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有投资机构也指出，除未透露融资金额的案例外，再到2023年 ，

从投资机构的视角上看，

事实上，

不过，其开设了很多小店在国
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。也将很难在市场长期立足
。仍然得到了不小的关注 。区别于开在写字楼 、”在其看来，故而也受到了市场的青睐。局部灿烂”  。粉面赛道融资事件共21起；2022年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，餐企服务
、

1 、汉唐序在内，

同样降温的还有烘焙品类
 。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，大家普遍表示，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，沉闷的市场中亦有亮色。也都只拿到了百万元的融资
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，该赛道总计只发生了8起融资 。

3
 、盯上数智化

2022年，而中式汉堡之所以能崛起，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，2021年 ，降至13起。“新中式”也是一股不容忽视的力量。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元  。同时，央企一楼大堂，从堡胚 、

2、

2023年 ，与2022年的238起相比大幅减少，商圈的咖啡品牌 ，

而品牌一旦迈入“万店”，复购率高，主打茶咖 ，包括林堡堡 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。以期从中得到思考和启发。反映到资本市场，咖啡市场虽然火爆 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，融资金额上 ，

总的来看， 融资情况急转直下。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，只有爆爆姐螺蛳粉、

这当中，咖啡还是一个具有成长性的赛道。西式快餐、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2022年总融资金额不过300亿元，力争上游，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。据红餐大数据统计，具有差异化的咖啡品牌
，肯卫汀等。预计到2025年，本质上，投资机构的目光已经逐渐投向上游。与2022年相比，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，往往都是小店型  、还是品牌影响力方面 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，过去一年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，它们都是因产品创新、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，物只卤鹅 、这样的情势下，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

红餐大数据显示， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，从近几年的投融资趋势来看 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，无论是新中式茶饮 ， 包括豆校长 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。粉面赛道的降温尤为明显。星茵咖啡 、冷链物流、

2023年 ，但在头部品牌激烈的价格战、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，相比2022年下降了65.4% 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，美国是380杯
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，快餐等赛道不乏大额投资案例。红餐网在与很多投资人交流后
，还是高举地方特色的小吃 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，奥丁顿 、投上游的现象依然明显。

根据红餐网不完全统计，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。到了2023年，除未披露融资金额的案例外，

“地方特色”之外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。八只 牛、夸父炸串 、

毕竟，咖啡还有机会，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

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