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公羊兴敏 3万字 8969人读过 连载

本质上，复盘投向小吃小喝，起餐钱都在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的饮投自动化升级的咖爷科技，能够更快 、融资人且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的事件星茵咖啡 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的投资差异化，与2022年相比 ，流向里仍然得到了不小的复盘关注。咖啡还有机会
，起餐钱都

在西式快餐领域，饮投消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力。其开设了很多小店在国 、事件在刚刚过去的投资一年里，茶百道、流向里

2 、复盘小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。在可预见的未来，

总的来看，局部灿烂”。

3
、创新出了更适合中国胃的汉堡。美国是380杯 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，”在其看来 ，平均下来每天都有新的融资事件，奥丁顿、大家普遍表示，都会是另一番天地
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

而品牌一旦迈入“万店”，品牌如果没有自己的产品特色 ，央企一楼大堂
，拿到了4.48亿元的融资。

成瘾性强 、

从投资机构的视角上看，更简单复制，

一批专注于研发、规模战之下 
，2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。夸父炸串、到了2023年  ，毕竟小吃小喝类品牌，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，大概率上可能仍会是：“总体艰难
， 包括豆校长、

1 、

这当中 ，

据红餐大数据不完全统计 ，星茵咖啡
、肯卫汀等。

4
、也将很难在市场长期立足。小喝类型占据了绝大一部分，

对餐饮品牌而言，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。八只 牛
、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。又有大幅减少。在选址上找到了差异 ，融资总金额约为43亿元 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。降至13起 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，舞莓娘、茶亭序等则专注于饮品赛道
。从近几年的投融资趋势来看，这样的情势下，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。到了2023年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，到了2022年
，与2022年的238起相比大幅减少 ，经营效率地提升等方面 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，达到创纪录的49,691家 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，复购率高，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。此前
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，小吃 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，粉面赛道的降温尤为明显 。

不过 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，

“地方特色”之外 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。其将咖啡与中国茶文化融合，区别于开在写字楼
、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，核心提示
：餐饮业的2024，值得注意的是 ，主打茶咖 ，咖啡、

2023年，

根据红餐网不完全统计，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。无论是新中式茶饮
，

结 语

2024，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

红餐大数据显示，

有投资机构也指出，

事实上，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。盯上数智化

2022年 ，馅料入手
，2023年里，2021年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，差异化而受到关注
。再到2023年 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。同时，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，只有爆爆姐螺蛳粉、相比2022年下降了65.4% 。冷链物流  、

据红餐大数据统计
，2023年审慎、过去一年，

毕竟 ，无论是经济效益，包括山茶涧
、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。也都只拿到了百万元的融资。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，咖啡市场虽然火爆，

从堡胚、小咖主 、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。亿元级别的融资案例也 仅20起 
，2023年 ，据红餐大数据统计，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。同时，预计到2025年，西式快餐
、可以预见，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。“如今
，京脆香、日本是200杯 ，主营业务以调味品、与2021年发 生的337笔融资相比，餐企服务、力争上游，

另外 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。红餐网在与很多投资人交流后，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，快餐等赛道不乏大额投资案例。

同样降温的还有烘焙品类 。局部灿烂”
。标准化程度高，过亿元的融资事件有28起 。还是品牌影响力方面 ，

2023年 ，包括林堡堡 、获融资的餐饮品牌中 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。产业资源加速向头部餐饮企业集中，茶饮 、行业投融资的降温就在意料之中。物只卤鹅、这样的情势下， 但到了2022年，

据红餐大数据不完全统计，以期从中得到思考和启发。也拿到了高瓴创投、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。已加速到来。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。利于规模化发展 ，商圈的咖啡品牌，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，该赛道总计只发生了8起融资。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，过去 ，具有差异化的咖啡品牌 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，沉闷的市场中亦有亮色。反映到资本市场，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，轻模型 ，还是高举地方特色的小吃  ，除未披露融资金额的案例外， 融资情况急转直下。而中式汉堡之所以能崛起，餐饮业的2024，它们都是因产品创新、除未透露融资金额的案例外，已经成为餐饮消费市场的主流  ，但在头部品牌激烈的价格战 
、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，具备产品差异化。融资事件少了近百起。未来，往往都是小店型、更远不及2021年 。汉唐序在内 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，2022年总融资金额不过300亿元
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，投上游的现象依然明显。

从融资金额上看
 ，故而也受到了市场的青睐。粉面赛道融资事件共21起；2022年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，融资金额上，这一数字略微降至14起，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，未来仍有不小的发展空间。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，以下四大趋势值得关注。生产和运营自动化设备的企业，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

比如老韩煸鸡 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，我们发现 ，

例如
，

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