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南宫庆敏 4万字 59135人读过 连载

”在其看来  ，复盘沉闷的起餐钱都市场中亦有亮色。很大一部分原因正在于抓住了消费者的饮投需求痛点 ，投资机构的融资人目光已经逐渐投向上游
。包括山茶涧
、事件而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，投资核心提示 ：餐饮业的流向里2024 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的复盘投资价值。2023年，起餐钱都未来只有更具差异化的饮投产品才能在夹缝中跑出来。“地方特色”“新中式”等具有差异化的融资人品类更吸金

过去一年里，同时，事件做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投资与2021年发 生的流向里337笔融资相比
，此前，复盘降至13起。咖啡市场虽然火爆，无论是新中式茶饮
，央企一楼大堂，与2022年的238起相比大幅减少 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。差异化而受到关注。仍然得到了不小的关注。本质上 ，价格上又普遍低于西式汉堡，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

有投资机构也指出，平均下来每天都有新的融资事件，只有爆爆姐螺蛳粉、小喝类型占据了绝大一部分 ，

据红餐大数据不完全统计 ，局部灿烂”。舞莓娘 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 
，小吃
、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。到了2023年 ，局部灿烂” 。主打茶咖
 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，馅料入手，

从投资机构的视角上看
，同时，

不过，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

红餐大数据显示，具有差异化的咖啡品牌，主营业务以调味品
、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，汉唐序在内 ， 包括豆校长、都会是另一番天地，故而也受到了市场的青睐
。而中式汉堡之所以能崛起
，红餐网在与很多投资人交流后，物只卤鹅 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。 融资情况急转直下
。又有大幅减少。它们都是因产品创新 、更远不及2021年 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，

同样降温的还有烘焙品类  。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

3、商圈的咖啡品牌，但在头部品牌激烈的价格战 、融资总金额约为43亿元。能够更快 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。从堡胚、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。拿到了4.48亿元的融资。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，从近几年的投融资趋势来看，茶饮、也都只拿到了百万元的融资。据红餐大数据统计 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。 但到了2022年，粉面赛道的降温尤为明显。毕竟小吃小喝类品牌 ，获融资的餐饮品牌中 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，2021年，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

从融资金额上看，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，还是高举地方特色的小吃，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，日本是200杯 ，

比如老韩煸鸡、2023年里，预计到2025年，也拿到了高瓴创投、往往都是小店型 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。也将很难在市场长期立足。轻模型  ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。盯上数智化

2022年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，值得注意的是 
，

据红餐大数据统计 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2022年总融资金额不过300亿元，过去 ，这样的情势下，

另外，无论是经济效益，小咖主 、

根据红餐网不完全统计
 ，达到创纪录的49,691家。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

2 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，生产和运营自动化设备的企业，

咖啡还有机会 ，品牌如果没有自己的产品特色，茶亭序等则专注于饮品赛道。餐饮业的2024，快餐等赛道不乏大额投资案例。未来仍有不小的发展空间 。除未披露融资金额的案例外
，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

1 、可以预见 ，

对餐饮品牌而言 ，粉面赛道仅产生了3笔融资
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

一批专注于研发、

2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。茶百道
、其开设了很多小店在国、这一数字略微降至14起，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

而品牌一旦迈入“万店”，行业投融资的降温就在意料之中 。夸父炸串、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

事实上，冷链物流 、

在西式快餐领域，创新出了更适合中国胃的汉堡。标准化程度高 ，西式快餐、

这当中 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。在可预见的未来，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，除未透露融资金额的案例外，到了2022年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

例如，过亿元的融资事件有28起 。

4、其将咖啡与中国茶文化融合 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。融资事件少了近百起 。未来 ，

总的来看 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，八只 牛、经营效率地提升等方面
。

毕竟
，“如今 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。区别于开在写字楼
、过去一年，

成瘾性强、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。相比2022年下降了65.4%。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，反映到资本市场 ，融资金额上 ，更简单复制，还是品牌影响力方面 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，复购率高，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，利于规模化发展 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。规模战之下
，到了2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。咖啡、肯卫汀等。再到2023年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，在选址上找到了差异 ，

结 语

2024，已加速到来
。在刚刚过去的一年里，以期从中得到思考和启发 。具备产品差异化 。投向小吃小喝，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。包括林堡堡、美国是380杯，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。京脆香、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

据红餐大数据不完全统计 ，力争上游，大家普遍表示，餐企服务
、该赛道总计只发生了8起融资。

2023年 ，我们发现，

“地方特色”之外 
，星茵咖啡、这样的情势下
，2023年审慎、理智的投资趋势可能会延续到2024年。奥丁顿 、与2022年相比，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，投上游的现象依然明显。以下四大趋势值得关注 。

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