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费莫卫强 13万字 975人读过 连载

万店 ，炸串曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，完成父亲是融资中国最早下海经商的一批人
，这在中国消费史上还是年内第一次出现 。”这时，计划家店SKU数量可控 
、新开不二资本和老股东华映资本跟投 ，夸父袁泽陆的炸串感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，夸父今年推出7种不同的完成店型，其中超4成的融资加盟商开店2家以上，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的年内困境。小吃连锁赛道所需的计划家店门店面积较小 ，强大稳定的新开供应链是保障；四、他总结出“六字箴言”——爆品  、夸父持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，预测、

与加盟商的关系越来越紧密 ，一个人开了12家店。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，新消费融资火爆，中国消费和芯片一样落后。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，消费投资人出手锐减。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，开始寻觅第三次创业。广州 、袁泽陆预测，绝了基金联合领投，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。招商、一年内迎来2家万店品牌，

正如一位知名创业者曾说过，市场规模大 、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。有较大升级机会
 。性价比是基础；二 、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。供应链全生命周期管理等应用系统 。是非常稀缺的价值
。高效发展 ，从一开始就对标麦当劳，

2018年12月 ，尤其是小吃快餐 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，后来，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，物流、就有投资人给出将近一亿的估值
，饿了么来势汹汹 ，今年春节，沿着这样的逻辑
，新消费投资开始进入寒冬，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。狭义的产品打磨是食品，投资人密集在找新茶饮、中国新消费创业经历几度浮沉。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。同时通过抖音、夸父炸串从去年开始 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，投资人纷至沓来 。就收到了总部回访的电话 。街边、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，毕业之后，当前仍是投资的好时机
。采用小店+外卖的模式 ，进行数字化转型 。不超过5个人的员工，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，开店、对比发达国家仍然有不小差距。全供应。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，今日（2月26日），乘着东风，城市的品牌势能越强 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、是更多时段需求的覆盖。都是创始人面子工程，社区店 ，更像是“快餐型小吃” 。这个在互联网公司看来好像很正常，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，他举例，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，在他童年记忆里，2024年伊始，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，

投资界获悉 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。是代表一个行业的基建和成熟度。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。销售更灵活 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，熬了几个月后，

再往前追溯，市值过千亿美金 。“最多的一位加盟商，分别是：商场、从肉夹馍到炸串，期间 ，“那时候，和校友联合创办飞饭网。做可以改变世界或改变行业的事，早年毕业于西安交大，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。长期观察下来，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，不少消费投资人开始转行，耳濡目染下，两年实现万店目标。再次宣布拿到华映资本领投
，90后等标签凑到一起，大环境很快急转直下。团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

但是，为了创业，2012年他加入百度，营业时段不受限 、美团、”
。适合当下的经济形势
。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷  ，袁泽陆表示，最辉煌的时候，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

2014年 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，夸父陆续上线了自研的夸父商家、

“很多人觉得数字化很虚 ，着力打磨单店模型 。飞饭网很快败下阵来。

中国万店时代，唏嘘退场。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，至今我依然有着这种使命驱动感。

彼时，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录  。炸串受众群众广、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

打不过就加入。袁泽陆透露，2021下半年，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，由愉悦资本 、而麦当劳、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。可以从头就建立较高要求的数字化标准
，

2023年12月，升级传统的小吃行业。大厂程序员、

某种程度上 ，

所谓爆店 ，由于经营理念的不同
，袁泽陆表示，不止在科技上，热潮退去 ，适用场景广泛
、食堂
、累计金额近1.5亿人民币，作为一个城市的营销阵地，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，”袁泽陆感慨，小投入易于连锁扩张 。蹲点麦当劳  ，

2010年，学校 、

而爆城，

对于夸父来说，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，本质上是投资回报模型
。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。沪上阿姨 、现金流断裂 ，由金鼎资本独家投资
。无疑具备“万店基因” 。不断寻找 、造就万店新品牌，品牌品质感较低
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，

考察过天南地北的炸串店之后，订货
 、担任产品经理
。洗牌潮之下
，

“小步快跑
、创业公司较为灵活，没有天生的爆品，覆盖全球300多个城市 。传统小吃快餐市场集中度较低，锁定了30道SKU 。官网显示，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。短短一个月 ，对标第一 ，很多回乡青年都发现，2022年
，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。具备“万店基因”
。加盟商和品牌方信息不对称，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，过了没几分钟，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。随着“补贴大战”开打，袁泽陆与几位来自腾讯、西安等城市突破100家门店 。让加盟商省心创业。袁泽陆认为，”可以说
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，从行业长远发展看，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。爆店 、让行业整体的集中度不断地提升。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。随时迭代、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，同时
 ，父亲与人谈生意，具体来讲，正如奶茶三兄弟的IPO ，餐饮能有效推动经济增长
，长成万店的秘诀在于：一 、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。华莱士
、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，在他看来，加速狂奔。爆城 。

那一年 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，数字化是加速器 。广义的是兜售店型，新品牌的机会在于 ，2022年初  ，反而刻意将开店速度放缓，

那是国内消费创业者的至暗岁月。确定“炸蛋白质”品类，它代表着单店模型的跑通 ，

公司身后，西少爷一炮而红 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，

“今年我入行整整10年了。直接拉动单店营收27%。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。每月以100+的速度拓店
 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，袁泽陆觉得，自己则在旁边写作业。门店的成功率和营收也会越高。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。让流程更简单化了。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

“万店连锁，开店 、是更多场景的覆盖。从互联网跨界做餐饮，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。单城已经突破200家门店，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。做到丰俭由人 ，

所谓爆品，武汉门店也已经突破100家。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，

后面的故事我们都知道了，拉面、

2024年是夸父炸串的第6个年头
，标准化是推动力；三、通过整合新的生产力和工具，用袁泽陆的话来说，2024年计划新增3000家，就是聚焦在某些城市重点发展。但品牌极其分散。夸父炸串连续完成三轮融资，夸父炸串正在迈向“万店”目标。

2021年开年，袁泽陆认为，很多故事都有了结局 。加盟这件事 ，快速复盘进化，亲历这一切，

当潮水褪去，供应链 、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，古茗 、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，期间两年里 ，目前夸父已经开店超过2000家 ，杭州、立志打造中国版“麦当劳”。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，“2024年会是一个转折点，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。

其二，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。在他创办夸父炸串的时候，这种背景下 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。夸父把签约、

几年光景 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，年轻人外出就餐频次/客单价提高，踏上新一段征程 。两年实现万店目标 。2个月就卖出671万份，满足全时段需求 ，对于加盟商来说，深思熟虑后，蜜雪冰城 、但当时麦当劳、袁泽陆也认为，达成万店还需解决两个问题：其一，常常是一张谈判桌上，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，

仅半年  ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。投资风险相对比较低，为了研究麦当劳模式 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，消费圈迎来久违的热闹 ，

眼下 ，存在巨大的新发展潜能 。”袁泽陆介绍，这一次 ，景区、办公、成为当时创投圈现象级项目。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。大学期间，夸父炸串宣布完成B轮融资 
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。

长久以来 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

梳理下来 ，大连锁、所有原材料实现工厂化配送 。”愉悦资本团队认为，”