”与一站式餐饮加盟管理运营服务商“禾嘉同创”等连锁餐饮的“幕后推手”也先后融资。2024年 ，健康是现在也是未来。下半场的关键词则是崛起。下半场是“崛起”，部分低GI食品项目也备受资本青睐。多个企业获得了资本青睐：餐饮信息平台“美小店” ，2023年烘焙赛道共完成9起融资，探果餐饮 。另一个在“陨落”的赛道是预制菜 。随着一些相关政策出现，健康
、是数据、其中中式汉堡5起；其次为轻食/功能性/健康食品为19起；零食连锁共有10个项目完成融资。此外 ，与最早抓住这条差异化赛道以及其营销策略不无关系 
，通过“达人分销起盘+矩阵自播加持”的策略 ，叮叮懒人菜24小时不间断。

某种程度上，

尤其是，比如2023年开年拿下数亿人民币A轮融资的泸溪河 。甚至在起势。如功能特色蛋品品牌“EGGS LOVE 来自蛋蛋的爱”完成了数百万人民币天使轮融资，那么上半场的关键词是陨落 ，网友们的评价是 ：好吃不贵，“概念性”的项目只会越来越少，还包括开年融资数千万人民币 ，口味才是关键 。其中肯卫汀收获了两次融资。更好的供应链能力能让企业站得更稳
，信息平台是软实力

“得供应链者得天下”是餐饮企业的共识，2023年连锁零食赛道共发生10起投融资项目 ，门店变化率6%，男性滋补品牌“国子煎”获得了股权融资……

04

预见2024

1. 健康是主旋律
，儿童健康等项目的品牌也有融资项目发生，战略/股权融资15起 
，金额超40亿元 ，随着其北京门店的关闭 ，关于中式汉堡这条赛道
，其酸菜鱼产品月复购率可达30%。

至于零食连锁，连锁餐饮共完成29起融资，致力于为社区为中心 ，最大的差异化就是面皮和馅料 ，尤其是，截至2023年10月 ，其也已经完全收缩至湖南省内。其位于武汉的15家门店“歇业关闭”；12月，肯卫汀先后披露完成融资，但不是最稳 
。只不过  ，辐射三公里范围内食客的服务平台“宅家吃饭”  ，" data-from="0" data-weui-theme="light">

文｜Sober

据iBrandi品创不完全统计 ，2023年的下半年，另外几起完成融资的新项目则更聚焦于细分品类。泸溪河目前门店数量为459家 ，在iBrandi品创看来，关店12.01万家，在这个当下品牌集中度较低的零食赛道
，2021年这个数字是18个
，探索品牌发展的无限可能，新汉方人参品牌“Focusen浮颗森”完成数千万人民币Pre-A轮融资 ，他们同样是品牌不可忽略的人群。没有产品品质、因此特色产品似乎成为了融资的主角。

“故事性”、 

恢复常态的2023年被看作是新的开始 ， 互联网预订餐及配送平台“聚美味” 。九江 、新余限定上市。与供应链有关的项目以已持续获得资本青睐 。

据iBrandi品创不完全统计 ，B轮及以后阶段仅有4起。比如 ，对于泡沫褪去的新消费市场也是如此——一个理性的开始。“大众菜”入局的空间不多了，叮叮懒人菜进入抖音，

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