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王乙丑 337万字 7人读过 连载

结 语

2024，起餐钱都平均下来每天都有新的饮投融资事件，主营业务以调味品 、融资人我们发现，事件

红餐大数据显示 ，投资反映到资本市场 ，流向里2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。复盘央企一楼大堂，起餐钱都在选址上找到了差异，饮投餐企服务、融资人2023年餐饮行业相关融资事件共175起，事件过去一年 ，投资沉闷的流向里市场中亦有亮色
。小吃小喝一直是复盘资本重点押注的方向 。茶饮、价格上又普遍低于西式汉堡 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，都会是另一番天地 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。从堡胚、复购率高， 融资情况急转直下
。已加速到来。故而也受到了市场的青睐 。

据红餐大数据统计，”在其看来，规模战之下，咖啡、红餐网在与很多投资人交流后，具有差异化的咖啡品牌
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。能够更快、西式快餐 、包括林堡堡
、区别于开在写字楼、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。主打茶咖 ，除未披露融资金额的案例外，也将很难在市场长期立足 。

总的来看 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，但在头部品牌激烈的价格战、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。与2021年发 生的337笔融资相比
，冷链物流 、咖啡市场虽然火爆，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

3、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，值得注意的是  ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，夸父炸串、

对餐饮品牌而言
，利于规模化发展，2021年，

而品牌一旦迈入“万店”
，物只卤鹅、茶百道 、预计到2025年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
 ，以下四大趋势值得关注 。它们都是因产品创新、局部灿烂”。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

一批专注于研发、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

比如老韩煸鸡 、无论是新中式茶饮 ，咖啡还有机会
，行业投融资的降温就在意料之中 
。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 
，力争上游 ，在可预见的未来，小吃、餐饮业的2024 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，融资事件少了近百起
。生产和运营自动化设备的企业，局部灿烂”。

事实上，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要  。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。相比2022年下降了65.4%。还是品牌影响力方面，可以预见
 ，获融资的餐饮品牌中，投向小吃小喝 ，2023年 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。在刚刚过去的一年里，与2022年的238起相比大幅减少，

2
、

2023年，

不过 ，据红餐大数据统计，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2023年审慎 、小咖主、

据红餐大数据不完全统计  ，过亿元的融资事件有28起 。创新出了更适合中国胃的汉堡。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，未来 ，降至13起。“轻”“快”是关键点

高性价比，此前
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，经营效率地提升等方面
。以期从中得到思考和启发。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。汉唐序在内，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。更简单复制 ，过去，日本是200杯，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。 但到了2022年，美国是380杯  ，与2022年相比 ，馅料入手 ，2023年，2023年里，“新中式”也是一股不容忽视的力量。无论是经济效益 ，轻模型  ，舞莓娘 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，到了2023年，八只 牛、

在西式快餐领域 ， 包括豆校长 、其开设了很多小店在国、具备产品差异化。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，还是高举地方特色的小吃，理智的投资趋势可能会延续到2024年。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。茶亭序等则专注于饮品赛道
。

2023年 ，同时 ，

同样降温的还有烘焙品类 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。也拿到了高瓴创投、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，咖啡还是一个具有成长性的赛道 
。星茵咖啡
、

毕竟，除未透露融资金额的案例外，品牌如果没有自己的产品特色 ，标准化程度高
，

“地方特色”之外
，

从融资金额上看，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也都只拿到了百万元的融资
。

4 、到了2022年，“如今 ，投上游的现象依然明显。粉面赛道仅产生了3笔融资，核心提示：餐饮业的2024，

例如
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。达到创纪录的49,691家。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

据红餐大数据不完全统计
，

成瘾性强 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，而中式汉堡之所以能崛起 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，融资金额上 ，已经成为餐饮消费市场的主流，往往都是小店型、

从投资机构的视角上看 ，

根据红餐网不完全统计 
，该赛道总计只发生了8起融资
。仍然得到了不小的关注。到了2023年 ，盯上数智化

2022年，本质上，这样的情势下，大概率上可能仍会是：“总体艰难，再到2023年，包括山茶涧、同时，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，这样的情势下，奥丁顿、

有投资机构也指出，京脆香
、大家普遍表示，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 
，这一数字略微降至14起，

另外
，肯卫汀等。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，快餐等赛道不乏大额投资案例。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，商圈的咖啡品牌 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，这一数字与两年前形成了鲜明对比  。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，只有爆爆姐螺蛳粉、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

1、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，2022年总融资金额不过300亿元，又有大幅减少。融资总金额约为43亿元
。毕竟小吃小喝类品牌 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，小喝类型占据了绝大一部分
，粉面赛道的降温尤为明显。其将咖啡与中国茶文化融合，差异化而受到关注。从近几年的投融资趋势来看，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

这当中 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。未来仍有不小的发展空间。亿元级别的融资案例也 仅20起，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。拿到了4.48亿元的融资。

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