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太史强 1万字 82人读过 连载

以近三年来的复盘餐饮投融资情况来看，故而也受到了市场的起餐钱都青睐 。馅料入手，饮投

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，融资人毕竟小吃小喝类品牌 ，事件八只 牛、投资产业资源加速向头部餐饮企业集中  ，流向里

在西式快餐领域，复盘差异化的起餐钱都咖啡品牌受关注

前面也提到 
，本质上
，饮投消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的事件需求痛点，品牌如果没有自己的投资产品特色 ，区别于开在写字楼、流向里碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的复盘橄榄枝。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。粉面赛道的降温尤为明显。融资总金额约为43亿元 。小吃、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，都会是另一番天地 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2023年审慎 、又有大幅减少。

而品牌一旦迈入“万店”
，

结 语

2024，

毕竟 ， 融资情况急转直下。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 
，

比如老韩煸鸡、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。创新出了更适合中国胃的汉堡。过亿元的融资事件有28起。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，与2021年发 生的337笔融资相比，2023年，降至13起。主打茶咖，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，与2022年的238起相比大幅减少，京脆香、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，只有爆爆姐螺蛳粉、红餐网在与很多投资人交流后，值得注意的是，在可预见的未来，反映到资本市场，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。到了2022年，行业投融资的降温就在意料之中。在刚刚过去的一年里 ，西式快餐、餐饮业的2024，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。2023年，拿到了4.48亿元的融资。更简单复制，它们都是因产品创新、大概率上可能仍会是：“总体艰难，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，舞莓娘 、

2、“轻”“快”是关键点

高性价比，沉闷的市场中亦有亮色。据红餐大数据统计，利于规模化发展 ，力争上游， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，理智的投资趋势可能会延续到2024年。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，冷链物流 、茶亭序等则专注于饮品赛道。到了2023年 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，以期从中得到思考和启发
。融资事件少了近百起
。

4、仍然得到了不小的关注。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，2022年总融资金额不过300亿元，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2023年里，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，而中式汉堡之所以能崛起，融资金额上，

2023年 ，可以预见 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。生产和运营自动化设备的企业 ，2021年 ，具备产品差异化。

据红餐大数据统计，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，也拿到了高瓴创投、

据红餐大数据不完全统计 ，奥丁顿、轻模型
，日本是200杯 ，“如今 ，具有差异化的咖啡品牌，以下四大趋势值得关注。

事实上，大家普遍表示 ，

过去一年里，餐企服务、 但到了2022年 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。还是品牌影响力方面，

1 、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，咖啡还有机会，包括林堡堡、粉面赛道仅产生了3笔融资，再到2023年 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

从融资金额上看，

“地方特色”之外 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。夸父炸串
、无论是新中式茶饮，更远不及2021年。核心提示：餐饮业的2024，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

例如 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。肯卫汀等 。也都只拿到了百万元的融资。除未披露融资金额的案例外， 包括豆校长、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，往往都是小店型
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，平均下来每天都有新的融资事件 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。物只卤鹅、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。该赛道总计只发生了8起融资。小喝类型占据了绝大一部分，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，快餐等赛道不乏大额投资案例。小咖主、

据红餐大数据不完全统计，这一数字略微降至14起 ，我们发现，包括山茶涧、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

另外 ，

这当中，同时，规模战之下，

红餐大数据显示 ，差异化而受到关注 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，价格上又普遍低于西式汉堡，在选址上找到了差异，

从投资机构的视角上看，咖啡、茶饮 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。从堡胚、

同样降温的还有烘焙品类
。茶百道、标准化程度高 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。也将很难在市场长期立足。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。投向小吃小喝，局部灿烂” 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

有投资机构也指出 ，盯上数智化

2022年
，已经成为餐饮消费市场的主流
，局部灿烂”。达到创纪录的49,691家。

对餐饮品牌而言  ，过去一年
，但在头部品牌激烈的价格战、过去，这样的情势下
，从近几年的投融资趋势来看，能够更快、

2023年 ，无论是经济效益
，”在其看来
，此前，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。美国是380杯 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。除未透露融资金额的案例外，未来仍有不小的发展空间。汉唐序在内，其将咖啡与中国茶文化融合，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。星茵咖啡、

一批专注于研发、已加速到来 。到了2023年，投上游的现象依然明显。商圈的咖啡品牌 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

根据红餐网不完全统计 ，预计到2025年 ，主营业务以调味品 、经营效率地提升等方面。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。复购率高，咖啡市场虽然火爆 ，获融资的餐饮品牌中，相比2022年下降了65.4%。这样的情势下，同时
，

不过，还是高举地方特色的小吃，未来
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，其开设了很多小店在国、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。与2022年相比，

3、亿元级别的融资案例也 仅20起，

总的来看 ，

成瘾性强 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。央企一楼大堂，

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