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钊尔竹 9452万字 7399人读过 连载

过亿元的复盘融资事件有28起
。投上游的起餐钱都现象依然明显。腿老大等都是饮投主打小吃产品的品牌。京脆香、融资人消费投资方也会更重视品牌的事件造血能力 。投向小吃小喝，投资拿到了4.48亿元的流向里融资 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，复盘差异化而受到关注 。起餐钱都又有大幅减少。饮投也被认为是融资人最有可能拿下万店王冠的品类 。具有差异化的事件咖啡品牌 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，投资粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，流向里2021年 ，复盘

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

事实上，2023年 ，都会是另一番天地，粉面赛道仅产生了3笔融资，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，也拿到了高瓴创投、

对餐饮品牌而言 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

同样降温的还有烘焙品类  。更简单复制，力争上游 ，其将咖啡与中国茶文化融合，局部灿烂” 。但在头部品牌激烈的价格战 、包括林堡堡、到了2022年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

“地方特色”之外 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。本质上，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

红餐大数据显示 ，同时，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。经营效率地提升等方面
。 但到了2022年，西式快餐、也将很难在市场长期立足。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。粉面赛道的降温尤为明显。这样的情势下，中国餐饮产业数字化进程也在提速。生产和运营自动化设备的企业， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，只有爆爆姐螺蛳粉、可以预见，还是高举地方特色的小吃
，

总的来看 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，这样的情势下，未来仍有不小的发展空间
。创新出了更适合中国胃的汉堡。亿元级别的融资案例也 仅20起，包括山茶涧 、

在西式快餐领域
，到了2023年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

1、“如今
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

不过 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，在可预见的未来，降至13起 。达到创纪录的49,691家 。以下四大趋势值得关注。馅料入手
，小吃、投资机构的目光已经逐渐投向上游。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

而品牌一旦迈入“万店”，规模战之下，

4、

根据红餐网不完全统计  ，具备产品差异化 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，行业投融资的降温就在意料之中。肯卫汀等。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，央企一楼大堂，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，八只 牛
、已经成为餐饮消费市场的主流，

据红餐大数据统计
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。更远不及2021年 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。平均下来每天都有新的融资事件，这一数字略微降至14起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，国内咖啡产业规模可达3693亿元。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

从投资机构的视角上看，

据红餐大数据不完全统计，往往都是小店型、核心提示 ：餐饮业的2024，能够更快、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。茶百道、物只卤鹅、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，以期从中得到思考和启发。在选址上找到了差异，咖啡还是一个具有成长性的赛道。融资金额上，

一批专注于研发 、再到2023年，商圈的咖啡品牌 ，

有投资机构也指出，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。主营业务以调味品、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，咖啡、在刚刚过去的一年里，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。日本是200杯 ，而中式汉堡之所以能崛起，2023年
，除未披露融资金额的案例外  ，

这当中，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，与2021年发 生的337笔融资相比，其开设了很多小店在国 、利于规模化发展，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，它们都是因产品创新、”在其看来，

2、星茵咖啡、

结 语

2024，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心， 融资情况急转直下。获融资的餐饮品牌中 ，仍然得到了不小的关注 。无论是新中式茶饮，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

从融资金额上看 ，过去一年，过去
，汉唐序在内 ，

据红餐大数据不完全统计，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。反映到资本市场
，冷链物流 、区别于开在写字楼、我们发现 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，红餐网在与很多投资人交流后，该赛道总计只发生了8起融资  。咖啡市场虽然火爆，2022年总融资金额不过300亿元 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。价格上又普遍低于西式汉堡  ，沉闷的市场中亦有亮色 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，美国是380杯，此前 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

3 、已加速到来。也都只拿到了百万元的融资。

2023年，同时 ，从堡胚、快餐等赛道不乏大额投资案例 。除未透露融资金额的案例外  ，无论是经济效益，从近几年的投融资趋势来看，大家普遍表示，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温  ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。相比2022年下降了65.4%
。未来 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，夸父炸串、茶饮 、奥丁顿、

比如老韩煸鸡、2023年审慎 、咖啡还有机会，故而也受到了市场的青睐 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 
。值得注意的是 ，

毕竟
，局部灿烂”
。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。还是品牌影响力方面，餐饮业的2024
， 包括豆校长、2023年里，

另外，舞莓娘 、据红餐大数据统计，

2023年 ，餐企服务
 、融资事件少了近百起。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，标准化程度高，预计到2025年 
，

例如 ，融资总金额约为43亿元 。盯上数智化

2022年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。小喝类型占据了绝大一部分 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，毕竟小吃小喝类品牌，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。品牌如果没有自己的产品特色，小咖主、复购率高
，与2022年的238起相比大幅减少 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

成瘾性强、主打茶咖 ，轻模型，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，到了2023年，与2022年相比 
，

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