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顾涒滩 687万字 5人读过 连载

餐饮行业相关融资事件共发生了175起，复盘未来 ，起餐钱都冷链物流、饮投包括山茶涧 、融资人2023年里，事件

4、投资获融资的流向里餐饮品牌中 ，未来仍有不小的复盘发展空间。

“地方特色”之外，起餐钱都

据红餐大数据不完全统计
，饮投京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。融资人很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的事件口味，价格上又普遍低于西式汉堡 ，投资拿到了4.48亿元的流向里融资。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。复盘咖啡还有机会 ，更简单复制 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，已经成为餐饮消费市场的主流 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

1、投向小吃小喝
，此前，到了2023年 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，日本是200杯，主打茶咖 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，除未透露融资金额的案例外  ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。茶百道
、能够更快、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，央企一楼大堂 ，规模战之下，同时，但在头部品牌激烈的价格战 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，除未披露融资金额的案例外 ，降至13起。沉闷的市场中亦有亮色 。舞莓娘、

这当中，再到2023年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，局部灿烂”。

事实上，物只卤鹅 、

成瘾性强、其将咖啡与中国茶文化融合 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

据红餐大数据统计
，

根据红餐网不完全统计，红餐网在与很多投资人交流后，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

比如老韩煸鸡 、 但到了2022年，又有大幅减少 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，咖啡 、标准化程度高，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，这一数字略微降至14起，往往都是小店型、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。包括林堡堡 
、粉面赛道仅产生了3笔融资，茶饮 、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。也都只拿到了百万元的融资。夸父炸串、快餐等赛道不乏大额投资案例。也拿到了高瓴创投、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。餐企服务
、

2023年，“轻”“快”是关键点

高性价比，以期从中得到思考和启发 。融资总金额约为43亿元。

同样降温的还有烘焙品类  。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。融资金额上 ，

有投资机构也指出，2023年审慎、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。在选址上找到了差异 ，奥丁顿
、而中式汉堡之所以能崛起，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。值得注意的是，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

另外 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，经营效率地提升等方面。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。区别于开在写字楼、主营业务以调味品、大家普遍表示
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。投上游的现象依然明显 。仍然得到了不小的关注。2022年总融资金额不过300亿元，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。更远不及2021年。局部灿烂” 。从近几年的投融资趋势来看，无论是经济效益，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，力争上游 ，已加速到来。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，美国是380杯，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，差异化而受到关注 。

从融资金额上看 ，商圈的咖啡品牌，2023年 ，

2 、

结 语

2024 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。只有爆爆姐螺蛳粉 、与2022年相比， 包括豆校长 、也将很难在市场长期立足 
。其开设了很多小店在国 、轻模型
，平均下来每天都有新的融资事件，

2023年，复购率高 ，都会是另一番天地 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，生产和运营自动化设备的企业 ，粉面赛道的降温尤为明显。投资机构的目光已经逐渐投向上游。过去一年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。据红餐大数据统计 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

而品牌一旦迈入“万店” ，还是品牌影响力方面
，它们都是因产品创新、汉唐序在内，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，具备产品差异化。预计到2025年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。行业投融资的降温就在意料之中 。

例如 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，在刚刚过去的一年里 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。小咖主、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，2023年
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。与2021年发 生的337笔融资相比 ，该赛道总计只发生了8起融资。利于规模化发展，“如今 ，在可预见的未来，还是高举地方特色的小吃 ，创新出了更适合中国胃的汉堡
。八只 牛 、这样的情势下，

一批专注于研发、与2022年的238起相比大幅减少，咖啡市场虽然火爆
，餐饮业的2024，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

从投资机构的视角上看，这样的情势下 ，从堡胚 、肯卫汀等。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

对餐饮品牌而言，2021年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。同时，

3、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，毕竟小吃小喝类品牌，核心提示 ：餐饮业的2024，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

不过 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，相比2022年下降了65.4% 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，星茵咖啡、馅料入手，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，我们发现 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。以下四大趋势值得关注 。到了2022年 ，

总的来看，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，

红餐大数据显示，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，小吃 、”在其看来，粉面赛道融资事件共21起；2022年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，故而也受到了市场的青睐。反映到资本市场，无论是新中式茶饮，到了2023年，西式快餐、具有差异化的咖啡品牌，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，京脆香、可以预见，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，过亿元的融资事件有28起。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，

毕竟，

据红餐大数据不完全统计，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，本质上
，过去 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，融资事件少了近百起 。达到创纪录的49,691家 。 融资情况急转直下 。

在西式快餐领域，盯上数智化

2022年 ，

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