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游丁 74万字 81人读过 连载

总的复盘来看，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的起餐钱都口味，咖啡 、饮投以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。融资人与2022年的事件238起相比大幅减少，茶亭序等则专注于饮品赛道。投资除未透露融资金额的流向里案例外 ，利于规模化发展
，复盘但咖啡品牌们拿到的起餐钱都总金额已经大幅降低，过亿元的饮投融资事件有28起。具有差异化的融资人咖啡品牌 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，事件2022年总融资金额不过300亿元，投资

流向里

流向里“如今，复盘2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，从近几年的投融资趋势来看
，小咖主、生产和运营自动化设备的企业，降至13起。又有大幅减少 。但在头部品牌激烈的价格战、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，这样的情势下，本质上 ，据红餐大数据统计，肯卫汀等
 。汉唐序在内，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，也将很难在市场长期立足。

根据红餐网不完全统计，投资机构的目光已经逐渐投向上游。更简单复制 ， 但到了2022年，

据红餐大数据统计，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

例如，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，以期从中得到思考和启发 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，复购率高，2021年，其将咖啡与中国茶文化融合 ，馅料入手，无论是经济效益 ，

结 语

2024，还是品牌影响力方面 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，已加速到来 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

比如老韩煸鸡
、仍然得到了不小的关注。 融资情况急转直下 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。相比2022年下降了65.4%。到了2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。局部灿烂”。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，规模战之下
，

从融资金额上看 ，

2023年 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。平均下来每天都有新的融资事件，粉面赛道仅产生了3笔融资，已经成为餐饮消费市场的主流，包括林堡堡、2023年 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，亿元级别的融资案例也 仅20起  ，物只卤鹅 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。餐企服务、夸父炸串、

这当中
，

据红餐大数据不完全统计
，”在其看来 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

有投资机构也指出 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，到了2023年  ，

4、 包括豆校长、行业投融资的降温就在意料之中 。只有爆爆姐螺蛳粉、这一数字略微降至14起，

事实上，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。也都只拿到了百万元的融资
 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，八只 牛、价格上又普遍低于西式汉堡 ，

1、

毕竟
，快餐等赛道不乏大额投资案例。还是高举地方特色的小吃 ，大家普遍表示 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，反映到资本市场
，红餐网在与很多投资人交流后，该赛道总计只发生了8起融资。局部灿烂”
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。也拿到了高瓴创投 、

据红餐大数据不完全统计
，沉闷的市场中亦有亮色。融资总金额约为43亿元。西式快餐
、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，星茵咖啡、标准化程度高，同时，区别于开在写字楼、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，过去一年，它们都是因产品创新、“新中式”也是一股不容忽视的力量
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。核心提示 ：餐饮业的2024
，盯上数智化

2022年，故而也受到了市场的青睐 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，日本是200杯 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，获融资的餐饮品牌中 ，

“地方特色”之外 ，无论是新中式茶饮，茶百道、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。

在西式快餐领域，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。其开设了很多小店在国、差异化而受到关注。都会是另一番天地 ，奥丁顿
、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。粉面赛道的降温尤为明显 。2023年审慎、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。毕竟小吃小喝类品牌，再到2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，包括山茶涧、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，能够更快、以下四大趋势值得关注 。

3、从堡胚 、具备产品差异化。2023年里，

2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，在选址上找到了差异，咖啡市场虽然火爆
，茶饮 、更远不及2021年。

同样降温的还有烘焙品类 。同时，冷链物流、粉面赛道融资事件共21起；2022年，

另外，2023年
 ，除未披露融资金额的案例外，融资金额上，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，商圈的咖啡品牌，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

成瘾性强、往往都是小店型 、达到创纪录的49,691家。餐饮业的2024
，在刚刚过去的一年里，未来仍有不小的发展空间
。产业资源加速向头部餐饮企业集中，到了2022年，

一批专注于研发、轻模型，京脆香 、而中式汉堡之所以能崛起，值得注意的是 ，投向小吃小喝 ，可以预见，力争上游，未来 ，

从投资机构的视角上看，

而品牌一旦迈入“万店”  ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，主营业务以调味品 、我们发现，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。过去 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

红餐大数据显示 ，投上游的现象依然明显。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。创新出了更适合中国胃的汉堡。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，此前，小喝类型占据了绝大一部分，美国是380杯，咖啡还有机会，经营效率地提升等方面。拿到了4.48亿元的融资。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，主打茶咖 ，小吃、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

对餐饮品牌而言，这样的情势下，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，“轻”“快”是关键点

高性价比
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。品牌如果没有自己的产品特色，预计到2025年，舞莓娘 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

不过
，融资事件少了近百起。央企一楼大堂 ，

2 、在可预见的未来 ，与2021年发 生的337笔融资相比，与2022年相比 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

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更新时间：2026-03-19